Биоувреждане на кожени обувки
федерална образователна агенция
Държавна образователна институция за висше професионално образование.
ТЮМЕНСКИ ДЪРЖАВЕН УНИВЕРСИТЕТ ЗА НЕФТ И ГАЗ
Катедра „Стокознание и технология на продуктите за обществено хранене“.
Биоразрушаване на кожени обувки. Причина и решение.
Изпълнил: редовен студент
4 курса. Специалност:
Стоково проучване и експертиза на нехранителни стоки
Маркин Константин Александрович
Истинската кожа, както често я наричат, за да я разграничат от изкуствената кожа и нейните заместители, исторически е един от първите познати на човека материали, които той използва и все още използва за направата на дрехи, обувки, предмети за бита и технически изделия. Необработената, сурова кожа бързо се разпада под въздействието на фактори на околната среда, предимно биологични фактори. Като продукт на живата природа, той участва в циркулацията на биогенни вещества от бактерии, плесени, насекоми и други живи организми, за които служи като субстрат, източник на храна. Придобива търговски качества в резултат на обработка, многоетапна обработка с химически реагенти. В същото време се повишава и неговата биостабилност.
Конвенционалната обработка не осигурява необходимата биостабилност при използване на кожа и изделия от нея в условия на повишен риск от биоувреждане (в тропически и субтропичен климат, при специфични производствени условия). В такива случаи кожата и продуктите от нея се подлагат на допълнителна защита срещу биоувреждане. Кожени суровини и тяхната обработка. Кожените суровини са кожи, отделени от животински трупове,състоящ се от кожа (кожена тъкан) и вълнена покривка (косъм). Сдвоените (пресни) кожи от вътрешната страна (слой подкожна мазнина) са стерилни. От страна на вълнената покривка на различни части на кожата може да има от 5 до 500 милиона микроорганизми на 1 cm 2. За да се избегне замърсяване с микроорганизми на вътрешния слой на кожата, най-малко биоустойчив, сдвоената кожа трябва незабавно да се подложи на консервиране. Ако това не бъде направено в рамките на 2 часа след изваждането от трупа, тогава кожата ще загуби своята продаваемост. Кожените суровини, засегнати от микроорганизми в резултат на ненавременна или неправилна консервация и съхранение, се наричат "бактериални". Бактериалните кожи са покрити със слуз от страна на подкожната тъкан, епидермисът се ексфолира, линията на косата увисва (обезкосмяване), пигментация (прелин), появява се неприятна миризма, механичната якост намалява до пълно унищожаване.
Консервирането на сдвоени кожи за предотвратяване на гнилостни процеси се извършва по три начина: прясно-сухо, сухо-осолено: и мокро-осолено. Прясно сухо и сухо осолено консервиране се основава на потискане на жизнената активност на бактериите и активността на протеолитичните ензими чрез намаляване на съдържанието на влага в суровините до 18-20% чрез третиране със сух натриев хлорид (готварска сол) и натриев силикофлуорид. Мокро осолено консервиране се извършва с помощта на натриев хлорид чрез осоляване в разстилане от вътрешната страна на кожата (мездра) или чрез третиране с наситен воден разтвор на натриев хлорид (саламура), последвано от осоляване на кожите на купчини. По време на мокро осоляване основната част от неспоровите бактерии умира, докато развитието и възпроизводството на други спира или рязко се инхибира. Консервиращият ефект на натриевия хлорид по време на сухо осоляване се основава на неговиядехидратиращ ефект върху кожите, а при мокро осоляване - върху нарушаването на вътреклетъчните процеси в резултат на дифузия и осмоза на разтвор на натриев хлорид в клетките. Въпреки това, натриевият хлорид не осигурява пълна защита срещу микроорганизми и дори сам по себе си може да служи като субстрат за развитието на халофилни (солелюбиви) бактерии, като Actirobacter galophilum и др., И солеустойчиви бактерии, като Bacillus subtilis, B. mesentericus и др. Тези бактерии имат протеолитична активност. За защита от тях по време на саламура се препоръчва добавянето на натриев метабисулфит като бактерицид.
Технологията за производство на кожа за дъното на обувки, седла и юфтова хромово дъбена кожа предвижда растително дъбене с разход на дъбилни агенти в диапазона 26-34% от теглото на полуготовия продукт. Полуготовият продукт, заразен на този етап с плесени, изисква задължително третиране с фунгициди. В противен случай, по време на транспортиране, съхранение и експлоатация, в резултат на растежа и жизнената активност на плесенните гъби, търговските и експлоатационните качества на кожата и кожените изделия се влошават. За да се придаде на кожата мекота, еластичност и най-вече водоустойчивост, на следващия етап след дъбене се извършва фатлайн. В кожата се инжектират животински, растителни и синтетични мазнини, минерални масла. На етапа на угояване биоцидите се въвеждат в състава на кожата в случаите, когато съществува риск от увреждане от микроорганизми поради недостатъчна биостабилност на сурови кожи или полуготови продукти, или когато е необходимо да се даде на кожата повишена биостабилност за използване в тропически райони или да се увеличи срокът на годност на продуктите при висока влажност. Разгледаните случаи на биоувреждане на кожата и нейната защита са свързани със защита на суровини или полуфабрикати. Тези случаи са примерниинтероперативна защита срещу биоувреждане и въвеждането на биоциди на етапа на угояване трябва да осигури защита по време на работа на кожата.
Последният етап от обработката на кожените суровини е довършителни работи. Финишното покритие, нанесено върху кожения полуфабрикат след мазнина, се състои от няколко слоя. Състои се от протеини (казеин, кръвен албумин), полиакрилати, лакове на базата на нитроцелулоза и други компоненти. Проучването на биостабилността на юфтови, сарашки и хромирани кожи, обработени с 2-хидроксидифенил на етапа на затлъстяване, показа, че върху финишното покритие на кожите се появява плесен. Появата на мухъл върху кожени продукти, съдържащи 2-хидроксидифенил като фунгицид, може да бъде свързана не само с недостатъчната ефективност на този фунгицид, но и с ниската устойчивост на гъбички на довършителните покрития. Защитата на кожата от плесени се извършва с помощта на фунгициди, които се препоръчват да се въвеждат в дермата на етапа на угояване.