10 храни, които ядем погрешно
10 храни, които ядем неправилно
1. Броколи
Прекрасните броколи тихо придобиха широка популярност у нас и всичко това благодарение на изискания си вкус и наличието на хранителни вещества, витамини от група В, хлорофили и антиоксиданти, които подобряват реологичните свойства на кръвта, имат благоприятен ефект върху храносмилателната система и унищожават раковите клетки. Но повечето от нас правят често срещаната грешка да ядат само цветчета броколи, докато стъблото на това растение съдържа два пъти повече витамини С, А и К. Освен това учените са установили, че бланширайки и добавяйки броколи към зеленчуков бульон, ние несъзнателно убиваме ценните вещества на този продукт. Избягвайте продължителното пържене, печене и задушаване на броколи. Много по-правилно е да използвате зелето прясно, като го нарязвате и добавяте към салата или готвите на пара.
2. Черен чай
Повечето хора не могат да си представят ранна сутрин или уютна вечер без чаша ароматен черен чай. Той отлично ободрява и успокоява, освен това има много полезни вещества, сред които се открояват катехините - биофлавоноиди, които са известни със своите антиканцерогенни свойства. Някои предпочитат чай с мед, други добавят към него резен лимон, а трети обожават чай с мляко. Тук е грешката. Факт е, че когато чаят взаимодействас мляко, полезните свойства на тази напитка се унищожават, а именно благоприятният ефект върху работата на сърцето. В допълнение, млечният протеин инхибира усвояването на катехините от тялото, поради което чаят губи своите противоракови свойства.
3. Ленено семе
Лененото семе е истинска съкровищница за хората, които ценят собственото си здраве. Този продукт отделя слуз, който обгръща стомаха и предотвратява развитието на гастрит и язви, а освен това ленените семена се отличават с наличието на омега-3 мастни киселини и фенолни съединения - лигнани, които активно унищожават раковите клетки, предотвратявайки развитието на онкология. Такъв продукт трябва редовно да присъства в диетата на човек, който мисли за собственото си здраве. Но ценните вещества на семената са скрити дълбоко в ядрата и затова човешкият организъм трудно ги усвоява. В това отношение яденето на енергийни блокчета с ленени семена, както и добавянето на пълнозърнести храни към сок или зърнени храни, няма да донесе ползи. Много по-правилно е да закупите ленено семе на прах или да смилате семената сами, преди да ги добавите към храната. В този случай структурата на семето ще бъде разрушена и полезните вещества ще бъдат лесно усвоени от тялото.
4. Ягоди
С настъпването на лятото една прекрасна ягода радва всички нас с уникалния си аромат и неповторим вкус. В допълнение, ягодите са ценен източник на витамин С, склад на фибри и антиоксиданти, които унищожават свободните радикали, предотвратявайки всякакви възпалителни процеси в организма. Изглежда, че всичко е ясно с този продукт - какво може да бъде по-просто: събрах кошница с ягоди, измих, почистих и сготвих ароматно сладко. Но не всичко е толкова просто! Оказва се, че ценните вещества на ягодите са много чувствителни към светлина и кислород и затова при откъсванеконска опашка и рязане на горски плодове, всички ползи от тях бързо изчезват. Измитите и обелени ягоди не трябва да се засипват със захар и да се оставят да пуснат сок, защото в този случай практически няма да има полза от това. Освен това само плодовете, отглеждани самостоятелно, са полезни за тялото и само през сезона. След като сте решили да ядете ягоди през студената зима, откажете се от генетично модифицирания продукт от рафтовете на супермаркетите в полза на вашите собствени замразени плодове.
Опитните домакини познават и ценят аспержите за насищане на тялото с полезни вещества и диетичните свойства на продукта, които позволяват поддържане на красива фигура. Те просто го приготвят, като го бланшират във вряща вода, което е напълно погрешно. В този случай по-голямата част от витамин С, чийто ценен източник са аспержите, просто се унищожава. За да приготвите правилно този продукт, той трябва да се запържи много бързо в тиган или да се варят аспержи в двоен котел. Това ще ви позволи да запазите всички ценни вещества на зеленината. Освен това не бързайте да изхвърляте водата от уреда за пара, останала от варенето на аспержи. Освен това съдържа много полезни вещества, което означава, че можете да направите сос на базата на тази течност или просто да я добавите към супа.
