Арабска марината

Арабската марината е невероятна марината за птичи шишчета, както сами разбирате, тази марината не е предназначена специално за свинско :), но пилето, пуешкото, патицата са просто прекрасни варабска марината. Пилешките гърди са особено добри в тази марината, тъй като марината е растително масло, което прави сухите гърди по-сочни.

Количество - за 2 кг. месо,

Време за готвене - 10 минути (+4 часа мариноване).

съставки:

• Месо (пилешко, гъше, патешко, пуешко) - 2 кг,
• Лук (голям и сочен) - 2 бр.,
• Босилек - 1 връзка
• Канела, смлян черен пипер и зира - по 0,5 ч.л.
• Кориандър на зърна - 1 супена лъжица,
• Растително масло (рафинирано) - 4-5 супени лъжици,
• Лимон (среден) - 2 бр.

Приготвяме марината по следния начин:

1. Месото се нарязва на порции.
2. Почистваме и нарязваме на ситно лука (може да го настържем), смачкваме го с ръце, за да пусне сок.
3. Измийте босилека, подсушете и нарежете.
4. Комбинираме растително масло, босилек, лук, подправки и разбъркваме.
5. Поставете месото в просторен съд и го залейте с лучено-олиената смес, разбъркайте добре, покрийте с капак, поставете на хладно място и оставете да се маринова поне 4 часа.
6. 20 минути преди пържене налейте прясно изцеден лимонов сок в месото (съдът, в който се маринова месото, трябва да е емайлиран, стъклен или пластмасов).
7. Ето такаваарабска марината.

Преди горещото месо трябва да осолите, можете директно в марината.

---