Бяла риба - осоляване
Скъпи Станислав, Heil und Sieg!
08 ноември 07 09:21, вие написахте на всички:
SK> Някой знае ли какво е? Майка ми разказва, че през 60-те години SK> в годините, когато строяха Братската водноелектрическа централа, херинга се продаваше в магазините SK> осоляване на "бела риба", много вкусно, с особен вкус (разговорът SK> започна след като опитах парче синьо сирене и, очевидно, херингата беше толкова SK> с миризма, или какво?). Сега няма такова нещо. Ако все още има херинга SK> в продажба, възможно ли е да се изобрази такова осоляване у дома?
Но е интересно: омулът също е бяла риба, но осолява ли се по някакъв начин „с миризма“?
Искрено Ваш, Александър Афанасиев.
Майка ви не бърка с мариноване на сьомга? Аз съм роден и израснал в тези краища, Ядох много всякакви видове бяла риба навремето, но никога не съм чувал за осоляване на бяла риба.
m> Майка ви не бърка с мариноване на сьомга? Роден съм и съм израснал в онези части, m> Ядох много бяла риба навремето, но за осоляването на бяла риба не м> чух.
Не знам, тя каза "бели риби".
15 ноември 07 в 17:21 Александър Афанасиев написа опера. И операта, Станислав Кричмар, четете: AA> Но е интересно: омул също е бяла риба, в никакъв случай, дори роднини.
\\DEV\RSA rsa(dog)shwamp.murmansk.ru [Екип . ](вмъкнете както желаете)
Скъпи Сергей, Heil und Sieg!
23 ноември 07 11:11, ти ми писа:
AA>> Но е интересно: омулът също е бяла риба, SR> никак, дори роднини.
Но Сабанеев е сигурен в обратното. Както и доста съвременните „Ключови гръбначни животни“.
Род -- Бяла риба (Coregonus Linnaeus) Вид:
н. Северен омул -- Coregonus autumnalis n+1. Байкалски омул -- Coregonus migratorius n+2. Обикновена бяла риба - Coregonus lavaretus.
Искрено Ваш, Александър Афанасиев.
08 ноември 07 в 09:21 Станислав Кричмар написа опера. И операта, Всички, се чете: SK> Някой знае ли какво е? Майка ми разказва, че през 60-те години SK> в годините, когато строяха Братската водноелектрическа централа, херинга се продаваше в магазините SK> осоляване на "бела риба", много вкусно, с особен вкус (разговорът SK> започна след като опитах парче синьо сирене и, очевидно, херингата беше толкова SK> с миризма, или какво?). Сега няма такова нещо. Ако все още има херинга SK> в продажба, възможно ли е да се изобрази такова осоляване у дома? Има такова осоляване, но за първи път чувам, че се прилага за херинга. Мисля, че няма да е вкусно - херингата е твърде гъста и миризлива за това.
осолява ги с бяла риба. смес за туршия - 1/3 захар, 2/3 сол, подправки (изисква се кориандър, други на вкус). прясно изкормена бяла риба се натрива (не много обилно, зависи от размера) с тази смес, увива се в чист парцал и се поставя в хладилник за 8-12 часа. след това яжте. Всичко. рибата се съхранява след осоляване четири дни, не повече.
\\DEV\RSA rsa(dog)shwamp.murmansk.ru [Екип . ](вмъкнете както желаете)
SR> осолява ги с бяла риба. кисела смес - 1/3 захар, 2/3 сол, подправки SR> (задължително кориандър, друго на вкус). прясна изкормена бяла риба се втрива
така осолявам скумрията и я наричам пикантно осоляване. много вкусно Не съм го опитвал с херинга, но мисля, че няма да се случи нищо лошо.
Roma [Inet ICQ 14589918] [GSM 8-0296-485764]
23 ноември 07 в 12:33 Игор Таткевич написа опера. И операта, Сергей Рогулев, гласеше: ИТ> така осолявам скумрия и я наричам пикантно осоляване. IT> много вкусно. само миризмата не може да се отбие така. скумрията, особено прясната, се осолява най-добре на парчетагорчичен сос в буркан. малко повече време и не мирише на скумрия.
\\DEV\RSA rsa(dog)shwamp.murmansk.ru [Екип . ](вмъкнете както желаете)
SR> солени хапки в горчичен сос в буркан. още малко време и скумрия SR> не мирише.
няма да повярвате - миризмата й изобщо не ме притеснява, защото скумрия мога да ям и пържена, и под формата на рибена чорба :)))
Roma [Inet ICQ 14589918] [GSM 8-0296-485764]
VY> Миришеш ли изобщо? ;)
и дори най-слабите - такива са единството и борбата на противоположностите, диалектиката обаче :))
Roma [Inet ICQ 14589918] [GSM 8-0296-485764]
Говорейки за осоляване на риба, спомних си, когато бях на езерото Байкал на лагер (езерото Котокел), наблизо има село, където се осолява омул, и не само промишлено, но и във всеки двор има занаятчии.
. Всичко най-добро _Vladimip_
*** Отговаряне на съобщение, публикувано в областта ЛИЧНИ (Моята лична EchoMail).
27 ноември 07 в 08:19 Игор Таткевич написа опера. И операта, Сергей Рогулев, гласеше: SR>> солени хапки в горчичен сос в буркан. още малко време и SR>> не мирише на скумрия. IT> няма да повярвате - миризмата й изобщо не ме притеснява, защото ИТ> Мога да ям скумрия и пържена и под формата на рибена чорба :))) не е за всеки. Обичам скумрия, но миризмата й (като цялото семейство) - не. особено пържено :(
\\DEV\RSA rsa(dog)shwamp.murmansk.ru [Екип . ](вмъкнете както желаете)
Вторник, 27 ноември 2007 г. 14:00, Сергей Рогулев написа на Игор Таткевич:
SR> *** Отговаряне на съобщение, публикувано в областта ЛИЧНИ (Моята лична EchoMail).
