5 рецепти за къпинов ликьор - Моят живот
Който скита из горите през лятото, той постъпва мъдро, или Рецепти за къпинови ликьори
Защо рецепти с горски плодове през зимата? - ти питаш. И ще отговоря - дори е по-добре. Замразените горски плодове винаги са предпочитани в тинктури, ликьори и ликьори. Замразяването допринася за по-доброто отделяне на сока, следователно напитките са по-наситени на вкус и аромат. Разбира се, всичко това важи само за домашно приготвените препарати. Но, както се казва, без риба сам ще станеш рак. Вратите на супермаркетите са винаги отворени.
Може би най-успешната напитка на базата на къпина е Rocky Mountain Blackberry ликьор, който се произвежда от Leopold Bros. Основана е, както подсказва името, от двама братя - Скот и Тод Леополд. Ликьорът се произвежда в Денвър. Къпините се берат в Скалистите планини в края на лятото. Сокът, получен от плодовете, се смесва с уиски, след което напитката отлежава в бъчви от бърбън. Получава се много интересна напитка със сложен горски вкус и аромат.
Една бутилка Rocky Mountain Blackberry струва много пари, така че ви предлагам да направите свой собствен алкохол. Най-близо до оригинала е първата рецепта. Останалите четири са просто вкусни къпинови ликьори, които очевидно никой не се е заел да произвежда в промишлен мащаб. Между другото идеята е супер...
Домашен къпинов ликьор Rocky Mountain
- 600 г замразени къпини
- 60 г захар
- 1 л уиски
- 1 дафинов лист
Уиски. Рецептата включва скоч, което е много странно, защото в САЩ преобладава бърбънът. Въпреки това, всяка напитка, която може да се нарече "уиски", ще бъде достоен спътник на лятно зрънце. Ако сте опитен самогон и сте усвоили умениетоприготвяне на зърнени дестилати - не се колебайте да ги използвате, за предпочитане напоени с дъбови стърготини. Домашно приготвеният бърбън и дори царевичният лунен лук ще паснат идеално. За 1 литър от нашия дестилат трябва да вземете не повече от един дафинов лист, за предпочитане по-малко.
Смесете всички съставки и настоявайте за 3-4 седмици на тъмно и хладно място. Можете да настоявате повече, но плодовете трябва да бъдат отстранени не по-късно от 6 седмици инфузия, в противен случай те могат да придадат на напитката нежелани дървесни нотки. След настояване нашата оригинална "Rocky Mountain Blackberry" трябва да бъде филтрирана, филтрирана през памучен филтър и изпратена да узрее поне 2-3 седмици.
Blackberry класическо уиски
Напитката е изцяло приготвена по технологията на трънки джин. които сме усвоили отдавна. Съставките просто са различни:
- 500 г къпини
- захар или пудра захар
- уиски
Не забравяйте да настоявате на тъмно място в продължение на 2 седмици, като разклащате алкохола 1-2 пъти на ден, след това още 6-8 седмици, като разклащате съдържанието на буркана не повече от 1 път седмично. След това алкохолът трябва да се филтрира и да престои поне 10-12 месеца, след което да се изпие.
Подобно на джин от трънки, тази напитка се нуждае от дълго отлежаване. Плодовете, между другото, определено не се изхвърлят.струва си - те ще бъдат страхотна добавка към ванилов сладолед.
Пикантна къпинова ракия
От захар и вода сварете обикновен сироп, охладете. Измийте къпините, натрошете и изсипете в буркан с подходящ обем. Добавете всички съставки, затворете плътно. Настоявайте на тъмно и хладно място за 1 месец. Прецежда се, филтрира се през памучен филтър, престоява 1-3 месеца.
Къпинов ликьор с чай
Ликьорът е много подобен на една от разновидностите на чаения ликьор. Моля записвайте си!
- 950 мл сок от къпини
- 470 г захар
- щипка пъпки карамфил
- няколко листа естрагон
- лимонова кора на вкус
- 1 ч.ч Чай Асам (ще придаде леко опушен вкус)
- 500 мл водка или зърнена луна 45-50%
Добавете сок от къпини в тигана (за да получите сок, просто смилайте плодовете през сито), захар, карамфил, естрагон и лимонова кора. Оставете да заври, добавете чаени листа. Намалете топлината до минимум и оставете да къкри около 10 минути. Препоръчително е да извадите чая след 5 минути (за целта може да го поставите в специална торбичка за чай или сито). Охладете течността до стайна температура и добавете алкохол. Съхранявайте на тъмно място поне 1 месец.
Къпинов ликьор с вкус на лимон
- 2 чаши къпини
- 1 чаша захар
- 1 чаша 50% лунна светлина или алкохол
- 1 чаша коняк
- 1 чаша захарен сироп
- 1 ч.ч нарязана лимонова кора
- 1 ст. л. лимонов сок
Можете да пиете всички ликьори в чист вид или като част от коктейли, добавете към чай. Къпиновите ликьори имат много добър вкус с ябълков сок. Препоръчва се да се запасите с тях за зимата и да ги отпушите, когато душата копнее за лятото!