Ахма от пита хляб със сирене рецепта със снимка
Истинската народна ачма се приготвя от най-тънкото варено безквасно тесто на кори. Но няма да бъдем умни, ще спестим време и усилия - просто ще купим готови листове в магазина и ще измислим такъв бърз пай - ахма от пита хляб със сирене. Всички сирена, които харесвате, са подходящи за пълнеж, но е по-добре да дадете предпочитание на меките грузински. За импрегниране можете да използвате заквасена сметана, а който следва фигурата - кефир. И така, нека си направим вечер на грузинска кухня у дома?
Ачма от лаваш с адигейско сирене, рецепта:
- Кокоши яйца - 2 бр.
- Кефир - 400 мл.
- Меко сирене (адиге, сулугуни, несолено) - 300 гр.
- Тънък пита хляб - 2 листа
- Масло - 50гр.
- Билки и подправки по желание и вкус
Как да готвя ахма от арменски лаваш
Разбийте две яйца в купа, разбъркайте до хомогенна маса.
Изсипете кефир (имаме нужда от 400 ml). Кефир и яйца е приблизителен състав за пълнене, в който кефирът може да бъде заменен с друг млечен продукт, например заквасена сметана, ферментирало печено мляко, натурално кисело мляко.
Настъргваме меко сирене (имам адиге) на ренде със средни клетки. За ахма се препоръчва използването на меки сортове сирене, по-добре е да вземете несолени. Ако решите да използвате сирене, накиснете го в мляко за 30 минути, то ще даде излишна сол на млякото и ще стане подходящо за приготвяне на ачма.
Можете да регулирате количеството топинг по ваш вкус. Обикновено използвам300-450 грама настъргано сирене. Обичам да комбинирам меки сирена (Suluguni, Adyghe, brynza) с малко количество твърдо сирене (българско, Poshekhonsky и др.) Оказва се особено вкусно!
За промяна на вкуса добавих и 150 грама твърдо сирене, тоест днес имам 200 грама адигейско и около 150 грама твърдо българско сирене. Ако се случи така, че няма достатъчно пълнеж от сирене, можете да излезете от ситуацията просто: добавете парчета ситно нарязани домати или картофи, настъргани на средно ренде към сиренето. Има много рецепти за ахма!
Разстиламе тънък пита хляб върху формата. Разпределяме лист пита хляб по дъното, така че краищата да паднат от формата (в края на готвенето ще покрием тортата с тях отгоре).
Намажете „дъното“ на пая със сместа от яйца и кефир с четка за сладкиши.
Разпределете пълнежа от сирене.
Истинската грузинска ахма рядко използва само сирене. Често в компанията му се добавят чесън, билки, извара, има дори рецепти с месо и картофи.
Вторият лист пита хляб трябва да бъде нарязан на 4 еднакви части, като всяка част трябва да съответства на размера на формата. Върху питата пълнеж от яйце-кефир, след това разпределете сместа от сирена, след това отново тънък пита хляб - и така нататък, докато питата и сиренето свършат. Готвенето на ахма ми напомни за лазаня =) Само вместо варени слоеве тесто, използваме листове тънък пита хляб.
Между другото, ахмата може да бъде покрита не с цял лист, а с парчета пита хляб (които трябва да бъдат накъсани предварително) с размери 10-15 см. Направете го по начина, по който предпочитате!
Получих 4 слоя пита хляб и сирене. Броят на слоевете директно зависи от размера на вашата форма. Колкото по-малка е формата, толкова повече слоеве получавате! Когамързеливата ачма от пита се сглобява, покриваме баницата с краищата на питата, така че горната част да е напълно затворена.
Полезен съвет: случва се пита хлябът да изсъхне и да се разпадне, когато се опитате да го нарежете. Няма за какво да се притеснявате: поръсете пита хляб с вода и покрийте с кърпа. След 10-15 минути ще се върне в нормалното си състояние и може да се използва.
По този начин, както на снимката, увиваме пълнежа с пита хляб:
Отгоре залейте баницата с лаваш с остатъците от пълнежа от яйце и кефир и разпределете 50 грама масло върху повърхността на ачмата на парчета. Докато фурната се загрява (до t 180C), оставете ачмата да кисне 10-15 минути.
Изпращаме пая със сирене в предварително загрята фурна за 35-40 минути при температура 180 С. Времето за готвене на пая зависи от дебелината на ахмата (колкото повече слоеве, толкова по-дълго ще се пече), както и от индивидуалните характеристики на фурната.
Ще видите готовността на achma чрез червена апетитна коричка.
Ачма се сервира гореща на масата - така е най-вкусна! Въпреки че на практика се убедихме, че тази торта е не по-малко добра, когато е студена и може да бъде страхотно обилно ястие за пикник.
Ето такава ахма от пита хляб, която получихме днес. С аромата си ахма може да подлуди всеки =) Добър апетит!
Между другото, ахма може да се пече не само във фурната, но и в бавна готварска печка. В този случай е по-удобно да използвате тънък арменски лаваш, който се продава под формата на плоски торти (а не на листове), или ще трябва да изрежете кръгли плоски торти от лист лаваш според размера на купата за мултикукър. И не правете чийзкейка много висок - в този случай той ще се изпече идеално и ще бъде толкова вкусен, колкото вфурна!