Аджика Краснодарска класика, Ода на кулинарията
Аджика Краснодар класическа
Поздрави, скъпи читатели! Искам да ви запозная с класическата рецепта за краснодарска аджика. Класическата краснодарска аджика може да се съхранява не само в хладилника, но и в мазето или мазето. Мама каза, че в младостта си често купувала тази аджика и я яла със супена лъжица. Толкова вкусен доматен сос!
Аджика Краснодар е пикантен пикантен сос на доматена основа. Освен домати и люти чушки, това включва ябълки, сладки чушки и чесън, сол, захар и слънчогледово олио. Разбира се, не можете да го наречете традиционна грузинска или абхазка аджика, тъй като абхазката аджика е състав от сол, подправки като хмел сунели и други билки, чесън на базата не на домати, както сме свикнали, а на люти чушки. Човек може да си представи процента лютивина на традиционната абхазка аджика. Въпреки това, някои хора също го харесват.
Грузинска аджика с домати, чушки и моркови
Но аз се отклонявам, връщам се към краснодарската класическа аджика. Разбира се, предястието не е толкова пикантно, колкото абхазкото или грузинското, но е не по-малко вкусно и далеч не е на последно място в кулинарните бележници на домакините. готвене.
Готвене на краснодарска класическа аджика
Ще ни трябва:
- 1 кг червени месести домати
- 1 кг червен пипер
- 1 кг сладки червени ябълки
- 3 шушулки люта чушка
- 1 чаша слънчогледово масло
- 100-150 мл трапезен оцет 9%
- 1 чаша обелен смлян чесън
- 3 супени лъжици кристална захар
- 2 супени лъжици сол
готвене:
Стъпка 1. Малки буркани добреизмийте със сода, изплакнете обилно с вода и стерилизирайте по удобен за вас начин. Сварете капаците за 2-3 минути.
Стъпка 2. Измийте зеленчуците и ябълките. Изрежете средата на чушките и ябълките. Обелете ябълките. Нарежете всички зеленчуци на малки парченца за по-нататъшно превъртане през месомелачка.
Стъпка 3. Прекарайте всички зеленчуци (с изключение на чесъна) 2-3 пъти през месомелачка или разбийте с комбайн, докато се получи красива хомогенна доматена маса.
Стъпка 4. Добавете слънчогледово масло, захар, сол и оцет към получената маса. Смесете масата и оставете да къкри на слаб огън за половин час от момента на кипене.
Стъпка 5. Добавете нарязания чесън към аджика, разбъркайте доматената маса и гответе на слаб огън още 2 часа.
Стъпка 6. Изсипете готовата аджика гореща (от огъня) в буркани, навийте. Когато бурканите се охладят, те могат да бъдат извадени за дългосрочно съхранение в килера, мазето или хладилника.
Забележка:
Красотата на краснодарската аджика е, че може да се съхранява при стайна температура.