Английска супа от стриди гъби

стриди

Ще ви трябва:

  • - 400 г гъби стриди;
  • - 150 г моркови;
  • - 100 г лук;
  • - 1,5 л. вода или бульон;
  • - сол и подправки на вкус,
  • - крутони или препечен хляб.

За соса:

  • - 4 яйца;
  • - 50 г масло;
  • - около 50 г брашно;
  • - 0,5л. сметана

1. Пригответе гъбите стриди, като отделите шапките на гъбите от бутчетата. Препоръчително е да използвате само шапки - те са по-нежни и месести. Нарежете или разкъсайте шапките на стридите на средно големи парчета. Нарежете лука, настържете моркова.

2. Сложете гъбите в загрят тиган, добавете подправки, сол. Оставете излишната влага да се изпари и запържете на среден огън до карамелизиране. Добавете лука, морковите и задушете малко.

3. Сварете вода или бульон. Добавете стриди, запържени с моркови и лук. Гответе до намаляване на обема наполовина.

4. Пригответе соса: изсипете сметаната в малка тенджерка, добавете маслото. Отделно се разбиват яйцата и внимателно се добавят към маслото и сметаната. След като маслото и сметаната кипнат, на тънка струя се изсипва брашното, като се бърка непрекъснато, за да не стане на бучки. Оставете леко да се охлади и прецедете през фина мрежа.

5. Бавно налейте соса в концентрирания гъбен бульон, като разбърквате с решетъчна лъжица. Гответе още около 10 минути.

Преди сервиране

Добавете магданоз към готовата супа от стриди и сервирайте с препечен хляб или крутони