127872 Какво трябва да знае един суровоядец за ядките

Многосуровоядци твърдят, чеядките съдържатголеми количества витамини. Хранителната стойност на този продукт е наистина много висока. Самопресните ядки съдържатдо 75% полиненаситениомега клас мастни киселини. Ядките също са богати на калий, магнезий, калций, фосфор, натрий, желязо, цинк, манган ивитамини E, C, B, B2, B9 и PP. Например бразилският орех е лидер сред ядките по съдържание на селен в него, който има антиоксидантни свойства. А орехът превъзхожда всички ядки по съдържание на омега-3 мастни киселини и витамин С. Бадемите са шампиони по витамин Е, калий и магнезий.

Това трябва да се има предвид от всички суровоядци, които страдат от различни заболявания на храносмилателната система. Освен товаядките съдържат ензими и протеазни инхибитори, които ги предпазват от преждевременно покълване, докато не попаднат в правилните условия - влажна почва. Във водата ензимите и инхибиторите губят своята активност. В тази връзкаядките трябва да се накиснатпреди употреба - това ще ги направи смилаеми и вкусни. Препоръчително еда накиснете ядкитеза една нощ. Можете да добавите малко количество морска сол към водата.На сутринта ядките сеизмиват и се консумират веднага или се съхраняват в хладилник за около три дни.

Повечето суровоядци вярват, че ядката е пълноценен източник на протеини. Ноядките съдържат само15% протеин. Също така в протеина на ядките няма незаменима аминокиселина - лизин, която е необходима за повишаване на защитните реакции на тялото ни. Следователноорехът не може да бъде основният източник напротеини за суровоядците.

Съществува мнение, че ядките могат да причинят алергии. Това вярване се отнася зафъстъци, които са бобови растения и имат приятен орехов вкус. Ако суровоядецът има алергична реакция към фъстъци, тогава той ще трябва да изключи всички ядки от менюто.

Всички ядки, за да запазят ценните си свойства, трябва да спазват определени правила за съхранение.

Ето някои от тях:

Ядките се съхраняват перфектно в продължение на три месеца на тъмно и сухо място в ленена торбичка, контейнер с капак или картонена кутия. Суровоядците трябва да следят качеството на въздуха в помещенията. Не трябва да е много влажно и топло, тъй като ядките веднага ще плесенясват.
За дългосрочно съхранение трябва да закупите ядки от последната реколта. Можете да съхранявате ядките 6 месеца в хладилник. При условие, че контейнерът за съхранение е изработен от естествени материали с плътно затварящи се капаци. Използвайте херметически затворен контейнер, за да съхранявате ядките във фризера. Вземете само малка част от ядките от фризера, оставете останалите ядки за по-късно съхранение.
За да запази правилно пресните лешници, суровоядците трябва да съберат реколтата от храст и да ги държат под навес за два дни. След това почистете лешниците от плюша и изсушете пет дни на слънце. Лешниците могат да се съхраняват почти една година при температури от 3C до 10C, а във фризер дори четири години.
Прясно обелените пекани могат да се съхраняват до три месеца в хладилника и до шест месеца във фризера. Съхранявайте пеканите с черупки за около шест месеца на хладно и сухо място в херметически затворен контейнер.
Кедровите ядки и кашуто се съхраняват на тъмно и сухо прохладно място. Ядките трябва да се прехвърлят в торбичка от плат. За по-дълго съхранениепоставете ядките в съд с херметичен капак и поставете във фризера.
За всички ядки пряката слънчева светлина е противопоказана, тъй като маслата в ядките се разрушават от светлината.

Както знаете -термичната обработка на ядките унищожава всичките имполезни свойства. Температура от 48C е критичният праг за оцеляването на ензимите на ядките. Но в редки случаи ядките, загряти над тази температура, могат да покълнат.

Много суровоядци успяха дапокълнат бадеми, шамфъстък, кедър и орехиядки у дома.

За тази цел трябва да вземете няколко ядки и да ги държите във вода за един ден. След това внимателно отстранете кората от ядките и ги увийте във влажна памучна кърпа. Прехвърляме мократа кърпа с ядки на херметично затъмнено място и оставяме за седем дни. В продължение на седем дни трябва редовно да разопаковате и измивате ядките. След този период върху ядките трябва да се образуват кълнове, които ще се увеличават всеки ден. Тозипроцес потвърждава жизнеспособността на ореха.

Има определени препоръки за суровоядците относно консумацията на определени видове ядки:

бадемите се използват най-добре в суровоядство в непечена и покълнала форма. Покълването на бадемите отнема около един ден. В противен случай издънките имат гнил и горчив вкус. Преди консумация бадемите трябва да се обелят, като ядката се залее с гореща вода за 30 секунди. Белените бадеми имат отлични вкусови качества.
кашуто е в плътна обвивка, която съдържа токсични вещества. За да се обели кашуто от черупката, се използва висока температура, до 200 С. Кашуто, което се продава в магазините, не е жизнеспособно.
лешниците се купуват най-добреестествена обвивка, тъй като често се избелва със серен диоксид. Лешниците трудно се покълват в домашни условия.
Пеканите и шам фъстъците се купуват най-добре с черупки за суровоядците, тъй като ядките без черупки не са жизнеспособни.
орехите при накисване влошават вкуса си.

Всекисуровоядец трябва да знае, чеядките са концентрирана храна. В тази връзка ядките трябва да се консумират умерено.