Абстрактна череша
ЧерешаилиПтича череша(лат.Prunus avium) е дървесно растение (високо до 10 метра, понякога много по-високо - има дървета с височина над 30 м [3] например в горите край Киев) от семейство Розоцветни (Rosaceae), расте диво в горите на Украйна, Южна България, в Кри. mea, в Кавказ, други региони на Европа, в Северна Африка и Западна Азия, също е широко разпространен в културата.
Черешата е най-старата форма на череша. Смята се, че е бил известен още през 8000 г. пр.н.е. д. в Анадола и в Европа - на територията на съвременни Дания и Швейцария (обитатели на наколни сгради) [4] .
1. История на името
Малкият град Керасунт между Фарнакия и Трапезунд става известен със своите череши. Именно там римляните ги срещат за първи път, давайки им името „Керасунски плодове“,cerasi. Оттук италианскиciliega, френскиcerise, испанскиcereza, португалскиcereja, немскиKirsche, английскиcherry, български "череша" [5] .
2. Ботаническо описание
Черешае дървесно растение, принадлежащо към дърветата от първа величина. Характеризира се с бърз растеж, особено в млада възраст. Короната е яйцевидна, но в зависимост от условията на растеж, формата й може да се промени от яйцевидна до конусовидна. Характерна особеност на черешата е наличието на два вида издънки: брахибласти и ауксибласти. Кората в млада възраст е кафява, червеникава или сребриста на цвят, с множество ивици, дълго време покрита с кафяви лещи, понякога може да се отлепи в напречни тънки слоеве.
Кореновата система е предимно хоризонтална, но при благоприятни условия могат да се образуват и добре разклонени вертикални корени.Коренът се образува само през 1-2-та година от живота и с течение на времето се разклонява.
Черешите се характеризират с три вида пъпки: родови, вегетативни и смесен тип, които се разполагат съответно на плодните и растежните леторасти.
Листата късо заострени, обратнояйцевидни, продълговато яйцевидни или елипсовидни, назъбени, леко набръчкани. Дръжките с две жлези в основата на плочата, дълги до 16 cm.
Цветовете са двуполови, бели, обикновено се появяват на издънките малко преди цъфтежа на листата, образувайки малкоцветни, почти приседнали чадъри. Има пет чашелистчета и венчелистчета, много тичинки, един плодник.
Плодовете са истински костилкови растения, с месест, сочен перикарп, с овална, сферична или сърцевидна форма и цвят от светложълт (почти бял) до тъмночервен (почти черен), диворастящите плодове са по-малки от култивираните, до 2 см в диаметър. Камъкът е сферичен или леко издължен, с гладка повърхност. Семената са съставени от кожа, зародиш и ендосперм. Цветът на кората е жълтеникаво-кафяв, понякога с тъмночервен оттенък.
Сладките череши се характеризират с няколко метода на възпроизвеждане (семена, издънки на пънове и корени), но при естествени условия преобладава възпроизвеждането на семена.
3. Култура
Отличава се от черешите по високото си, право стъбло, сравнително светла кора, заплетени клони, цвят (светлозелен), форма (овална, дълга, силно назъбена) на висящите си листа и доста ограничена зона на разпространение, в зависимост от високите изисквания към топлината. Сладката череша е растение от умерения климат на Южна Европа.
4. Черешови плодове
| Енергийна стойност 52 kcal 217 kJ |
| 85,7 g | |
| 1,1 гр | |
| 0,4 g | |
| - наситен | 0,1 гр |
| 10,6 g | |
| Ретинол (вит.A) | 25 мкг |
| Тиамин (B1) | 0,01 мг |
| Рибофлавин (B2) | 0,01 мг |
| Аскорбинова киселина (вит.C) | 15 мг |
| Токоферол (вит.E) | 0,3 мг |
| калций | 33 мг |
| Желязо | 1,8 мг |
| Магнезий | 24 мг |
| Фосфор | 28 мг |
| калий | 233 мг |
| Натрий | 13 мг |
Черешовите плодове съдържат органични киселини, захари (фруктоза, глюкоза), витамини С, А, В1, В2, Е, РР, микроелементи (желязо, йод), макроелементи (калий, калций, магнезий и др.), пектинови вещества, както и антоцианини - вещества от групата на флавоноидите.
Черешовите плодове са високо ценени заради приятния си сладък вкус. Плодовете се консумират пресни; подходящи са и за различни видове преработка: получаване на сокове, компоти, плодово вино, приготвяне на сладка и конфитюри.
Известни сортове череши:
- Аделин
- Скарлет
- Аннушка
- Ариадна
- Кадифе
- Берекет
- Бигаро Бурлат
- Брянск розово
- Гронкавая
- Дагестан рано
- Дибера черна
- Деметра
- Десерт
- Долорес
- кавказка
- Ярославна