Автоматизация на оперативното счетоводство в ресторанти, кафенета, барове
"ASTOR: Restaurant v.2.0", конфигурация за компонента "Оперативно счетоводство" на системата "1C:Enterprise" - стандартно решение за комплексна автоматизация на кафенета, барове, ресторанти и др. Конфигурацията ви позволява да поддържате записи в една информационна база от името на няколко организации, както и да поддържате два вида счетоводство за търговски дейности едновременно: управленско и финансово.
Програмата автоматизира счетоводството на основните търговски операции, характерни за повечето предприятия за обществено хранене:
покупката на стоки в брой и по банков път, получаването на стоките срещу комисионна се извършват чрез документ „Фактура“;
продажба на стоки и комплекти в брой и по банков път, предаване на стоки срещу комисиона се отразяват в документ "Фактура";
издаването на фактури за плащане и резервиране на стоки се извършват с документ "Фактура";
банковите транзакции се отразяват с помощта на "Банково извлечение" и "Платежно нареждане";
касовите операции се осчетоводяват с документите "Входящ касов ордер" и "Изходящ касов ордер";
отчитането на складовите операции се извършва с помощта на документите "Движение" и "Отписване".
Програмата реализира многоскладово счетоводство - стоките могат да пристигат в различни складове, да се движат между складове и да се освобождават от различни складове. Основните звена в програмата са килер, кухня, производствен цех и склад за готова продукция.
Системата поддържа партидно отчитане на запасите и автоматично отписва себестойността на стоките по един от методите: "средно", LIFO или FIFO. Стоките могат да имат множество мерни единици. Внедрено многовалутно отчитане на търговските операции, издаване на търговски документи във всяка валута, което отразява съществуващата практика за поддържане на база данниразплащания в чуждестранна валута.
Най-голям интерес представляват елементите на автоматизацията, отразяващи спецификата на дейността на предприятията за обществено хранене, чиято основна характеристика е, че процесите на доставка, производство и продажба на готови продукти са тясно преплетени в предприятията за обществено хранене. Голямо влияние върху организацията на счетоводството оказва и производствената технология.
Системата ви позволява да създавате технологични и разходни карти на ястия по стандартни печатни формуляри. В същото време полуготовите продукти, които вече съдържат карти за себестойност, могат да бъдат включени в картите за ястия, т.е. реализирана е възможността за поддържане на съд в съд с неограничена степен на гнездене. Изчисленията обикновено се правят за 1 или 100 ястия, като в същото време системата ви позволява да правите изчисления за произволен брой ястия. В картите за изчисление можете също да попълните таблици на взаимозаменяеми съставки, които се отписват, ако основната съставка липсва или липсва.
За съставките, които съставляват ястието, се вземат предвид факторите на добив в готовото ястие (свиване, пържене и т.н.), както и сезонните фактори, които обикновено се използват за зеленчукови продукти. При създаване на карта за ценообразуване на храна, ако компанията работи с фиксирана надценка за съставки или комплекти, е възможно да се въведе надценка както за отделните съставки, така и за готовото ястие въз основа на цената на комплекта храна. За месните продукти, които се нарязват, се посочва съставът и пропорциите на нарязване на съставките, които се нарязват. Калкулационните карти изчисляват нетното тегло, брутното тегло, себестойността на ястието и продажната цена на ястието. Себестойността в калкулационните карти се изчислява както без ДДС, така и с ДДС(използва се за оперативно счетоводство).
При промяна на рецептата или цената на съставките, включени в ястието, е необходимо да се преизчисли калкулационната карта. Програмата прави това автоматично. В този случай историята на ценовата карта се запазва, историята на ценовата карта може да бъде разпечатана.
Програмата ви позволява да планирате производството на ястия и закупуването на съставки чрез създаване на план на менюто и автоматично генериране на поръчки за съставки в килера, като се вземат предвид наличните запаси или без да се вземат предвид запасите в кухнята. В този случай "неделимите" мерни единици на съставките, например опаковка мляко, автоматично се закръглят до цели числа в поръчката към склада.
Програмата ASTOR: Restaurant 2.0 реализира три форми на производство на храни: производство на ястия за незабавна продажба, производство на ястия и полуготови продукти с прехвърляне на готови ястия в килера или други подразделения на предприятието, нарязване на месо и други продукти в полуготови продукти. Всички производствени операции се отразяват в програмата с помощта на документи. При генериране на производствени документи се вземат предвид производството на ястия, отписването на съответното количество съставки, продажбата на ястия и взаимните разплащания за продадените ястия, несъответствието между количеството на отметката и действителното производство на готовото ястие.
В случай на нарязване на месни продукти на полуготови продукти, можете да изберете конкретна партида стоки, да контролирате настройката на цената на полуготовите продукти, за да съответства на цената на ненарязания труп и да коригирате референтните норми в документа.
Конфигурацията е интегрирана с програмата "R-Keeper v.6" на UCS, която е предназначена за организиране на високотехнологични касови услуги за ресторанти, барове, кафенета с всякаква форма на плащане и може да работи с няколковидове станции (касови апарати): "Управител", "Барман", "Сервитьор", "Касиер". Програмата "АСТОР: Ресторант 2.0" се зарежда от ресторантската система с текущото меню и други директории с проверка на промените. В края на смяната на касата данните за продажбите се качват на касите с автоматично генериране на отчети за марката и необходимото количество съставки и стоки се отписва от производството и баровете.
За получаване на оперативна информация за работата на предприятие за обществено хранене към днешна дата са внедрени около 30 отчета в програмата ASTOR: Restaurant 2.0, има механизми за зареждане на директории от външни файлове и данните се качват в програмата 1C: Accounting 7.7.