Агнешко за мюсюлмани
Пътят ни минаваше през село Кирлишки (регион Даугавпилс), което се отклоняваше от платното на магистралата в пустошта на Латгалия. До селото, в което сега няма и десет къщи, карахме по черния път през гората и накрая пред очите ни се появи трогателна картина - зелено пасище, на което мирно пасат овце. Ние им махаме с ръка, здравей, казват те и, продължавайки да се движим напред, караме до определената точка - имението Церини. Портите са гостоприемно отворени - чакат ни. Собствениците Григорий и Вера Куцина поздравяват с приятелски усмивки, кучетата им Мона и Баксик лаят, в името на реда - обичайно е да се лае на непознати. Въпреки това, кучетата скоро се успокояват и веднага започваме да общуваме. Григорий казва, че в миналото е бил спортист и успешен предприемач, до 2002 г. е държал няколко магазина в града и база за търговия на едро в Калкун, но след това, когато търговските чудовища навлязоха на пазара, бизнесът му стана нерентабилен. Грегъри продаде магазините и обърна страницата на бизнеса.
През 1991 г. той и съпругата му купиха къща в село Кирлишки като вила, където беше приятно да се отпуснете след градски работи, да измислите барбекю, да отидете в гората за гъби и като цяло, както се казва, чист въздух. През 2004 г., след като закупиха местната земя, Kutsins построиха своя собствена къща, имението си. Къщата се оказа хубава и уютна. И те поддържат района наоколо в ред: стройни сини смърчове, млада ябълкова овощна градина радват окото. Двойката има две дъщери близначки. Днес и двамата са на 26 години, станали са лекари и учат специализация.
Значението на сътрудничеството
Както се оказа от по-нататъшен разговор, в момента имението на Церини е 55 хектара земя и 20 хектара гора, две къщи, стопански постройки. Главата на семейството предложи овцете да бъдат въведени в тези граници. „Всички мои предци староверци са билиселяни, оряха земята, но по някаква причина не отглеждаха овце, въпреки че баща ми имаше 20 хектара, така че уменията на този селски труд не бяха наследени, за което съжалявам. Англия се превърна в признат развъден център, защото овцете се отглеждат тук от поколение на поколение. Нашите връзки постоянно се прекъсват, няма продължение, което означава - предаване на опит, развитие, - обяснява Григорий. – Първо купихме 10 овце от латвийската черноглава порода. Те оградиха пасището с мрежа, поставиха стълбове, което, разбира се, струва пари. Имахме нужда от техника за прибиране на сено и др. Всички тези дейности се превърнаха в сериозни инвестиции.
Междувременно овцете се умножиха и броят им се увеличи. Дойде разбирането, че 10 овце или 100 - оставяйки една. Затова решихме да увеличим стадото до 150 овце-майки. Средно една овца струва 100 евро. Тя обикновено носи две агнета годишно. Закупихме и две овце от породата Тексел, отглеждани в Холандия. Честно казано, не мога да си представя как можете да започнете собствен бизнес в провинцията без спестявания, защото първо трябва да инвестирате. Младите селяни, ако имат желание да не напускат родните си места, а да правят нещо полезно, се нуждаят от подкрепата на държавата. В противен случай не си струва да поемате, какво означава да получите заеми, знаете.
Когато научихме, че има овцеферми и в съседен Еглайн, пристигнахме там, опознахме се и заедно организирахме кооператив, след което се присъединихме към Латвийската асоциация на овцевъдите. В кооперацията има 6 ферми, нашата организация се ръководи от Ванда Кръстиня. Уанда гарантира, че закупуването на добитък се извършва на местно ниво. И сега всичко е прецизно: до всяка овцевъдна ферма в определено време пристига камион и взима добитъка, предназначен за продажба. Плащането на месото се извършва по превод. Агнешко многов търсенето сред мюсюлманите и има все повече и повече от тях в Европа. Месото се изпраща за Белгия, Холандия, Германия. Преди животните се купуваха на живо тегло, но сега първо се отвеждат в кланицата. За нас кооперацията е много важна, защото никой не купува 200 глави. Необходима е голяма пратка на едро, което е възможно само при обединяване на ферми. Младо агне се наема за 4.50 евро + ДДС. През зимата ни остават около 100 овце-майки. Някои от овцете трябва да бъдат умъртвени. Оставяме младите, още неагнени овце, а старите агнета продаваме на пазара по споразумение с продавача“, казва Григорий.