Какво може да бъде по-вкусно от сочни и зрели домати? Особено ако тези прекрасни червени зеленчуци са току-що набрани от градината. Но доматите също са безценни ползи за цялото тяло, особено ако ги ядете сурови. Но най-ценният компонент на доматите е фитонутриентът ликопен, който предотвратява развитието на сърдечно-съдови патологии, възпалителни заболявания и ракови тумори. Но в суровия домат няма ликопен. Образува се в процеса на топлинна обработка, тоест при варене, пържене или печене.домати. Според учените максималната концентрация на фитонутриенти в този продукт може да се постигне при температура от 90 ° C, което означава, че можете спокойно да приготвяте салати с пържени домати в тиган или да печете зеленчуци на скара. Между другото, това правило важи и за морковите. Учените са доказали, че при консумация на варени моркови каротинът се усвоява 5 пъти по-добре!
7. Месо на скара
Готвенето на шишчета и барбекю е основен атрибут на отдих на открито. Сочно печено месо просто привлича с аромата си и радва с ненадминат вкус. Вярно е, че само истински професионалисти трябва да готвят месо на скара, защото в противен случай вместо сочни парчета агнешко или свинско месо можете да получите овъглени въглища. Но диетолозите предупреждават, че изгорената месна кора съдържа най-вредните вещества - хетероциклични амини, които могат да причинят бърз растеж на ракови клетки. За да избавите тялото си от канцерогени, никога не разчитайте на прегоряла кора като знак за готовност на месото. По-добре е да проверите готовността на месото със специален термометър.
Когато отворите пакет гръцко кисело мляко, можете да видите прозрачна течност отгоре, която мнозина просто изливат в мивката. Не трябва да правите това, защото получената течност не е нищо повече от суроватка, която е богата на фосфор, калций, протеини и витамин В12. Няма нужда да се лишавате от това хранително вещество, много по-полезно е да го смесите с кисело мляко, като запазите всички ценни елементи вътре в продукта. Но тези, които обичат да добавят кисело мляко към варено месо и различни маринати, трябва да бъдат предупредени срещу подобни действия. Ако нищо не се случи с витамините и калция, присъстващи във ферментиралия млечен продукт, тогава полезните бактерии, с които всички са известникиселите млека, когато взаимодействат с топлина, просто ще бъдат унищожени.
9. Фасул и зърна
Обвивката на сушени бобови зърна и непреработени зърнени култури съдържа специални вещества - фитати, които при поглъщане предотвратяват усвояването на витамини и минерали от организма. Въпреки това, не трябва да спирате да използвате тези продукти поради този проблем. Достатъчно е да накиснете зърнени култури, грах или боб за няколко часа във вода и повечето от фитатите няма да попаднат в храната ви. Освен това наситените с вода бобови и зърнени култури ще бъдат по-лесно смилаеми от стомаха, а ценните микроелементи като желязо и цинк ще се усвояват по-лесно от организма.
Ако повечето продукти губят ценните си свойства при унищожаване, нещата с чесъна са малко по-различни. Когато се унищожи, този продукт, както много други, губи витамин С, но в същото време започва бързо да освобождава алицин, вещество, което потиска растежа на гъбички, бактерии и дори ракови клетки в тялото. Опитните готвачи препоръчват да не нарязвате чесъна за супи и салати, а да го пресовате и след това да го оставите буквално за 10 минути, за да се разкрият максимално полезните вещества и едва след това да го добавите към приготвените ястия.
Сега, след като знаете как правилно да консумирате определени храни, няма да пропуснете ползите, които те носят на тялото ни. Здраве за вас и добро настроение!