Безопасност на бирата, Регламент за сертифициращия център

сертифициращия

Бирата винаги е била считана за алкохолна напитка, но официалният ѝ статут става такъв през 2012 г., след като всеки хранителен продукт, по-силен от 0,5% (FZ-171), е класифициран като алкохолен, а не ≥ 1,5%, както преди. От този момент нататък бирата със съдържание от порядъка на 0,6-1% вече не се класифицира като безалкохолна. В готов вид бирата може да съдържа 11,5% алкохол. В света няма единна класификация на бирата, но във всеки случай тя се произвежда чрез ферментация на мъст (най-често малц) на зърнена основа, към която се добавят различни съставки, които придават на всеки сорт уникален вкус - ориз, пшеница, хмел и др.

Класификация на бирата

безопасност

На първо място, правете разлика между ечемични и неечемични бирени напитки - например на базата на царевица и просо (Южна Америка), ориз (Япония), пшеница и без мая (Белгия), плодове или зеленчуци. Известната английска бира "Черно кадифе", всъщност, коктейл е смес от стаут ​​и шампанско. Такива бири се наричат ​​специални бири.

В зависимост от вида на използваната мая и необходимата температура на ферментация, познавачите разделят бирата на:

  1. Ечемичен ейл, стаут ​​- продукт от бърза горна ферментация при висока температура.
  2. Лагер, получен в резултат на бавен процес на долна ферментация при ниска температура.

Американците разграничават не само специални, но и тъмни, светли и т.нар. хибридни сортове, характеристиките на всеки от които зависят от комбинацията от компоненти. Портър (смес от силна и неузряла бира със стар ейл) беше добре позната смесена бира, но днес технологично е само един от вариантите на тъмен лагер.

Европейска класификация въз основа на плътносттапивна мъст и подразделя бирата на:

  • силен (> 16%),
  • цели (11-16%),
  • газене (7-11%),
  • прост ( 00 до 08 00 са разрешени само продажби на бира ≤ 5%);
  • възраст на купувачите (увеличени са глобите за продажба на бира на лица под 18 години);
  • якостни параметри (за нестационарни точки ≤ 5%);
  • сключване на договори (IP - не по-малко от година, регистрирани в правосъдието);
  • отчитане (задължително за индивидуални предприемачи, както и KKM)
  • подаване на декларации (по продадено количество) и др.