Абсент
Пред мен има чаша абсент, Бутилката до мен е Xenta. Слагам захар в лъжица, Наливам абсент тихо, Взимам кибрит в ръката си, Запалвам кибрита с абсент. Той гори със син пламък, И всички феи летят към огъня, Абсентът ще зарадва всеки, А захарта вече е топи се от огъня. И сега се разбърква в чаша— Разтворът опалесцира, И нашият празник вече е в разгара си, Присъдата на природата. Абсентът изгаря гърлото на всички, И кръвта вече гори с огън, И можете да видите как феите летят, И правят очи за всички, освен това в цветни светлини , Абсент с теб изпихме великолепно, И беше горчив на устните.
Вземали ли сте някога абсент? „Абсент: ако пиете достатъчно от тази напитка, ще видите всичко, което искате да видите - красиви, невероятни неща. " Оскар Уайлд
Като за начало един анекдот. Така печели пиян-българин билет за Чехия. Идва в бар и иска нещо освежаващо и ободряващо. Сипват му чаша АБСЕНТ, той моли да повтори няколко пъти. Тогава му носят една сметка, той я гледа и казва: „Е, по дяволите, толкова скъп е естрагонът тук“.
Но понякога беше смачкана бутилка контрабандни стоки. Казват, че целият творчески елит е бил пристрастен към абсента. Е, за мен, човек, който не е чужд на нищо на този свят и дори покрай самия Амстердам. Така че самият Бог е наредил да вкуси. компанията дава съответния ефект в по-голяма степен. Накратко, хареса ми и след сърфиране в мрежата намерих рецепта за приготвяне на абсент у дома, която споделям под разреза.
Производството на абсент включва 4 етапа:
1. настояване 2. дестилация 3. оцветяване 4. стареене
1. Алкохол 1200 мл. 2. Билки. Продава се в аптека и на пазара. Ако нещо не можете да си набавите, няма страшно, но пелинът, анасонът, копърът трябва да са задължителни. Пелинът и другите билки е най-добре да си ги наберем сами, от пазара или от стари жени. В аптеката много билки са с много лошо качество. Подправки като индийско орехче и кориандър се приемат най-добре цели, а не смлени на брашно.
* Пелин 100 g * Зелен анасон 60 g * Резене 60 g * Звездовиден анасон (известен още като звездовиден анасон) 20 g * Мента 20 g * Кориандър 15 g * Кардамон 10 g * Лайка 30 g * Индийско орехче 10 g * Риган 30 g * Me лиса 20g
Почистете всички билки от дръжките, т.к. играят ролята на баласт, като абсорбират алкохола. Начупете индийското орехче на няколко части. Смесваме всички билки и заспиваме през фуния в две литрови бутилки водка или 3-литров буркан (не съветвам пластмаса). Алкохолът се разрежда до 85% (според рецептата от 19 век) и се излива там. Билките трябва да заемат около 2/3 от обема. След това премахваме тези бутилки на батерията и покриваме с парцал, така че светлината да не пада. Чакаме 2 седмици, но по-добре е повече
1. Wurtz колба за 2 литра (можех да намеря литър само за 350 рубли) 2. Директен хладилник (взех най-евтиния за 85 рубли) 3. Термометър. Въпреки това, тя може да бъде заменена с обикновена стъклена запушалка (основното е, че сечението съвпада със сечението на колбата) 4. 2 лапи + приставки към тях. 5. Два гумени маркуча за хладилник 6. Статив. Въпреки това може да се замени с настолна лампа (виж снимката) 7. Котлон и тенджера за водна баня 8. Алонж и приемник. Можете да направите без алонж, а чаша е подходяща като приемник.
Добавете вода, за да получите 58% алкохолно съдържание в разтвора. Водата ще задържи тежки масла, смоли и други боклуци, като им попречи да излязат по-рано.време. Ние събираме лунна светлина. По-добре е да се дестилира без билки, въпреки че малко количество билки няма да навреди.
Напълваме първата част (2/3 от обема на колбата, ако се излее до самото гърло, тогава дестилацията практически няма да върви поради малката площ на изпарение). Загряваме. Точката на кипене в началото е 78-79 ° C. Първите 50 грама дестилат съдържат голямо количество леки вещества. Тази фракция се препоръчва да се отдели от другия дестилат и да се изхвърли. Отделяме, но не изхвърляме, а изпиваме, след което поставяме нов приемник и чакаме, докато в колбата останат 150 ml. Добавяме нова порция тинктура и повтаряме всичко отново. Скоростта на дестилация трябва да бъде 1 капка за 2 секунди. Процесът е доста дълъг (около 13 часа). Но това не отнема много време - периодично добавяйте вода към ваната, изцедете дестилата. Накрая остава някъде около 200-300 ml течност (температура 87-90 ° C). Пускаме ги в тоалетната. Резултатът е 1200 ml бистър 70% дестилат (от първоначалните 1200 ml 95% алкохол). 3. Оцветяване
Оцветителят има за цел да подобри вкуса и мириса и да придаде приятен зелен цвят на дестилата. За оцветяване използвах следните билки:
* Мента 15 g * Жълт кантарион 5 g * Мащерка 5 g * Мелиса 5 g * Кора от половин лимон
За оцветяване вземаме половината от получения дестилат и добавяме към него билки. Настояваме 5-6 часа, след което филтрираме през памучна вата или марля, изсипваме втората половина на дестилата. 4. Стареене
Продуктът, получен след боядисване, има леко остър вкус и мирис. С времето това изчезва - просто трябва да го изтърпите. Изсипете оцветения абсент в стъклени бутилки (различни компоненти преминават от пластмаса към алкохол) и поставете на тъмно място при стайна температура. Вече след една седмица утаяване, вкусът и миризмата са значителносе променят към по-добро. По време на съхранение хлорофилът, получен от оцветяването, се разлага и абсентът променя цвета си към жълт - колкото по-далеч, толкова по-жълт.
Резултатът беше доста интересен вкус и мирис, но почти без проблеми - качеството на аптечния пелин оставя много да се желае. Как да пием абсент?
1. Класически (френски начин). Ледената вода се налива в абсент през дупчиста лъжица с кубче захар, лежащо върху нея, докато напитката стане мътна, след това до любимата ви степен на сила (първоначално - от 70%).
2. Подобно на първия, но захарта е предварително намокрена в абсент и подпалена. След като капнат необходимия брой капки разтопена захар в чашата, се налива ледена вода. Този метод ви позволява да смекчите още повече вкуса на напитката, но е опасен, защото абсентът в чашата може лесно да се запали, така че го използвайте внимателно.