АГНЕШКА СТАЯ
Време за готвене: 30 минути + 15 минути Калории: На порция: 489 kcal, 35 g мазнини
Съставки за 4 порции: 4 филийки бял хляб, обелени 1-2 скилидки чесън, обелени и счукани 700 г агнешка кайма 3 супени лъжици нарязан пресен магданоз 1 глава лук, обелена и нарязана на ситно 1 яйце, разбито 1 1/2 супена лъжица смлян кимион
Манго салса: 1 голямо зряло манго, 1 глава червен лук, обелен и нарязан на ситно, 2 супени лъжици нарязан кориандър, ситно настъргана кора и сок от 1 лайм, 1/2 ч. л. червен пипер
Начин на приготвяне: Сервирайте тези леки шишчета със сос от манго и салата.
1. Поставете 8 дървени шишчета в купа със студена вода. Оставете, докато е необходимо - тогава те няма да изгорят, когато печете шишчета. Комбинирайте хляба и чесъна в купа. Напръскайте с 6 супени лъжици вода. Оставете за 5 мин. Намачкайте чесновата питка с вилица.
2. Добавете агнешко, магданоз, лук, яйце, кимион и чили на прах. Подправете със сол и черен пипер. Месете докато всичко се смеси. Разделете на 24 равни парчета, всяко разточете на топка с мокри ръце.
3. Загрейте скарата. Намаслете решетката. Набучете 3 кюфтета на шишчета и поставете върху решетката. Печете на грил за 10-12 минути, като обръщате.
4. Докато се приготвя сакото, направете салса. Нарежете мангото на 3 части около костилката. Нарежете пулпата на кубчета, без да режете кората, и нарежете кубчетата с остър нож. Смесете с лук, кориандър, кора и сок от лайм и червен пипер. Сол на вкус. Сервирайте кофта със салса, пита или наан хляб, резенчета лимон и салата.
Можете да готвите яке на барбекю: запалете въглищата, изчакайте, докато пламъкът утихне. Гответе шишчета на горещи въглища за 10-15 минути, като ги обръщате, докато омекнат. Затоплете тортилите на барбекю и сервирайте.
Кофтата може да се съхранява в хладилник до 1 ден, салцата може да се направи 2 часа преди обяд.
Всяка от тези салси ще върви добре с кофта и други меса и риби на барбекю:
САЛСА С ЧЕРВЕН ПИПЕР И ЧИЛИ
Комбинирайте 400 г консервирани пемиенто (отцедени и нарязани на ситно), 4 глави зелен лук, нарязани на ситно, 1-2 червени люти чушки, почистени от семките и нарязани на ситно, 2 супени лъжици пресен магданоз, сок от 1 лимон и 1 супена лъжица зехтин.
САЛСА С ЦАРЕВИЦА И ДОМАТИ
Комбинирайте 1 консерва царевица (отцедена), 8 малки домата, разполовени, 1 глава червен лук, обелен и нарязан на ситно, 2 супени лъжици пресен кориандър, сок от 1 лайм и 1 супена лъжица зехтин.
САЛСА С ДОМАТИ И КРАСТАВИЦИ
Комбинирайте 1/2 голяма краставица, ситно нарязана, 6 дамски пръста, почистени от семките и нарязани, шепа черни маслини, наполовина, 2 супени лъжици прясна мента, сок от 1 лимон и 1 супена лъжица зехтин.