Аджика отзеленина
Към днешна дата аджика е най-често срещаната подправка, която дължим на жителите на Кавказ. Има много начини за приготвяне на аджика, но повечето хора вярват, че тя със сигурност трябва да е червена. Ще се изненадате, но това не е така, все още може да бъде зелено, ярко, оригинално, със специфичен вкус и аромат. Различава се от червеното по изобилието от любими и изключително полезни зелени.
Зелена аджика с магданоз
- кориандър - 2 големи връзки
- люта чушка - 4 бр.
- зелени целина - 1 връзка
- магданоз - 100гр
- семена от копър - 15 гр
- цял кориандър - 2 маса. лъжици
- сол - 2-3 с.л. лъжици
- глави чесън - 2 бр.
Измиваме старателно зелените и прекарваме всички съставки два пъти през месомелачка. След това го подреждаме в буркани, поставяме го в хладилника, но не го съхраняваме дълго време, не повече от 5 дни.
Ароматна зелена аджика
- босилек - 2 връзки
- мента - 50 гр
- копър - 150 гр
- кориандър - 150 гр
- магданоз - 150 гр
- млад чесън - 3 глави
- люта чушка - 3 бр.
- орехово масло - 2 табл. лъжици
- сол - 2 с.л. лъжици
Смиламе измити зеленчуци, обелен чесън и черен пипер с нарязани опашки в блендер, оставяме семената, защото аджиката много ги обича. Ако е необходимо, повторете процедурата за смилане с блендер. Добавете сол, орехово масло и разбъркайте добре. Съхраняваме аджика в хладилника в малки буркани.
Тази рецепта е чудесна за добавяне към първи ястия, яхнии, зърнени храни, салати, както и риба, пиле и паста.
Пикантна зелена аджика с орехи
- орехи - 2 чаши
- кориандър - 2 връзки
- мента - 100 гр
- пипершушулка зелена - 5-8 бр.
- магданоз и копър - по 1 връзка
- естрагон - 3 с.л. лъжици
- зелен босилек - 200 гр
- чесън - 3 глави
- сол - 50 гр
Добре измитата и обелена чушка нарязваме на 2 части, чесъна разделяме на скилидки. Нарежете едро измитите зеленчуци върху дъска за рязане. Слагаме всички компоненти на аджика заедно с ядките в купа на блендер, смиламе до хомогенна каша, сол и омесваме добре аджиката с лъжица. Прибираме в хладилник.
Забележка за готвене: Зелените люти чушки не са толкова люти, колкото червените люти чушки. Колкото по-тънък е пиперът, толкова по-остър ще бъде на вкус. Когато приготвяте аджика, това трябва да се вземе предвид и да изберете правилното количество черен пипер. При избора на зеленина най-важният показател е нейната свежест. Уверете се, че листата са еластични, не пожълтели.
Аджика от домати, зеленчуци и хрян
- зелени домати - 2 кг
- чесън - 2 глави
- корен от хрян - 15 см
- магданоз - 3 връзки
- люта чушка - 3 бр.
- копър - 3 връзки
- растително масло - 100 мл
- кориандър - 50 гр
- смлян червен пипер - 5 гр
- сол - 30 гр
- кориандър - 1 маса. лъжица
Всички зеленчуци с изключение на чесъна усукваме в месомелачка или блендер, добавяме сол, смлян червен пипер и кориандър, след което задушаваме с олио около 50 минути след завиране. След това добавете нарязан кориандър и нарязан чесън, сварете. Разпределяме гореща аджика в стерилизирани буркани, навиваме.
Зелената аджика е винаги свежа и оригинална, бърза и лесна, вкусна и здравословна. Изброените ползи трябва да са достатъчни, за да направите това предястие поне веднъж. Сигурни сме, че в бъдеще ще ви стане любимо.