Аджика домашно приготвена за зимата - нетрадиционни рецепти

В много семейства аджиката е един от любимите сосове. Но това се случва, когато прекалено лютият сос ви пречи и искате да опитате това предястие, което има други вкусови качества. В този случай, в допълнение към традиционните рецепти, са разработени няколко нестандартни рецепти за аджика.

Аджика от домати и чушки за зимата (консерви)

За готвене се нуждаете от:

килограм домати;
килограм сладък пипер;
50 грама сол;
6 средно големи скилидки чесън;
4 шушулки люта чушка.

Чилито и червеният пипер се измиват, пулпата им се отделя от дръжката със семките.
Доматите се измиват, нарязват се на няколко части.
Кората на чесъна е напълно обелена.
Всички зеленчуци се прекарват през месомелачка.
Зеленчуковото пюре се поставя на тих огън и се довежда до кипене, осолява се. След това предястието ври още 5 минути.
Горещата аджика се поставя в калцинирани кутии и се навива.
Затворените буркани трябва да се охладят с главата надолу и увити в кърпа.

Стегнатостта на усукването може да се определи по прибрания капак, след като съдържанието на буркана се охлади.

Консервиране: различна аджика от нетрадиционни компоненти

Скуош закуска

Какво е необходимо за готвене:

3 килограма тиквички;
5 глави чесън;
половин килограм моркови;
половин килограм червен пипер;
един и половина килограма домати;
няколко супени лъжици сол;
200 грама слънчогледово масло;
100 грама гранулирана захар.

Всички зеленчуци се измиват активно и се почистват от кожата и семената.
Доматите се счукват смесомелачки.
След това тиквички с червен пипер и моркови се превъртат в същия контейнер.
Чесънът се обелва и се счуква в дървено хаванче.
Чесънът се изсипва в основната зеленчукова маса.
Зеленчуковото пюре се осолява, подслажда се, залива се с масло и се разбърква активно.
Такава аджика се приготвя на умерен огън за 40 минути. И сосът трябва да се разбърква редовно.
След това горчивият пипер се изсипва в предястието, всичко се разбърква отново и отново се готви за 10 минути.
Топлото предястие се насипва в стерилизирани буркани и се затваря с ключ.

Аджика от ядки с билки

За този сос са ви необходими следните продукти:

китка кориандър;
десертна лъжица сух босилек;
1300 грама чили;
60 грама чесън;
1 вечеря дължи едра сол;
1 фасетна чаша орехи.

Струва си да се има предвид, че за готвене са необходими ръкавици.

Пиперът се почиства от семките, съхранява се в съд, пълен с вода с температура около 35 градуса.
Когато цялото чили е обработено, съдът се затваря с капак, за да се притиснат чушките. В това състояние зеленчуците се вливат в продължение на един час.
Ореховите ядки, връзка кориандър, обелен чесън се прекарват през месомелачка.
Водата се отцежда от чушките, а останалата зеленчукова каша също се смила в съд с ядки и билки.
Загорялата смес се посолява, разбърква се и се слага на тих огън, докато заври.
След това гореща аджика се изсипва в стерилизирани буркани и се навива.

По-добре е да съхранявате детайла в хладилника.

Ябълкова аджика

За готвене ще ви трябва:

няколко и половина килограма домати;
килограм ябълки;
килограм моркови;
килограм червен пипер;
100 грама чили;
половин чаша гранулирана захар;
чаша слънчогледово масло;
100 грама сол;
200 милилитра 9% оцет.

Лютите чушки се измиват старателно, опашките се отрязват от пулпата.
Морковите се измиват от земята и след това се обелват.
Кората на чесъна се отстранява.
Плодовете на ябълката се обелват от кожата и семките.
Черният пипер се измива, отделя се дръжката на всяка чушка заедно със семките.
Доматите се измиват и след това се заливат с вряща вода. Зеленчуците се държат в такава вода за няколко минути. Горещата вода се източва, а доматите се заливат със студена вода и се настояват за 5 минути. След такава обработка кожата лесно се отстранява от тях.
Ябълките и зеленчуците се смилат в месомелачка.
Пюрето от плодове и зеленчуци се поставя на тих огън и след като заври се готви половин час.
В тавата се изсипват захарта, солта, олиото и оцетът. След това предястието се готви още 10 минути.
Целият сос се изсипва в предварително стерилизирани буркани. Банките се навиват и охлаждат с главата надолу. Не забравяйте да увиете заготовките с топла кърпа.

Консервиране: аджика за зимата от сливи

Няколко килограма змиорка (сорт сливи);
Няколко супени лъжици доматено пюре;
Няколко супени лъжици сол;
200 грама гранулирана захар;
200 грама чесън;
3 шушулки чили.

Сливата се измива активно, след което костилките се освобождават.
Лютият червен пипер се измива и му се отстранява дръжката.
Люспите на чесъна се обелват с нож.
Чесънът, змиорката, чилито се смилат в месомелачка.
В същотоконтейнерът се изсипва гранулирана захар, сол, добавя се доматено пюре.
Предястието се разбърква старателно и се слага на тих огън. Сосът се готви за една трета от час. Аджиката трябва непрекъснато да се разбърква, за да не изгори.
Горещата аджика се изсипва в стерилизирани буркани, навити с ключ за консервиране.

аджика от патладжан

3 килограма домати;
2 килограма патладжан;
2 килограма червен пипер;
4 глави чесън;
2 чили;
2 супени лъжици сол;
1 супена лъжица захар;
1 супена лъжица оцет;
100 грама слънчогледово масло.

Всички зеленчуци, посочени в съставките, с изключение на чесън и патладжан, трябва да бъдат измити и обелени, семена. Получената зеленчукова каша трябва да се натроши в месомелачка.
Зеленчуковото пюре се прехвърля в тенджера с предварително загрято масло, довежда се до кипене. След това сместа се вари още 10 минути.
По това време патладжаните се натрошават с месомелачка и също заспиват, за да се запържат.
След като сместа заври, тя трябва да се задушава още една трета от час.
След това се изсипват смлян чесън, сол, захар, всичко се смесва активно и се вари още 10 минути.
Във врящата маса се изсипва оцет и тиганът се отстранява от котлона.
Аджика се изсипва в стерилизирани стъклени съдове и се навива.

Благодарение на разнообразието от рецепти, всяка домакиня може да избере аджика, която ще задоволи вкуса на всеки член на семейството и ще бъде чудесно допълнение към супи и втори ястия.

Аджика от чушки: доказани рецепти от традиционната кавказка кухня.