5 признака на правилната паста
Те са на устата на всички... подлудяват домакините, когато се опитват да ги приготвят... капризни са като жените, защото и те като жените имат нужда от всичко най-добро: вътрешно състояние, външна обвивка и позитивна атмосфера! Това прави вас и вашата паста безупречна!
И така, първо искам да ви запозная с това малко чудо. Тази бадемова торта се приготвя от бадемово брашно, пудра захар и белтъци, с шоколадов пълнеж. Запознанството ми с него стана в сладкарница Laduree, а именно къща Laduree е основоположник на рецептата за паста. След като отхапах това парче „райска наслада“, разбрах, че никога преди не съм ял нещо по-вкусно. „Първо, едва доловимо хрускане, след това експлозия на захар, чиито фрагменти се утаяват в ъглите на устните, докато сладкият вкус на пълнежа вече се разпространява в устата.“ Невъзможно е да забравите този вкус!
А именно, трябва да изпитате тези чувства, когато за първи път срещнете паста!
И все пак, по-подробно за 5 признака, по които можете да определите, че наистина имате истинска френска паста в ръцете си:
#1. Да започнем с формата (между другото, тя също е важна за нас, жените;). Макаронът трябва да е идеално кръгъл, идеално гладък. Не е крив, не е набръчкан, без опашки отгоре и разни неравности. Световноизвестните производители на паста обръщат голямо внимание на равномерната форма, което е знак за тяхното безупречно владеене на качеството. Ако такива производители имат неравна или смачкана паста, те просто ще я изхвърлят и никога няма да ви я покажат ...
#2. Размерът на класическата паста е 3-4,5 cm. Лесно и свободно се побира между палеца и показалеца (ето какдръжте макароните, като ги поднасяте бавно и внимателно към устата, като първо се наслаждавате на вида им). Още от дните на първите макарони и Мария Антоанета, големите макарони се смятат за вулгарни и приятни, а най-добрите сладкари в Париж винаги пекат своите макарони, не по-големи от една хапка. Само дилетантите купуват големи макарони (при положение, че за същата цена получават голяма паста, но това вече няма да е истинска паста). Парижките ги ядат малки, както са ги яли от детството си...
#3. Отгоре крехка коричка с дебелина 1-2 мм При натиск пастата трябва да се пръсне като яйчена черупка на малки неравни парчета с едва доловимо хрущене. Този ефект се постига само с правилната рецепта за паста, в която трябва да се спази всичко. Ако сте притиснали пастата и цялата й капачка просто е потънала под натиска ви, не се е спукала и не се е разпространила като паяжина, значи това не е пастата, от която се нуждаете.
#4. Известната пола. Закачливата пола около тестената торта й придава онази елегантност и чар, които са присъщи точно на тази торта. Тайната на полата е в температурата на готвене. Когато ги изпечете, отворете вратата и бавно кажете "Обичам те" и затворете вратата. И ще видите колко благодарно „цъфтят“. Тук също сме подобни на тях 😉
#5. Мека и деликатна структура отвътре. Пастата в никакъв случай не трябва да е суха. Няма въздушни мехурчета вътре.
Трябва буквално да се топи в устата ви. Вътрешният пълнеж трябва равномерно да запълни цялата бадемова черупка. И в никакъв случай не трябва да „пълзи“ от краищата и да се разпространява.
И шеметният аромат, който ще усетите, когато отворите кутия паста,говори за качествените съставки, използвани за тази паста. Ще чуете аромата на смлени бадеми, отлично качество на шоколада и, разбира се, натурална ароматна паста от шамфъстък, банан, теменужка, роза и др. Ако не сте чували това, тогава това е знак за използване на евтини съставки. И не забравяйте, че сухата паста е бисквитка, а не паста.
Ако забележите липсата на поне един признак на правилната паста, това означава, че рецептата им е неуспешна, сладкишите не са се получили или просто са направени от евтини съставки и без душа.
Спомням си много добре как направих първата си паста на курс в Париж! Радвах се и подскачах като дете от щастие, че успях!
Е, малко за сроковете на годност. След изпичане те трябва да „спят“ в хладилника и след това трябва да бъдат изядени в рамките на три до четири дни, в противен случай вкусът и текстурата ще се влошат. Също така трябва да ги съхранявате в хладилник през тези дни и да ги оставите да се „събудят“ за 10 минути, преди да ги изядете. Това е всичко!
„Толкова много работа в името на сладостта, изядена за няколко секунди - това е цяла Франция, несериозна и елегантна. Съюзът на простотата и въображението поражда продукт, който поразява с елегантност и вкус, който можете да ядете безкрайно.” (Паскал Бернар)