7 прости рецепти с гъби

Септември е времето за събиране на есенни гъби. Това са прекрасни гъби! Те растат на групи, така че ако отново „атакувате“ поляната, определено няма да напуснете гората с празна кошница. И те се готвят бързо - тези гъби не трябва да се накисват, варят дълго време или да се обработват по някакъв специален начин.

Passion.ru представя на вашето внимание 7 прости рецепти с горски есенни гъби.

Супа с гъби

Гъбената супа е украса на всяка маса. Ароматно, богато, питателно, то ще ви развесели в есенното лошо време и ще събере на трапезата всички любители на горските дарове.

Съставки:

вода - 5 литра,
Медени гъби (пресни) - 600-700 г,
Крушка (голяма) - 1 бр.,
Моркови (големи) - 1 бр.,
Юфка (яйчена или домашна) - 200 г,
Топено сирене - 1 бр.,
Универсална подправка - 1 чаена лъжичка,
Копър и магданоз (сушени) - по 1 чаена лъжичка,
Растително масло (за пържене) - 2-3 супени лъжици,
Сол, черен пипер - на вкус.

Готвене:

Гъбите се сваряват в подсолена вода за 20 минути, изваждат се и се запържват с наситнения лук и морковите, нарязани на едро ренде. Сложете запърженото обратно в гъбения бульон, оставете да заври и добавете фидето, разбъркайте добре. След 5 минути добавете нарязаното на кубчета сирене и сухи билки, след още 2 минути - универсалната подправка. Гответе 7 минути, подправете със сол и черен пипер. Разбъркайте и оставете да заври отново.

Можете да сервирате гъбена супа със заквасена сметана и пресни билки.

Препоръки: Ако гъбите не са големи, не трябва да се режат - целите гъби изглеждат красиво в чиния.

Вариант на рецепта: По желание може да добавите към тази супа картофи. В този случай виенеобходими са ви 2-3 средни картофа, които се нарязват на малки кубчета и се слагат в гъбения бульон веднага след като гъбите се извадят за пържене. Освен това пърженето може да се направи не с растително масло, а с масло.

Жулиен (жулиен) от медени гъби

7 прости рецепти с гъби

Всъщност в класическата кухня жулиенът е нарязване на млади зеленчуци на тънки ивици, но у нас са свикнали да наричат ястие от гъби (предимно шампиньони) под коричка от сирене. Предлагаме ви бърза рецепта за жулиени с медена агар.

Съставки (за 4 порции):

Медени гъби (пресни) - 500 г,
Лук (голям) - 2 бр.,
Заквасена сметана - 100 г,
масло - 30 г,
сирене (твърдо) - 100 г,
Сол, черен пипер - на вкус.

Готвене:

Сварете гъбите в подсолена вода за 20 минути. Отцедете в гевгир и оставете течността да се отцеди. Можете да го поставите под потисничество, за да се отървете от излишната влага. През това време нарежете лука на тънки полукръгчета и го запържете в маслото до златисто кафяво. Гъбите се нарязват на ситно, добавят се към лука и се запържват 5 минути на силен огън при непрекъснато бъркане.

Сложете заквасена сметана в гъбите, подправете със сол и черен пипер, разбъркайте, покрийте и оставете да къкри на слаб огън още 5 минути. Смелете сиренето на ситно ренде. Сложете гъбите в жулиени (или кокоти), поръсете отгоре със сирене и запечете в предварително загрята на 180 градуса фурна до зачервяване.

Ако нямате жулиен, тогава преди да поръсите гъбите със сирене, просто ги прехвърлете от тигана в красива топлоустойчива форма и след това ги сервирайте на масата.

Бъркани яйца с гъби

7 прости рецепти с гъби

Пържени гъби с гъби - обилна и вкусна закуска иако готвите гъби предварително, тогава ще ви трябва доста време за готвене.

Съставки (за 2 порции):

Медени гъби (варени) - 100 г,
Яйца (големи) - 4 бр.,
Масло - 1 чаена лъжичка,
Зелен лук - 4 пера,
Копър - 2-3 клона,
Сол, черен пипер - на вкус.

