20 съвета за готвене на зеленчуци
Полезни съвети от нашите баби... Зеленчуците са незаменими при приготвянето на всякакви кулинарни изкушения. Ето 20 съвета как да запазите всички свойства и витамини и още ...
- Най-добре е зеленчуците да се съхраняват на тъмно място, тъй като слънчевата светлина частично унищожава витамините в зеленчуците.
- Най-добре е зеленчуците да се варят в емайлиран съд.
- Сварените зеленчуци е най-добре да се обелят, докато са горещи.
- Всички зеленчуци с изключение на цвеклото и зеления грах се варят в подсолена вода.
- Варените зеленчуци не трябва да се съхраняват във водата, в която са варени, защото стават воднисти и безвкусни. Зеленчуците се хвърлят най-добре в гевгир. Изключение прави карфиолът. Може да престои известно време във водата, в която е варено.
- Когато готвите млади картофи и млади зеленчуци, те трябва да се спуснат във вряща вода. В допълнение към цвекло и зелен грах. Цвеклото губи вкуса си, а зеленият грах се готви дълго време в солена вода.
- Киселец, спанак, шпатули зелен грах, боб се варят в много вода. Това ще спести витамини.
- В зеленчукова яхния и други зеленчукови ястия, които включват различни зеленчуци, зеленчуците трябва да се поставят постепенно. Първи се слагат зеленчуците, които се готвят по-дълго.
- За да не се разпаднат картофите, които варите в униформи, трябва да добавите няколко капки оцет към водата, в която се приготвят.
- За да премахнете насекомите от зеленчуците, поставете ги в солена вода за няколко минути. Много често в бялото зеле и карфиола има гъсеници. 30 минути са достатъчни и гъсениците ще напуснат зелето.
- Бързо замразените зеленчуци не трябва да се размразяват, те трябва веднага да се хвърлят във вряща вода.
- Преди да варите сушени зеленчуци или плодове, те първо трябва да се накиснат за няколко часа в топла вода.
- Ако във водата, в която се варят картофите, добавите няколко скилидки чесън или копър, картофите ще бъдат по-вкусни.
- По старите картофи няма да се появят тъмни петна, ако във водата, в която са варени, се добавят няколко капки оцет.
- Позеленелите и покълнали картофени клубени съдържат вредно вещество, наречено "говеждо месо". Следователно от такива грудки трябва да се отстрани голям слой кора, така че да няма останала зеленина и очи.
- Картофеното пюре не трябва да се разрежда със студено мляко, от това картофите стават сиви. Пюрето трябва да се разрежда с горещо мляко. Млякото, за да избегнете бучки, налейте бавно, на тънка струйка.
- Картофените котлети ще станат по-пухкави, ако към каймата добавите разбит белтък.
- За да станат хрупкави пържените картофи, те трябва да се нарежат и преди пържене да се потопят в гореща вода за няколко минути, след което да се изхвърлят в гевгир, след това във вряща мазнина. И сол, когато картофените филийки се запекат. Така резените картофи ще запазят формата си, няма да изтече сокът от тях, а вкусът ще се подобри.
- Не можете да пържите прясно зеле, защото при пържене става сухо и безвкусно. Следователно първо трябва да се вари, а след това да се пържи.
- Поставянето на парче лук в хладилника ще ви помогне да се отървете от неприятните миризми в хладилника.
В стайните цветя се появиха мушици. Какво да правя?…