А рози, охлаждане, сортиране, съхранение и транспорт на рози
В този раздел ще се опитаме да говорим за операциите, които значително влияят върху качеството на цветовете. При тези операции производителите често правят грешки, които лесно се коригират.
Рязането на рози се извършва ежедневно, от 7-8 часа сутринта до 11-12 часа. В края на пролетта, лятото и началото на есента рязането на рози се извършва най-добре два пъти на ден, което се определя от степента на отваряне на пъпката.
За повечето сортове рози цветето е готово за рязане, ако всички венчелистчета на пъпката са видими. Обикновено това е 2-ри или 3-ти етап от отварянето на пъпките. Според европейската класификация се определят пет етапа на отваряне на розата.
Розите се режат със специална ножица със затягащ рафт. Ножицата трябва да е остра, за да не се смачка стъблото на розата. Ако стъблото на розата е набръчкано при отрязване, това затруднява навлизането на вода в стъблото след отрязването. Това води до намаляване на стабилността на вазата и може също така да попречи на пъпката да се отвори напълно.
Времето от отрязването на роза от храста до поставянето й във вода не трябва да надвишава 30 минути. В противен случай се получава блокиране на проводимите снопове, което води до преждевременно увяхване на розата.
За транспортиране на нарязани рози до хладилния склад се използват специални колички (вани) с различни конструкции.
След рязане розите в специални обвивки или листове се поставят в тези вани с разтвор на специални препарати като "Florisant" или "Krizal" с температура на разтвора 6-8 ° C. Следователно ваните трябва да се напълнят с разтвор предния ден и да се държат в хладилник през нощта или да се постави контейнер за съхранение и охлаждане на разтвора.
След като ваните се напълнят, те незабавно се изпращат в технологичната хладилна камера с температура 8 ° C и относителнавлажност на въздуха 75-80% за "запояване" на рязани цветя. По време на периода на "запояване" биологичните процеси (дишане, изпаряване на вода) в отрязаните цветя се инхибират или напълно спират, а мястото на срязване се дезинфекцира от гнилостни микроорганизми. Освен това нарязаните рози „изпомпват“ в себе си разтвор от специални препарати, които съдържат антибактериални и хранителни вещества (аминокиселини, захари и др.).
След "запояване", което може да продължи от 6 часа до един ден, което е по-предпочитано, розата отива на сортиране: автоматично или ръчно.
Ръчното сортиране е много по-лошо от сортирането на автоматизирани линии поради следните причини:
1. Голям брой механични повреди на листа и пъпки.
2. Ниска производителност.
Автоматизираните линии за сортиране на рози на "Авета" или "Беркамекс" ви позволяват да сортирате рози до 8000 броя на час. Това не поврежда листата и особено пъпките. На съвременните линии има сензори, които определят не само дължината на стъблата, но и размера на пъпката, както и съотношението на дължината на стъблото към размера на пъпката.
И в двата случая розовите цветя са сортирани по размер:
А) дължината на цветоноса
Б) размер на пъпката
В) според съотношението на размера на пъпката и цветоноса
Г) степента на увреждане от болести и неприятели.
В същото време розите се отхвърлят:
1. с неправилно отваряне на пъпката (зала от венчелистчета, два върха),
3. с бичи глави,
4. с листа, повредени от брашнеста мана или вредители,
5. пъпки, повредени от вредители (трипси, паякообразни акари), ботритис (сиво гниене), брашнеста мана.
Розовите цветя се сортират в стая с температура не повече от 14-16 ° C. Тъй като при по-висока температура на пъпките(особено вътре в пъпката) и листата може да се появи кондензат от водна пара, което в крайна сметка води до развитие на ботритис.
В процеса на сортиране розите се връзват със специална гумена лента в "букети" от 10 - 20 броя. в зависимост от избраната от производителя схема. Обикновено броят на цветята в букета зависи само от размера на пъпката: роза с голяма пъпка е опакована в 10 броя, роза със средна и малка пъпка е опакована в 20 броя. Автоматичната линия за сортиране връзва розите по средата на дължината на цветята в букета.
На опаковъчната машина "букетите" се опаковат в специален филм. Фолиото трябва да е перфорирано, за проветряване на цветята в "букета", за да се предотврати образуването на конденз върху пъпката и съответно развитието на ботритис. В този случай е желателно да се използва перфориран филм с диаметър на отвора 5 мм. Но в момента българските производители на опаковъчно фолио са усвоили производството му с перфорации с диаметър 2 mm и 4 отвора на 1 cm2.
Опаковъчната машина е настроена по такъв начин, че ръбът на опаковъчното фолио да е с 2 см по-висок от ръба на пъпката, което помага да се предпазят ръбовете на венчелистчетата от механични повреди. По-високата опаковка води до лоша обмяна на въздух в пакетирания букет и допринася за развитието на ботритис.
Опаковани "букети" по 4-6 бр. (в зависимост от броя на розите в "букета" и вида на избрания контейнер) се поставят в специални съдове за мокро съхранение. Понякога розите се поставят в специални кутии (сухо съхранение), които са направени от картон, докато вътрешната повърхност на кутията трябва да бъде направена от восъчен картон.
Според нас мокрото складиране е най-удобно за увеличаване на периода на транспортиране и продажба на цветя, както и от икономическа гледна точка (разходи заеднократна картонена опаковка, продължителност на съхранение и продажба на цветя).
Важна причина в полза на специалните контейнери за "мокро" съхранение и транспортиране на рози е лошата вентилация на продуктите в картонени кутии. Розите в кутии се охлаждат по-дълго в хладилник, тъй като обменът на въздух е затруднен.
Розите в контейнери се охлаждат по-бързо, процесите на дишане и транспирация на водата спират по-бързо и следователно стареенето на цветята и тяхното увяхване.
Опаковани в контейнери и кутии, розите се изпращат в хладилен склад за най-малко 6-8 часа. Температурата на съхранение на розата е 2-4°C при относителна влажност не повече от 75-80%. Височината на склада-хладилник трябва да бъде най-малко 5 m.
След посочения период розата може да бъде изпратена до потребителя със специален транспорт. Условия за транспортиране на цветята: температура на въздуха 2-4°С и относителна влажност 75-80%.
За удобство на съхранение, транспортиране, обработка на цветя по време на пускането на потребителя, по-ефективно използване на обема на хладилната камера е препоръчително да се използват специални транспортни колички. Използването на такива колички дава възможност за механизиране и автоматизиране на процеса на доставка на продукти до потребителя.
Също така е важно да се извършва редовна дезинфекция на хладилници, помещения за сортиране и пакетиране, оборудване за транспортиране и съхранение на рози.