Бешбармак (в моето семейно готвене)
Здравейте всички :) Някога готвили ли сте бешбармак? Не? Да? Но в моето семейство готвят бешбармак по свой начин :) Като цяло Бешбармак (бесбармак) е традиционно, може да се каже, ежедневно ястие на тюркските народи. Особено често това месно ястие се приготвя от башкирски, киргизки и казахски домакини. Приготвянето на бешбармак в различните региони е малко по-различно, но същността е една и съща. Основните съставки са месо и юфка. Освен това се предполага, че ще ядете бешбармак с ръце, самото име на ястието се превежда като пет пръста (но ние все още ядем ястието ми с вилици :))
Скилидки чесън (да, да, трябват 5, а не 3, както е на снимката), счуквам.
Мечкачка за чесън :))) Не знам как се казва това нещо, пишете ако знаете.Общо взето с такова нещо счукваме чесъна.
Ние продаваме сокове в такива опаковки.Мисля, че едва ли ще намерите във вашия град, затова ще ви кажа рецептата: - 1 яйце; - брашно; Омесва се твърдо тесто и се разточва на масата с точилка тънък пласт.Нарязва се на кубчета около 2х3.
Сварете соковете до пълна готовност.(Соковете се готвят по същия начин, както всяка паста).
Сложете каймата и запържете в тиган, добавете олио, лук (нарязан на половин пръстени), патладжан, чушка, доматено пюре, сол (на вкус), оставете да къкри на слаб огън до пълна готовност, добавете босилек и зеленчуци почти в самия край.
Сложете соковете в голяма чиния.
Върху сочното разпределяме каймата.
По желание ястието може да се поръси отгоре с настърган кашкавал.Ние го правим,но само когато има кашкавал под ръка :)))
А ето как изглежда бешбармак в разрез когаедно парче вече е в чинията ми.Ще си оближете пръстите!
Вер.
Можете да намерите рецептата онлайн.
Разбира се, имате вкусно ястие, но това не е бишбармак. Между другото, ястието се нарича и бишбармак, и бешбармак.
Продукти (на 2 порции): Тлъсто агнешко месо - 220 г, картофи - 90 г, лук - 30 г. За тестото: брашно - 50 г, яйце - 1/4 бр., вода - 10 мл. Масло - 5 г, бульон за сервиране - 150 г. За готвене се използва ребрената част на тлъстото агнешко. Месото се нарязва на парчета с тегло около 70 г и се вари в малко количество вода с добавка на сол и подправки. След това пригответе безквасно тесто, като за домашна юфка, разточете слой с дебелина 0,2-0,3 см, изсушете го малко, изрежете ленти с ширина до 3 см, които се нарязват на ромби. Варят се в бульон или вода, хвърлят се в гевгир и се намазват с масло. Картофите се сваряват с обелките, охлаждат се, обелват се и се нарязват на филийки с дебелина 3-5 мм. При сервиране сложете в чиния сваренисалми, картофи, отгоре сложете парчета месо, поръсете със суров лук, налейте 150 г бульон. Бульонът може да се сервира отделно.
благодаря за рецептата
Ако започнете да блестите със знания, тогава всеки тюркски народ има свое собствено произношение, нашите казахи произнасят бешбармак и по-точно бешбармак. И те изсипват сурпа в купа, след това паста нави!
Рецептата която си написала е приготвена от татарския ми дядо.Тоест това е татарската версия на безбармак, но картофите НЕ са истински казахски бесбармакте го поставят, основната съставка е агнешко, конско месо, шужик и кази.И повярвайте ми, ядох цялата тази вкусотия повече от веднъж!
Прилагам снимка на истински сочен за казахстански безбармак:
Вера, нямаше да блесна. И аз взех рецептата за казахстанския бишбармак (бешбармак) от рецептите на казахската национална кухня, поради което номерът е номер 3. И пише:Ако в бульона се варят картофи. И разговорът беше за това, че това ястие се сервира с ПАРЧЕТА месо и бульон, а не с кайма. Ние продаваме юфка за това ястие в същата пактика, само че я нарязваме на квадратчета. Между другото, на снимката ясно се виждат ПАРЧЕТА месо и кръгчета лук. Вашата рецепта наистина прилича на морска паста, само че има една разлика: има паста, а вие имате юфка.
Вяра, но няма да споря с теб.
Скъпа моя, ти се опита да поправиш Верочка, сега нека те поправя. Маслото не се добавя към тестото. Само брашно, яйца и сол. Фидето се сварява в бульона, в който се е варило месото, а на същото място се сваряват картофите. След това тестото се разпределя върху чиния, леко се залива с бульон, където има лук, черен пипер и сол. След това се нареждат парчета месо, а отгоре можете да налеете още малко бульон. Месото се нарязва на масата. В ресторантите обикновено се сервира вече нарязан.