Задушено свинско с папрат
Папратът е древно полурастение, роднина на гъбите. Расте в брезови гори и се цени като хранителен продукт в Корея, Китай и Япония. В Сибир, по споразумение с японците, събирането на папрат започва през 70-те години. Папратът постепенно става хранителен продукт и в СССР. Папратът расте в брезовите гори, бере се рано напролет и се осолява в бъчви. Така горчивият вкус изчезва, а папратът става годен за консумация и вкусен. Суровата папрат се счита за негодна за консумация. Май още никой не е увил перките, но по-добре да не се опитва. Те продават папрат в осолена форма, трябва да се накисва в студена вода за поне 9-12 часа. Папратът върви добре с всяко месо, особено със свинско. Нека се опитаме да приготвим това ястие.
- постно свинско месо - 300 г;
- папрат папрат - 1 връзка;
- лук - 1 бр.;
- подправка за тютюнево пиле - 1 ч.л.;
- Ахим соев сос - 3 с.л. л.;
- растително масло - 3 супени лъжици. л.;
- чесън, скилидки - 3 бр.
Нека започнем да готвим Задушено свинско с папрат
Вземете парче постно свинско месо и го нарежете на кубчета с размери 1,5х1,5 см.
Нека приготвим подправката за тютюнево пиле, измийте, обелете и нарежете на половин пръстени голяма глава лук, пригответе соевия сос Achim и малко чесън.
Папратът трябва да се използва след накисване за 10 часа (за една нощ) в студена вода. Вече можете дори да го хапете и дъвчете. Можете дори да го потопите в сол. Папратът има брашнен вкус и хруска и цвили весело на зъбите. По тегло може да се вземе толкова, колкото се вземе месо.
Нарязваме папарата на парчета с дължина 3-4 см.
Ние взимамесредно голям тиган и го сложете на огъня. Изсипете растително масло в него и добавете месото. Свинските парчета се запържват на среден огън, след което в тигана се добавя наситненият лук. Всичко се разбърква, налива се половин чаша вода и свинското с лука се задушава около 15 минути.
Зареждаме нарязаната папрат в тигана, добавяме подправка за пиле и соев сос, който ще замести солта. Защо подправка за пиле? Знам ли? Просто се оказа под ръка. Вземете хмел-сунели. Няма да е по-лошо.
Свинското ни е готово, а папратът се готви много бързо, затова ще счукаме няколко скилидки чесън и ще ги добавим към ястието. Смесете всичко и изсушете в тиган буквално за 1 минута. Може да са 2 минути, но 3 вече е нежелателно. Папратът ще стане мек като трева.
Задушено свинско с папрат е готово. Свалете съда от котлона и сервирайте ястието в плоски чинии. За гарнитура можете да използвате варен ориз (класическа далекоизточна версия), картофи и различни зърнени храни. Кашата от елда под формата на гарнитура е добра комбинация от вкусове. Украсяваме ястието с нарязани пресни билки.