Как да избираме и съхраняваме мед
Медът се фалшифицира по много начини. Най-разпространеният фалшификат е захарният мед. Технологията на производството му е проста - пчелите се захранват със захарен сироп. Такъв мед не съдържа нектар от растения и цветя. Случва се фалшификат да се приготви от захарен сироп, в който се добавя малко естествен мед за миризма. GlavRecept.Ru ще ви помогне да изберете висококачествен мед.
Как да различим висококачествения мед от фалшив?
Има начини да разграничите висококачествения мед от фалшивия. Когато купувате, можете да спуснете тънка пръчка в нея. Ако медът е натурален, той ще достигне до клечката с непрекъсната нишка. И когато конецът се скъса, на повърхността се образува малка бучка, която постепенно ще се разтвори. Медът с лошо качество ще капе от клечката на големи капки, образувайки пръски. Добавянето на нишесте се определя чрез разтваряне на мед във вода и добавяне на йод там. Медът трябва да се разтвори във вряща вода, след което да се охлади и да се накапе с йод. Ако разтворът стане син, значи в меда има нишесте. Случва се да се примеси тебешир за придаване на плътност. Примесите на креда могат да бъдат определени, като вземете малко мед и капнете оцетна киселина в него. Ако се появи съскане, тогава наличието на тебешир е очевидно. Истинският пресен мед е сладък и има миризмата на растенията, от които е събран. Медът на базата на захарен сироп няма изразен аромат и вкусът му може да се сравни с вкуса на сладка вода.
Как да съхраняваме меда?
Обикновено медът се съхранява една година. При по-продължително съхранение качеството му се влошава с 15-20%. Медът лесно абсорбира миризми, така че е по-добре да използвате стъклени или керамични съдове за съхранение. Не можете да изливате мед в медни и поцинковани съдове, тъй като в резултат на химическа реакция в продукта се образуват токсични соли. Загряването на меда намалява неговата хранителна илечебни свойства, особено Ако температурата е над 50 градуса. Ароматът също се губи при нагряване, а цветът става по-тъмен и понякога дори кафяв. Ако ефектът от топлината се удължи, тогава медът ще загуби всичките си свойства: ще загуби своите антимикробни свойства, количеството на глюкозата и фруктозата ще намалее значително, витамините В1, В2 ще започнат да се разпадат, количеството захароза и киселини ще се увеличи. По-добре е да го съхранявате в обичайното му състояние, без да го затопляте, освен ако не е абсолютно необходимо. Всеки пресен натурален мед постепенно започва да помътнява и кристализира. Това е естествен процес и качеството на меда няма да се влоши от това. Простите правила ще ви помогнат да поддържате качеството.