10 малко известни факта за кулинарните традиции на древните цивилизации
Получавайте една от най-четените статии по имейл веднъж на ден. Присъединете се към нас във Facebook и VKontakte.
1. Римски гарум
Най-популярната подправка в римско време е гарум (понякога наричан ликвамен), сос, приготвен от ферментирала малка риба. Рибата (понякога с вътрешности) се подреждаше на слоеве, смесени със сол в саксии, след което саксиите се оставяха на слънце за няколко месеца. Получената течност се смесвала с оцет, вино, мед, билки или олио и се поднасяла като подправка към ястията. Гарумът е бил невероятно популярен сред римляните, които са го използвали като дип и заместител на солта.
2. Китайски коноп
Непсихоактивната форма на канабиса е била използвана от древните хора в цяла Евразия като хранителна култура. От конопено семе се произвеждали олио и брашно, готвела се каша. В Китай до 10 век сл. н. е., по време на династиите Цин и Хан, конопът е част от основната диета. Смята се за една от петте основни хранителни култури в древен Китай заедно с ечемик, пшеница, ориз и соя.
3. Диета на гладиаторите
Анализът на колаген и минерали в костни проби, взети от останките на 68 гладиатори, открити в руините на древния римски град Ефес, показа, че гладиаторите са яли предимно вегетарианска диета. Както се оказа, диетата им се състоеше главно от ечемик и боб и им беше позволено да пируват, вероятно само в нощта преди битката.
4 маслени бисквитки на боговете
Кулинарните традиции са били важна част от духовния живот на хетите. За да умилостивят боговете, хетите често принасяли в жертва животни. Сърцето и черният дроб на жертвените прасета, бикове или овце били посвещавани на боговете, а останалото месо се изяждало от хората. Жертвена храна по време нажертвите на боговете, като правило, бяха допълнени с хлебни изделия, сладкиши и напитки. В кухнята на хетите изключително важно значение имат и бисквитите с растително масло и масло, които се използват както по време на царски пиршества и жертвени церемонии, така и в ежедневието на обикновените хора.
5 Шумерска бирена култура
Първата известна бира е била сварена от древните китайци през 7000 г. пр. н. е. и се е наричала kui. Първите доказателства за пивоварство на Запад идват от 3500-3100 г. пр. н. е. на мястото на Годин Тепе в днешен Иран, но се смята, че шумерите са започнали да варят бира много по-рано. Някои учени предполагат, че шумерите са знаели за бирата още през 10 000 г. пр.н.е. Шумерските жени обикновено варят бира от бипара (бисквитен ечемичен хляб). Тази бира беше кашава и се пиеше през сламка.
6. Свещен лък
Древните египтяни често са изобразявали риболов и лов, но проучванията показват, че повечето от жителите на долината на Нил всъщност са яли вегетарианска храна. След анализ на въглеродните атоми на египетски мумии, чиято възраст датира от 3500 г. пр.н.е. преди 600 г. сл. н. е. учените установяват, че диетата на древните е била основно от зърнени храни – пшеница, ечемик, просо и сорго. Гамата от зеленчуци беше ограничена до чесън и лук. Последният е играл изключително важна роля в култовите обреди на египтяните - и жреците са полагали лъка върху олтарите, правейки жертви на боговете.
Древният философ Питагор е бил убеден вегетарианец. Той вярваше, че след смъртта човешката душа се премества в животно и следователно пускането на животни за месо е убийство. Но Питагор беше против не само консумацията на животинско месо, но също така се застъпваше за изключването на боба от диетата. Едно от обясненията за това е, че бобът приличаполови органи. Плиний също така заявява, че питагорейците избягват боба, защото се твърди, че съдържа душите на мъртвите.
8. Старо индийско говеждо
Забраната за ядене на говеждо месо, практикувана от индусите, не се споделя от техните древни ведически предци. Кравите са били неизменна част от древните ведически жертвоприношения на боговете, както и религиозни и ритуални обреди. Учените смятат, че по-късно е имало забрана за ядене на говеждо като реакция на вегетарианството, което проповядвал будизмът.
9. Зороастрийски хранителни ограничения
Диетичните закони на предислямска Персия са наследени от зороастризма. В тази религия цялата храна е разделена на здравословната храна на Хормазд или вредната храна на Ариман. Храната, свързана с Ариман, обикновено се яде от чужденци. Смятали я за грешна и нечиста. Пилешкото, овнешкото и говеждото са принадлежали към "чистата" храна, за която се твърди, че е благословена от Хормазд.
10 Ацтекски протеин
В предколумбово Мексико е имало много малко естествени източници на протеини. Като се има предвид, че ацтеките не са отглеждали домашни любимци, по-голямата част от техния протеин идва от тиква, боб и царевица. Освен това диетата беше допълнена от диви елени, чийто брой беше значително намален с разрастването на империята. Ацтеките са били принудени да търсят различни алтернативни източници на протеини, включително пуйки, риби, жаби, попови лъжички, насекоми, зайци, зайци, броненосци, тапири, земни катерици, опосуми, невестулки, пъдпъдъци, змии, игуани и кучета. Възрастните кучета се използвали за лов и охрана на къщи, а кученцата се смятали за деликатес. Съвременната чихуахуа произлиза от порода кучета, които се смятаха за свещени и се сервираха печени на свещениците.
Повтарянето на рецептите на древните е малко вероятно да даде резултатудоволствие за съвременния човек, но съвременните рецепти са повече от креативни. По този начин фотопроектът Hanging Food: необичайни снимки на рецепти дава възможност не само да научите интересни кулинарни рецепти, но и да получите естетическо удоволствие.