3, Готварска статия за
Какво определя вкуса и качеството на кашата
Готвенето на истинска вкусна каша не е толкова лесно, колкото понякога си мислят домакините. Качеството и вкусът на овесената каша зависи преди всичко от зърнените суровини, използвани за овесената каша. При едно и също разнообразие от зърнени култури, всяка партида зърно, от която е направена, практически никога не е абсолютно същата. Един и същи вид зърно може да има много разновидности и няколко разновидности, всяка от които се различава по обем, форма, размер, дължина. Всичко това трябва да се вземе предвид, когато започнете да готвите каша. Не по-малко важно е правилното изчисляване на необходимото количество течност (вода, мляко, бульон), за да се получи каша с желаната консистенция. Ако овесената каша се готви на вода, трябва също да се има предвид, че тя може да бъде много различна - мека, твърда, средна, наситена с минерални соли, различна степен на хлориране и т.н. Именно тези качества на водата са най-важни при готвене на овесена каша, тъй като по време на готвене на зърнени култури (особено натрошени или нарязани) почти цялата вода отива да заври или набъбне тази зърнена култура, накисва се в нея и по този начин напълно остава директно в каша заедно със съдържащите се в нея вещества. Ако не вземете предвид качеството на водата, зърнените храни от различни зърнени култури никога няма да се окажат така, както бихте искали да ги приготвите. Затова опитни готвачи се съветват да готвят каша с предварително преварена вода. Можете също така да сварите зърнените храни във вода до полуготовност, след това да източите останалата част от бульона и да сварите кашата вече в млякото. Ако овесената каша все още трябва да се вари във вода, е необходимо да добавите малко мазнина или масло към нея в самото начало на готвенето, за да смекчите твърдостта на водата, като по този начин подобрите вкуса и качеството на кашата.