Асортимент бар стъкло
За да създаде широка гама от напитки, барманът се нуждае не само от необходимите съставки и оборудване, но и от доста голям избор от бар стъкло. Всяка чаша, чаша или чаша има специфично предназначение, с други думи, формата на баровете съответства на определен вид напитка. Пиловете и чашите са най-популярните видове барове за сервиране на силни алкохолни напитки в чист вид. Най-важната разлика между шот и чаша е наличието на крак. Производителите предлагат чаши за шотове и чаши в голямо разнообразие от форми и размери, както и чаши за шотове за определени видове продукти.
Shooter, Shot, Jigger, Shot 50-90mlШотът има дебело дъно и права или леко разширяваща се форма в горната част. Предназначен е за сервиране на силни алкохолни напитки, като водка, джин или текила в чист вид, както и за сервиране на коктейли с малък обем, които се пият на една глътка. Тези купчини са най-често срещаният тип сервизи в баровете. Според опита на професионалистите техният брой трябва да бъде 2 пъти повече от броя на чашите от старата мода: водката в България все още се пие по-често от уискито.
Чаша за водка 50 mlВодката се налива в "обикновени" чаши. Класическата чаша за водка е с обем 50 ml, но сега линията чаши от този тип може да има обеми до 90 ml. Напоследък търсенето на фасетирани, леко разширяващи се очила - lafitniks - рязко се увеличи. Особено предпочитани са от заведения, чийто интериор и кухня са издържани в български стил. Чаша за водка се използва и за сервиране на тинктури и ликьори.
Ликьор шот, кордиал, пони 25-60 mlИзползва се за сервиране на чисти ликьори. Понито получи името си поради малкия си обем. Класическата чаша за ликьор е с обем 30 мл.
Чаша за грапа 85-100 млСпециална продълговата чаша във формата на лале с дълга дръжка, използвана за сервиране на силна алкохолна напитка от грозде - грапа. Тази напитка обаче може да се сервира и във високи чаши с дебели стени.
Чаша за коняк, чаша за бренди, инхалатор, смилач 200-250 млСферична чаша за сервиране на коняк и бренди. Тази форма е удобна, за да можете да затоплите напитката с топлината на ръцете си. Само затоплен от топлината на ръцете, конякът ще разкрие напълно своя сложен аромат. Традиционна чаша във формата на изрязан "балон" с форма на лале пасва идеално на дланта ви и ви позволява да се насладите на мекия, хармоничен вкус на коняк. Независимо от размера, в чаша се налива не повече от 50 ml напитка. Конякът има сложен богат аромат и силен вкус, така че се препоръчва да се пие на малки глътки. Освен коняк, в инхалатора могат да се сервират бренди, арманяк и калвадос в чист вид, както и коктейли с бренди тип B & Б. Този тип стъклени съдове се изработват от тънко и прозрачно стъкло, за да се подчертае златистия цвят на коняк или друга напитка.
Чаша арманяк мл
Можете да пиете арманяк от чаши за коняк, въпреки че има специални чаши - арманяк, напитката трябва да е със стайна температура, но ако чашата се затопли в дланите, тогава вкусът на арманяка ще се разкрие още по-добре.
Всеки бар има в арсенала си голям брой различни чаши - за сервиране на силен алкохол с лед ("на скалите"), сокове и други безалкохолни напитки, дълги напитки и бум коктейли. Бар чашите, като правило, се отличават с обем.
Старомодната чаша е ниска, но достатъчно голяма. Първоначално е бил използван занапитки, сервирани с лед, като например уиски, джин, бърбън, бренди. Поради това формата му е достатъчно широка, за да побере кубчета лед и необходимото количество течност, а стъклото на дъното е достатъчно дебело, за да предотврати бързото топене на леда. Използва се за сервиране на алкохолни напитки с лед. За сервиране на уиски чисто или на камъни, както и малки коктейли. Следва по обем след старомодното стъкло. Използва се за сервиране на бум коктейли (текила бум, коняк бум и др.) и уиски (въпреки че уискито все още трябва да се сервира по стария начин). Името на чашата highball се превежда като „висока чаша“. Той е сравнително висок и широк по форма. Чашата Highball е по-висока от старомодната чаша, но по-малка от Collins. Highball е една от най-често срещаните чаши във всеки бар. Чаша с проста форма и среден обем е почти универсална за сервиране на микс от напитки, сокове, газирани напитки и минерална вода. Има много разновидности.
Collins е най-разпространеният тип стъкло. Collins е предназначен за смесване на силни алкохолни напитки като уиски, джин с лед и газирана вода. Историята на стъклото започва през 1925 г. във Франция, в Париж. Именно тук беше предложена формата на чашата Collins. Използва се и за сервиране на сокове, минерална вода и коктейли като физио и клуб миксове. За разлика от хайбола, стените му винаги са прави. За сервиране на коктейли - основен и неразделен елемент на всеки бар - освен всички видове чаши се използват различни видове специализирани съдове.
Чашата Маргарита получи името си от едноименния коктейл. Поради особената си форма, често се използва за сервиране на напитки с натрошен лед. Широката уста е предназначена за сол и захар. Съществуваняколко вида чаши за маргарита. Чаша с удължено дъно и широки ръбове се счита за класика, но Маргарита може да се сервира и в чинийка за шампанско, която също понякога се нарича чаша Маргарита.
