14 готварски тайни, които ще ви помогнат да подобрите вкуса на вашите ястия
Животът във всичките му форми...
Дори и да сте добър готвач, понякога домашно приготвената храна не винаги има същия вкус като в ресторант и може би всичко се дължи на малки тайни, които професионалните готвачи не споделят.
Понякога дори малките детайли правят разликата, когато готвите.
Ето няколко съвета, които ще ви помогнат да направите ястията си по-вкусни и разнообразни.
Съвети за готвене
1. Ако добавяте суров лук към ястията си, накиснете ги в студена вода, за да намалите лютивостта им.
Студената вода премахва сулфатите, правейки суровия лук по-мек.
2. Подобрете вкуса на вашето кафе, като добавите щипка сол и канела.
Солта ще намали горчивината и ще подчертае аромата на кафето, докато канелата ще му придаде уникален вкус.
3. Гответе в бульон вместо вода.
Бульонът ще направи вкуса на ястието по-богат и ароматен.
4. Преди да добавите сочни зеленчуци към салата, леко ги посолете.
Това ще озари вкуса на салатата, без да я преварявате. Солта премахва излишната вода в зеленчуците и зеленчуците остават хрупкави.
5. За омекване на месото добавете белтъци и нишесте.
Сместа от нишесте и белтъци ще придаде на месото много нежна текстура, която няма да бъде прекалено жилава или суха. този метод задържа влагата от външната страна на месото, намалявайки шанса то да изгори. Можете също да опитате да добавите оризов оцет, за да добавите вкус.
6. За да направите перфектния пай без рецепта, теглото на захарта трябва да е равно на теглото на брашното, броят на яйцата трябва да е равен на количеството мазнина.
Спомнете си какво еПравилото е за теглото, а не за обема. Например чаша захар тежи около 200 грама, а чаша брашно е около 130 грама. Следователно за 1 чаша захар вземаме 1,5 чаши брашно. За яйца и мазнина съотношението не трябва да е перфектно, но разликата трябва да остане в рамките на 20 процента. Ако вземете 100 грама масло, ще ви трябват две яйца.
Готварски съвети и трикове
7. Винаги добавяйте малко сол към вашите печива.
Не е нужно да добавяте много, половин чаена лъжичка сол значително подобрява вкуса на всички съставки и подправки.
8. Добавете вода, когато пържите яйца.
Това е друг вариант за поширани яйца. За да сварите яйцата, ги счупете в тиган, като за пържене, добавете една супена лъжица вода и покрийте с капак. Ще се получи много вкусно ястие.
9. Когато пържите месото, го подсушете малко, посолете и не препълвайте тигана.
Най-важното е да не бързате. трябва да изчакате, докато започне карамелизирането. Също така се уверете, че тиганът е горещ, преди да добавите месото.
10. Добавете малко водка към тестото за пай, за да стане хрупкаво и пухкаво.
Достатъчно е да използвате 1 супена лъжица водка. По-голямата част от алкохола във водката ще се изпари и няма да се усети, но тестото ще стане нежно и хрупкаво. В допълнение към водката можете да добавите коняк, алкохол или ром.
11. Добавете малко нишесте към омлета, за да стане мек и пухкав.
Нишестето е тайната съставка, която ви предпазва от преваряване на вашия омлет, когато стане гумен. Достатъчно е да добавите чаена лъжичка нишесте, след като го смесите с млякото, за да няма бучки.
12.За да се запържи коричката на месото, следвайте последователността: посолете, изплакнете, подсушете и запържете на силен огън.
Когато осолявате, изплаквате и изсушавате месото, вие помагате за отстраняването на излишната влага от външната страна на месото. Благодарение на това придобива хрупкава коричка.
13. Добавете сода бикарбонат, за да омекне месото.
Содата за хляб повишава алкалността на месото, като му помага да не стане жилаво по време на готвене. Въпреки това, тъй като оставя силен послевкус, трябва да внимавате с количеството, което използвате. Ако използвате сода за хляб, оставете месото да се маринова за не повече от 15 минути. Можете също така да добавите лимонов сок, за да балансирате вкуса на содата.
14. Температурата на чиниите трябва да съответства на температурата на храната.
Може да сте попадали в ситуация повече от веднъж, когато сте приготвили горещо ястие за гости и то е изстинало много бързо след сервиране. Затоплянето или охлаждането на чиниите преди сервиране ще помогне за запазване на вкуса на ястието. Загрейте предварително плочите, като ги поставите във фурната за 5 минути при 95°C, или ако искате да ги охладите, ги поставете в хладилника за 20 минути.