Готвене:

Загрейте маслото в тиган, сложете гъбите там, запържете до полу-хрупкава. Оставете тавата настрана и оставете леко да се охлади. През това време нарежете копъра и зеления лук. Върнете гъбите на огъня, внимателно счупете яйцата в тях, така че да се получат пържени яйца, сол и черен пипер на вкус. След 1 минута поръсете бърканите яйца с билки и доведете до готовност.

Вариант на рецепта: По желание може да добавите към гъбите настърган кашкавал. В този случай първо сложете сиренето, разбъркайте и едва след това - яйцата и билките.

Пюре с гъби

Пюрето с гъби може да се сервира като самостоятелно ястие или като гарнитура към пилешко или пуешко месо. По-добре е да не го използвате с месо, тъй като тази комбинация е трудно смилаема.

7 прости рецепти с гъби

Съставки (за 4 порции):

Картофи (средни) - 8-10 бр.,
Лук (голям) - 2 бр.,
Медени гъби (варени) - 300-400 г,
мляко - 200 мл,
масло - 50 г,
Сол, черен пипер - на вкус.

Готвене:

Картофите се обелват, нарязват се наполовина и се сваряват в подсолена вода, докато омекнат. Лукът се нарязва на средно големи кубчета, запържва се в 1 чаена лъжичка масло до златисто кафяво, добавят се нарязаните гъби, запържват се до полухрупкава коричка. Картофите се натрошават, подправят се със сварено мляко и масло, слагат сепюрирайте гъбите с лука, овкусете със сол и черен пипер.

Ако харесвате комбинацията от гъби и копър, добавете връзка нарязани зеленчуци към готовото пюре.

Варианти на рецептата: Ако постите или просто искате да направите ястието по-малко калорично, млякото може да се замени с картофен бульон, а маслото с олио. В този случай, когато готвите, осолете картофите по-малко от обикновено. Това пюре може да се използва като пълнеж за пайове, кнедли и палачинки. Ако го приготвите малко по-стръмен, тогава от него ще се получат картофени зрази - оформете котлети, оваляйте ги в брашно и запържете в масло.

Салата "Рустик шик"

Тази салата се приготвя бързо и лесно. Основната му тайна е в необичайна презентация.

Съставки (за 6 порции):

Медени гъби (варени) - 400 г,
Картофи (варени) - 6 бр.,
Лук (голям) - 1 бр.,
Мариновани краставици (големи) - 2 бр.,
сирене (твърдо) - 200 г,
Майонеза - на вкус
Тарталети - 12 бр.,
Червен хайвер - 6 супени лъжици,
Магданоз - 4-5 клонки.

Готвене:

Медените гъби се нарязват на ситно и се запържват с лука, нарязани на много малки кубчета. Смелете сварените картофи и краставици на едро ренде, сиренето на ситно ренде.

Хайвер от гъби

Хайверът от гъби е чудесен за закуска "сандвич" и за сервиране на празнична трапеза. Освен това може да се увие в палачинки или листа от маруля, да се добави към задушено пиле и бъркани яйца, а също и да се направи на негова основа в рула от пита хляб.

Съставки:

Медени гъби (варени) - 1 кг,
Лук (среден) - 3-4 бр.,
Моркови (големи) - 2 бр.,
Растително масло - за пържене
Масло (омекотено) -100 гр
Хмел сунели - 2 супени лъжици,
Майорана (суха) - 1 чаена лъжичка,
Пшенични трици, малки - 2 супени лъжици,
Сол, черен пипер - на вкус.

Готвене:

Лукът се нарязва на половин пръстени, морковите се нарязват на едро ренде. Запържете зеленчуците в растително масло. В друг тиган се запържват сварените гъби. Оставете продуктите леко да изстинат и прекарайте всичко през месомелачка или накълцайте в блендер. Към получената маса добавете масло, подправки, трици, сол и черен пипер. Смесете добре. Изсипете в контейнер или стъклен буркан. Хайверът се съхранява в хладилник за 4-5 дни. Ако ще го използвате като спомагателна съставка, тогава можете да го замразите.

Препоръки: Не е необходимо да се добавят трици към хайвера, но те подобряват смилаемостта му. Факт е, че гъбите са доста тежък продукт.