Ураган 230-300мл 440мл 700-800млИмето на ураганното стъкло се превежда като "ураган". Но често в рецепти и книги името не се превежда, а се транскрибира и тази чаша се нарича "Ураган". Голяма чаша, изработена във формата на круша. Най-често има къс, декоративен крак. Чашата се използва главно за блендирани коктейли или замразени коктейли. широко използван за сервиране на тропически коктейли. Има малък, среден и голям ураган
Чаша Goblite 200-300 ml. Коктейл Goblite се използва за сервиране на смесени напитки. По форма наподобява ураган, но има по-заоблени ръбове за лесно фиксиране на коктейлни декорации. Чашите също са вино и бира.
Pus-cafe - чаша за слоести коктейли. Смята се, че този нов вид коктейл е изобретен през 90-те години в Канада. Различни спиртни напитки и ликьори се изсипват на гърба на лъжицата на слоеве и се пият на един дъх, което придава ново значение на традиционната фраза на пиещия "пийте на един дъх". Има модерен дизайн и се използва в малък брой коктейли. Pus-cafe може успешно да се замени с шот или чаша за коктейл.
Sour - малка чаша, много подобна на флейта за шампанско, има удължена форма, ръбовете са леко извити навътре. Използва се за сервиране на шейкър коктейли, особено киселата група.
Чаша за бира mlЗа бира и бирени коктейли има съдове с различен капацитет (250, 300, 400, 500 или 1000 ml). Това могат да бъдат бирени чаши и малки чашидебел крак (pilsners, goblits)), направен под формата на варел или конус и напомнящ на коктейл. Често срещани са и всякакви чаши: цилиндрични или къдрави. Освен това в някои барове бирата се налива например само в бирени чаши, в други - изключително в халби, а има заведения, които използват всички видове бирени стъклени съдове.
Чаша за червено вино 140-180 млЗа сервиране на вино в наше време има много различни чаши. Не всичко обаче е толкова сложно, колкото изглежда на пръв поглед. Като цяло всички стъклени съдове за вино са разделени на чаши за естествени вина, подсилени и шампанско (пенливи).
Чашите за натурално вино се делят на чаши за бяло и червено вино. Обемът на чашите за червени вина е приблизително малко по-голям, отколкото за белите. Чашите за червено вино са по-заоблени, чашите за бяло вино са по-издължени. Стъблото на чашата трябва да е достатъчно високо, за да можете лесно да я хванете с ръка.
Не е много препоръчително да се отделят отделни форми за различни сортове грозде, въпреки че най-известните производители на стъкло произвеждат "сортови" чаши. Чашите Мадейра обикновено се пълнят с подсилени вина (шери, Мадейра, порто), както и десертни вина (Мускат, Каор и др.). Някои експерти смятат, че в баровете, за разлика от ресторантите, е допустимо да се налива бяло и червено вино в едни и същи ястия, което несъмнено е спорно - къде, ако не в бара, културата на пиене е актуална.
За сервиране на шампанско, пенливи вина и коктейли на тяхна основа се използват плоски чаши с форма на чинийка, продълговати "флейти", както и "лалета" (лалета). Чашите за шампанско могат да бъдат обикновени или фасетирани. Фасетираните чаши са по-ефектни - искрите от шампанско се пречупват и блестятмежду стъклени кристали. Чашите за шампанско във формата на чиния се използват по-рядко от чашите за шампанско с дълга форма. Чашата за шампанско във формата на чиния е идеална за сервиране на смесени напитки. Формата му позволява значително да разнообразите гарнитурата, която украсява стените на чашата. Широката, отворена форма ви позволява да се насладите напълно на аромата на напитката. Усещате как мехурчетата шампанско гъделичкат носа ви. Въпреки това няма да е възможно да държите шампанско в тази чаша дълго време - газът бързо изчезва.
Флейт - висока тънка чаша с дълга дръжка, използвана за шампанско и пенливи вина, както и коктейли с тях. Заостреният връх предпазва мехурчетата от шампанско, докато се налива. Тясната висока форма на чашата няма да позволи на шампанското да изтече парата, ще го направи по-добре пенливо и ще ви позволи да се насладите на свежестта на напитката. Формата на чашата влияе върху "играта" на шампанското, отделянето на газови мехурчета. Колкото по-заострено е дъното на чашата, толкова по-жива ще се образува пяната в нея. Ето защо, в чиста и гладка чаша, някои производители издълбават звездичка в долната част на чашата.
140 ml е най-често срещаният, 180 ml е имперският размер, използван за коктейли и миксове.
В съветско време лалетата се използваха изключително за сервиране на брюти и сухи сортове шампанско, докато полусладките и сладките сортове шампанско се сервираха в чинийка. С откриването на "Новия свят" в България стана известно, че полусладки и сладки шампанско като такива изобщо няма (а най-близки до тях по вкус са деми-сек шампанско, т.е. "полусухо"). Ето защо сега чаша с форма на лале се използва за сервиране на шампанско и коктейли с шампанско. Напоследък стана популярно да се сервират и други коктейли.
Асортимент чаши за топли напитки в бар катоправилото е ограничено. Такива съдове са изработени от дебелостенно топлоустойчиво стъкло. Най-често използват чаша за ирландско кафе - чашата е получила името си от едноименния коктейл - с форма на лале или конус, на къс крак, с пола и дръжка. Въпреки името си, чашата за ирландско кафе е доста универсална - обичайно е да се сервират горещи коктейли, които включват например ирландско кафе, грог, греяно вино, горещи пуншове и хрускания, както и студени алкохолни кафе коктейли и смеси от бито кафе. Понякога можете да намерите купа за пунш - тя е изработена от термоустойчиво стъкло и на външен вид прилича на най-обикновена чаша за чай.