Бял хляб в бавна готварска печка - как да приготвите вкусен бял хляб
Изпеченият бял хляб в бавна готварска печка се оказва ефирен и ароматен. Съгласете се, че вкусният, пресен, току-що приготвен домашен хляб е гордостта на всяка домакиня и украсата на всяка маса.
Помощник при печенето на бял хляб в бавна печка днес ще бъде машина за хляб. Този доста известен помощник се превърна в почти незаменим атрибут в кухнята на съвременните домакини. Броят на рецептите за машина за хляб, които могат да бъдат намерени в интернет, е невероятен. Какво просто няма: за всеки вкус, въображение и средства. Сега ще комбинираме уреда за бавно готвене и машината за хляб и ще приготвим най-деликатния бял хляб.
Ако нямате такъв помощник като машина за хляб, тогава можете да омесите тестото по обичайния, удобен за вас начин. А за втасване на тестото използвайте или топъл ъгъл, или програма в бавна готварска печка. Моят например има възможност за ръчно настройване на часа и градусите. Обикновено оставям тестото с мая да втаса при 30°C за 30 до 40 минути.
Можете да направите хляб със суха мая или жива мая. За приготвяне на питка от 450гр. брашно ще ви трябва една чаена лъжичка специална суха мая за хляб, например Saft-Moment. Ако искате да използвате жива пресована мая за приготвяне на хляб, тогава приблизителното съотношение ще бъде 1 ч.л. сух = 15 гр. жива мая. Също така за приготвяне на хляб можете да използвате пречистена вода или да вземете суроватка от кисело мляко. Всички съставки за тестото при ръчно месене трябва да са със стайна температура.
Съдържание
Бял хляб в бавна готварска печка
съставки:
- Пшенично брашно - 450гр.
- Вода (серум) - 300 мл.
- Мая - чаена лъжичка
- Сол - 1 чаена лъжичка
- Захар - 1 ч.л.
- Сусам - 1 супена лъжица
- Растително масло (слънчогледово или маслиново) - 1 супена лъжица
- Яйце (жълтък) за намазване на върха на хляба.
Как се готви:
В мултикукъра:
1 Приблизителното време за готвене на тестото за хляб е три часа.
2 В отделна купа замесете тестото. Добавете маята, солта и захарта към топлата вода, разбъркайте.
3 Изсипете внимателно брашното, предварително пресято през ситно сито. Това ви позволява да обогатите брашното с кислород и да премахнете мръсотията и примесите от него.
4 Опитайте се да не изсипвате цялото брашно наведнъж, погледнете консистенцията на тестото. Понякога точно посочената маса е достатъчна, а понякога трябва да добавите или премахнете няколко лъжици. Моля, имайте предвид, че тестото трябва да се омеси много добре и трябва да е малко лепкаво като консистенция. Оставете да втаса и като разбъркате отново ще видите дали трябва да се добави още брашно или не.
5 Прехвърляме тестото в купата на мултикукъра и включваме съответния режим за втасване за около 1 час и 30 минути.
6 След определеното време тестото трябва да втаса добре и да стане подходящо за печене на хляб. Омесете отново тестото и го поставете обратно в купата на мултикукъра.
В машината за хляб:
1 Поставете съставките за тестото в купата на машината за хляб в реда, посочен в инструкциите. Моят хлебопекарна Panasonic има време да доведе храната до същата температура, подходяща за приготвяне на тесто, така че често слагам храна, без първо да я затопля.
2 Включете необходимата програма за месене на тесто с мая.
3 В края на работата на машината за хляб изваждаме отново тестото, омесваме го малко и го поставяме в купата на мултикукъра.
4 Ако желаете, все пак можете да оставите тестото малко време да почине,включвайки програмата за втасване на тестото буквално за половин час.
Печене на хляб:
1 Сега намажете горната част на тестото с разбито яйце и поръсете със сусам.
2 Включете режим "Печене" за 40 минути.