Но в овцевъдството не всичко е толкова спокойно, колкото може да изглежда на пръв поглед, то също има своите проблеми и може би най-големият от тях е свързан с овчата вълна. „Стрижем по половин тон на година, а вълната няма къде да я сложим. В Даугавпилс приемът на вълна не е организиран. По-рано, когато дъщерите ни бяха още на училище, те също участваха в стригането на овце. След това вълната беше отнесена във Varaklyany, в малък завод за преработка. За един килограм изпрана вълна можеше да се предаде 200 кг по 2 лата. Това е добър доход. Но сега вараклийското производство замря, няма къде да предадем вълната, съхраняваме я с надеждата, че ще се промени ситуацията. Никой не се нуждае и от овчи кожи. Имаше фабрика за овчи кожи в Рига, но тя също затвори“, казва Вера, бивша професионална шивачка.
Овните трябва да се сменят
Друг негативен аспект на овцевъдството са вълците или чакалите. През пролетта на тази година зъбите им убиха осем агнета, оставени да пасат на полето през нощта.
От по-нататъшния разговор става известно, че във Валка се намира най-модерната овцеферма в Латвия - повече от 500 овце. Туквсички с най-новите технологии. Известна е и фермата за развъждане на овце в Кокнес. Грегъри и Вера подкрепят латвийската черноглава порода, те вярват, че няма по-добра порода в света. Първо, тези овце са много непретенциозни, не взискателни към храната, те се нуждаят от сравнително малко вода, за да усвоят храната. (Добавяме, че специалната структура на зъбите и челюстите позволява на овцете да режат стъблата до самия корен - това са живи косачки, след които другите тревопасни животни нямат какво да правят на пасището). Овцете, според Вера, са много издръжливи, човек може да завижда на здравето им. Физическите заболявания са редки. В допълнение, тези животни са лесни за управление. При нас овчарят, използвайки овче послушание, ги изгради, както трябва да бъде за фотография. Латвийската черноглава порода овце е развъждана в Латвия чрез кръстосване на финни и полутънкорунни кръстоски и груборунни овце с кочове от породата Шропшир и Оксфорд за получаване на животни с еднаква полутънка вълна, месни форми, адаптирани към местните условия.
Като се има предвид фактът, че фермата за месодайни овце, която посетихме, е призната за биологично чиста, държавата отпуска субсидии в размер на 100 евро на 1 ха. Според собствениците напоследък броят на проведените семинари, на които можете да получите полезна информация, е малко намалял. Но съпрузите, които активно участват в проекти, не се притесняват много от това, предпочитайки да придобият собствен опит, да се учат от грешките си, които стават все по-малко всяка година. Имам опит и с овцете. Те трябва да се сменят, за да няма кръвосмешение. Така че те яздят из цяла Латвия, търсейки темпераментни "браво" - в размер на два овена на 100 овце. Ярка се покрива след 18 месеца. Вера Куцина беше наградена с грамота от Областния съвет на Даугавпилс запопуляризиране на биологичната икономика (2013).
"...учи нашите деца"
Вера свързва най-трудоемкия период в отглеждането на овцете с агненето. „В крайна сметка броят на агнените овце понякога достига до 10 на ден. И аз трябва да правя акушерство, за да излезе правилно агнето. И се случва една овца да има не две, а три агнета. Винаги ми е жал за агнетата, когато още на 3-ия ден от живота им им залепят етикет с номер, горките, боли ги, ще си увиснат ушите...”, въздъхна тя, докато съпругът й посъветва агнетата да се оплачат от такава жестокост в Брюксел. Двойката припомни и времето, когато животните се купуваха в живо тегло. В този случай всеки трябваше да имплантира микрочип под кожата. При скорост от 200 гола се получи значителна сума.
Според експерта от Латвийската асоциация на овцевъдите Дина Авотини овцевъдите могат да разчитат на държавна подкрепа, макар и скромна - през 2014 г. директното плащане е било около 7 евро на овца, при условие че в стадото има поне 10 от тях. Що се отнася до вълната, за нейната доставка в чужбина, редовен износ, също са необходими големи обеми, както и отлично качество. Засега това не работи дори заедно.
И как да не „изпеем“ агнешкия химн в заключение! Това месо е богато на желязо и, за разлика от говеждото, е бедно на холестерол, което означава, че е изключително полезно за тези, които се грижат за здравето на сърдечно-съдовата система. Междувременно потреблението на овнешко месо на глава от населението в Латвия е едно от най-ниските в ЕС - 200 г на човек годишно. Разбира се, тук има значение цената, на която купувачите са принудени да обърнат внимание, преди да отворят портфейл. Латвийската асоциация на овцевъдите възнамерява да промени ситуацията, но все още не е ясно как ще изглежда това на практика, въпреки факта, че нашето агнешко месо тече в чужбина. В резултат на това конкуренцията на местно нивогишета няма, цените по базарите се водят за старо агнешко, а междувременно нашенците се задоволяват с по-достъпно свинско. Може би нещо ще се промени с притока на мюсюлмански бежанци. В края на краищата, в противен случай можете да изчакате „агнешки“ бунт.