Ban Mi Ga - Виетнамски сандвич с пиле (Bánh Mì Gà), Picantecooking
От виетнамскиban mi "Bánh mì" по същество означава хляб, всеки хляб, дори най-популярният хляб във Виетнам, страната на ориза, е багета, като спомен за бившата френска колония. Виетнамските емигранти в различни страни са се привързали към факта, че по целия свят това име означава сандвич с различни пълнежи, като последната дума в името се променя съответно в зависимост от пълнежа. Да, и можем да кажем, че този сандвич има повече международен характер, отколкото автентичен виетнамски. Основната обща черта е, че ban mi се прави на базата на франзела, с виетнамски мариновани моркови и дайкон, кориандър и лют сос. Основата на пълнежа може да бъде по същество всяко месо, риба, морски дарове или дори обикновен омлет.
По същия начин можете да мариновате както свинско, така и говеждо месо или изобщо да не мариновате. Много често месото изобщо не се маринова. Предпочитам мариноването, тъй като това е добър начин да внесете допълнителни вкусове в сандвича. Заради меда в маринатата месото може леко да се овъгли, но не горчи и не разваля вкуса.
И още нещо, във Виетнам се приготвят такива сандвичи върху хрупкава прясна багета, без да се изсушава, както например правят кифличките за хамбургер, но ако малко е загубила свежестта си, поставете я в предварително загрята до 180 ᵒС фурна за 4-5 минути. Ще бъде като прясно, прясно от пекарната! Само не прекалявайте, за да не го изсушите.
1) Сложете парчетата пиле в дълбока купа. Добавете соев сос, подправки и мед. Оставете да се маринова за 30 минути.
2) След определеното време отцедете месото и го подсушете с хартиена кърпа. Загрейте сусамовото олио в малък тиган и запържете парчетата.месо до готовност. Заделени.
3) Разрежете франзелата по ширина и наполовина напречно, за да получите 4 еднакви парчета. Отстранете част от вътрешната каша.
4) Сложете половината от морковите с репичките върху едната половина.
Отгоре се разпределя равномерно половината лук. И накрая наредете половината от кръгчетата краставица.
5) Поставете парчетата пиле върху втората половина, като ги разместите с килантро.
Внимателно поставете двете половини на ban mi заедно. Сгънете втория сандвич по същия начин.
Вкусни кулинарни експерименти и вдъхновение!