3 След определеното време обърнете хляба и стартирайте отново програмата за 20 минути. Много е удобно да използвате решетката за пара, за да обърнете хляба.
4 Изваждаме готовия хляб от мултикукъра и го оставяме да изстине, защото яденето на много горещ хляб е нездравословно.
Ползите и вредите от белия хляб в бавна готварска печка
Първо нека си припомним малко историята на хляба и как и кога се е появил на нашата трапеза. Преди повече от седем хиляди години познатият ни хляб влезе в нашата диета. Това се случи благодарение на египтяните. Именно те са забелязали, че от смесването на мая и кисело мляко (вода) ще се получи въздушен, ароматен и питателен хляб. След египтяните гърците започват да използват такава рецепта за печене, след това римляните. И още римляните са научили да пекат хляб с мая във всички подвластни им територии.
В древността този вид хляб е бил много скъп и достъпен само за най-висшата и богата класа. Колкото по-богата беше къщата и колкото по-благородни бяха собствениците й, толкова по-хубави бяха сладкишите. Дълго време хората вярваха, че храната като цяло не може да се яде без хляб. Ако човек не е ял хляб, значи е направил много голям грях.
Вреда от белия хляб
Разбира се, трудно е да се спори с подобни заключения и човек може да се съгласи, но след внимателно разглеждане на това какви продукти се консумират в различните страни, възникват въпроси. Първо, наистина ли в белия хляб изобщо няма полезни елементи и толкова ли е вреден? Разбира се, че не. В хляба има много полезни микроелементи и витамини, например B1, B2 и PP. Те са необходими на тялото ни за функционирането на нервната система, помагат за поддържане на младостта и гладкостта на кожата, отговарят за функционирането на мозъка и сърдечно-съдовата система. Белият хляб също съдържа калций, фосфор и желязо. И благодарение на тях нашите зъби, кости и нокти се изграждат и поддържат здравината си. Освен това поддържа хемоглобина в кръвта, обогатява тялото с кислород. Белият хляб също е източник на протеини.
Затова белият хляб трябва да присъства в диетата на тези хора. Не си струва постоянно да ядете черен хляб или пълнозърнести сладкиши за деца и спортисти. Такъв хляб е много трудно смилаем от организма и изисква много повече време за смилане от белия хляб. Черният хляб е много тежък за стомаха. Ядейки ги, човек се чувства сит много по-рано, отколкото тялото получава необходимото количество витамини, микроелементи и калории.
Ето още един въпрос, защо в страни като Англия и Америка се опитват да консумират възможно най-малко печене с мая, процентът на затлъстелите хора е много по-висок, отколкото в Италия, Франция, където белият хляб е незаменим продукт в диетата. В края на краищата, при тази употреба на продукти за печене и тесто с мая, съотношението трябва да бъде обърнато. Фактите обаче сочат, че проблеми с наднорменото тегло имат именно страните, които активно се опитват да премахнат белия хляб от консумацията. Може би не става въпрос за бял хляб и мая, а закакво, как и колко да ядем. Ето три правила, чието спазване ще ви позволи да ядете любимите си храни и да не се страхувате от здравословни проблеми:
Правила за правилно хранене в бавна готварска печка
1. Трябва да се храните в съответствие с начина на живот и нуждите на тялото. 2. Винаги помнете: основното не е какво ядете, а колко. 3. Храната трябва да е разнообразна, опитайте се да не използвате един и същ продукт всеки ден и в големи количества.
Яденето на бял хляб е най-добре, когато е пресен. Когато загуби свежестта си и изсъхне, повечето от полезните му свойства изчезват. За да запазите хляба свеж по-дълго, съхранявайте го в найлонов плик. Също така яденето на бял хляб е полезно за хора с хроничен гастрит и тези с проблеми с дванадесетопръстника.
След като разгледахме всички плюсове и минуси, виждаме, че не си струва напълно да изключите белия хляб и сладкиши от тесто с мая и първокласно брашно от вашата диета. Те имат много компоненти, елементи и витамини, необходими за човешкото тяло.