Бисквитки "Пръстите на вещицата", рецепта
Бисквитки "Пръсти на вещица"
РЕЦЕПТА ЗА БИСКВИТКИ С ПРЪСТИТЕ НА ВЕЩИЦАПърви вариант - обилен и калоричен
НАПРАВИ:
Бисквитено тесто Бутеркрем 3 с.л. л. коняк 2 ч.л. какао 10 бадема Чарен шоколад Зелен хранителен оцветител
Бисквитено тесто:
1 чаша брашно Малко нишесте 8 яйца 1 половин чаша захар (200гр)
Маслен крем:
200 г масло 4 с.л. л. захар 4 с.л. л. мляко 2 яйца ¼ лъжица ванилия на прах
Бисквитки "Пръстите на вещицата" преди печене
КАК СЕ ГОТВИ:
Бисквитено тесто:
1. Внимателно отделете белтъците от жълтъците.
2. Добавете ¾ от захарта към жълтъците и разбийте, докато зърната изчезнат и масата увеличи обема си 3 пъти.
3. В друга купа разбийте белтъците без захарта. Ако се разбиват лошо, трябва да се охлади, да се добави малко сол, лимонена киселина или няколко капки оцет. Протеините трябва да се разбиват бавно, като постепенно се увеличава скоростта.
BTW: Внимание! Съдовете трябва да са напълно чисти! Белтъците не се разбиват добре, ако получат малко мазнина или жълтък.
4. Добавете захарта в края на разбиването.
5. Когато белтъците увеличат обема си 4-8 пъти и няма да се разлеят при накланяне на купата, спрете разбиването. Прекомерно разбитите протеини по време на печене ще "засадят" тестото.
6. Добавете 1/3 от разбитите белтъци към пасираните жълтъци, разбъркайте внимателно и при разбъркване добавете брашно или брашно с нишесте.
7. След това добавете останалите белтъци.
8. Изпечете тестото веднага след омесването. формаили намажете тава за печене със студено масло, поръсете с брашно или сложете лист бяла хартия, като следвате същата процедура. Напълнете формата с тесто до ¾ от височината, тъй като по време на печенето ще увеличи обема си. Пече се 25-30 минути на 200-220°C.
BTW: не докосвайте бисквитата през първите 10-15 минути! Той може да седне или да се пече лошо.
9. Готовата бисквита се отделя лесно от стените на формата. При натискане с пръст трапчинката бързо се изравнява, горната коричка е златиста на цвят. За известно време готовата бисквита се оставя във фурната. Издържайте около ден, така че тестото да е гъвкаво за по-нататъшно приготвяне.
Маслен крем:
1. Изсипете млякото в тенджера, добавете захарта, разбъркайте, оставете да заври, така че захарта да се разтвори напълно.
2. В отделна купа разбийте леко яйцата с бъркалка и като продължавате да разбивате, налейте на тънка струйка горещо мляко със захар.
3. Оставете получената смес да заври.
4. След това охладете до стайна температура.
5. Докато сместа се охлажда, разбийте маслото с ванилията и изсипете млечната смес. Разбийте до пухкава смес.
BTW: Можете да добавите всякакви добавки към този крем.
Александър Селезньов
международен сладкар, водещ на програмата "Сладки истории".
Изделията от бисквитено тесто няма да изсъхнат, ако сложите половин прясна ябълка в кутията с тях.
Готвене на вещически пръсти:
1. Изпечете бисквита, охладете, превъртете през месомелачка.
2. Смесете бисквитени трохи, коняк, маслен крем.
3. Разделете получената маса на части и им придайте формата на пръсти.
4. Добавете зелено за хранабагрило.
5. Охладете.
6. Разтопете шоколада. Капнете горещ шоколад отстрани на нокътното легло.
7. Поставете бадема.
6. Приберете в хладилник, докато стегне.
Бисквитки "Пръсти на вещица"
РЕЦЕПТА ЗА БИСКВИТКИ "WITCH'S FINGERS"Втори вариант - по-тънки и по-малко калорични
НАПРАВИ:
2 чаши брашно 200 г масло 3 с.л. л. пудра захар 1 яйчен белтък ½ ч.л. какао ¼ ч.л ванилия на прах Черен шоколад Бадеми, на брой
КАК СЕ ГОТВИ:
1. Добавете пудра захар, яйчен белтък към омекналото масло и месете тестото за 5-8 минути.
2. Разделете на две и добавете какао на прах към половината от тестото и омесете.
3. Поставете готовото тесто в сладкарски пош със сламка и го изсипете върху тава за печене под формата на пръсти.
4. Направете вдлъбнатини от страната на нокътното легло.
5. Пече се 10-12 минути на 200-220°C.
6. След изпичане изсипете горещ шоколад в дупката за нокътното легло, поставете бадема в него и оставете да изстине.
Вещерските пръсти са готови за вашите приятели!