SR> за любител е. Обичам скумрия, но ямиризма (като цялото семейство) - SR> № SR> особено пържено :(
някой тук посъветва да се премахне кожата. Опитах - миризмата на мазнини изчезва.
С уважение Антон.
SR>> за любител е. Обичам скумрия, но миризмата й (както на останалите SR>> семейство) - не. особено пържено :(
AK> някой тук посъветва да се премахне кожата. Опитах - миризмата на мазнини изчезва.
уау, варварин, като се осолява под кората, най-много е вкусът под формата на мазнина :)))
Roma [Inet ICQ 14589918] [GSM 8-0296-485764]
сряда, 28 ноември 2007 г., 08:02, Игор Таткевич написа на Anton_Khj:
SR>>> за любител е. Обичам скумрия, но миризмата й (както на всички SR>>> семейство) - не. особено пържено :(
AK>> някой тук посъветва да се премахне кожата. Опитах - миризмата на мазнини изчезва.
IT> уау, варварин, като се осолява под кората, най-много е вкусът под формата на мазнина :)))
така че това е .. говоря за пържено.:) Горещо пушено - зашеметено и нищо не трябва да се премахва :)
С уважение Антон.
Уважаеми Anton_Khj, Heil und Sieg!
28 ноември 07 16:48, вие писахте на Игор Таткевич:
AK> така че това.. говоря за пържено.:) AK> Горещо пушено - зашеметено и нищо не трябва да се премахва :)
AK> С уважение Антон.
Антон Хо, известен още като "Ханич" - това ти ли си? ;)
Искрено Ваш, Александър Афанасиев.
сряда, 28 ноември 2007 г. 17:33, Александър Афанасиев написа на Anton_Khj:
AA> Уважаеми Anton_Khj, AA> Хайл и Зиг!
AA> 28 ноември 07 16:48, вие писахте на Игор Таткевич:
AK>> така че това.. говоря за пържено.:) AK>> Горещо пушено - зашеметено и нищо не трябва да се премахва :)
AK>> С уважение Антон.
AA> Антон Хо, известен още като "Ханич" - това ти ли си? ;)
да Това съм аз толкова .. Шиз .. разделям се на две малко по малко.
С уважение Антон.
Уважаеми Anton_Khj, Heil und Sieg!
28 ноември 07 19:20, ти ми писа:
AK>>> С уважение, Антон. AA>> Антон Хо, известен още като "Ханич" - това ти ли си? ;) AK> да
AK> Това съм аз толкова .. Шиз .. разделям се на две малко по малко.
Случва се. Ако е така, ние ще помогнем. Лекуваме Shizu, изглаждаме emDePu. И като цяло, ние хвърляме око на тези случаи.
Между другото в една тема. Преди около час имаше предаване за хранителните добавки по TVC. Khayali соеви сосове като цяло и глутамат в частност. Виетнамците, както казаха, соевите сосове не ферментират чрез ферментация в земни ями, а в 95% от случаите с неорганични киселини, което води до образуването на канцерогени. И те, казват, формират почти наркотична зависимост към своите сосове. Знам от собствен опит Опитах корейския соев сос, който препоръчахте, някакъв вид кики. така че той ми се стори безвкусен след виетнамските синтетични mivimax'ov.
Вие, като признат експерт по някои далекоизточни кухни, кажете своята тежка дума. Какви соеви сосове се правят по естествени технологии?
Искрено Ваш, Александър Афанасиев.
Сряда, 28 ноември 2007 г. 21:08, Александър Афанасиев написа на Anton_Khj:
AK>> Това съм аз толкова .. Шиз .. разделям се на две малко по малко.
AA> Случва се. Ако е така, ние ще помогнем. Лекуваме Shizu, изглаждаме emDePu. И като цяло, AA> хвърляме око на тези случаи.
Слушай, вече имам -4,5. Не можете да приемате хапчета? Жалко за окото.
AA> Между другото в една тема. Преди около час имаше предаване по TVC за хранителни добавки. AA> Соевите сосове Hayali като цяло и глутаматът в частност. виетнамски като AA> казаха, че соевите сосове се ферментират не чрез ферментация в земни ями, а в AA>95% от случаите с неорганични киселини, водещи до AA> канцерогени. И те, казват, формират почти наркотична зависимост AA> към техните сосове. Знам от себе си, пробвах корейски соев сос, какъв си ти AA> препоръчително, малко кики. така че той ми се стори безвкусен след AA> Виетнамски синтетичен mivimax'ov Кръст на корема, kikiman Никога не съм препоръчвал. Това е като неговата Полин. и той изглежда е японец.
AA> Вие, като признат експерт по някои далекоизточни кухни, кажете AA> силната ти дума. Какви соеви сосове се правят по естествени технологии?
Аз съм признат ядец на някои технологии :)
Нямам идея. Какви сосове използвам, мога да кажа. Използвам и стъбло от бамбук, ако няма други, използвам го напълно. Относно сосовете, направени по естествени технологии. хм.. добре, ако имате късмет, можете да си купите оригинален соев сос и тинзан, т.е. соева паста, на корейския пазар. Но вероятно няма да ви хареса. Плюйте по този въпрос и вземете соса, който ви харесва. И за пристрастяването и пристрастяването. хм .. добре, когато сосът не беше в продажба, освен севернокорейски и много рядко, да, пропусках го. И когато той се появи. Обикновено имам пет бутилки, три разновидности .. и няма да кажа, че го използвам всеки път . В Корея сънувах кефир, цаца, ръжен хляб .. ха .. случва се да пия кефир, понякога .. веднъж месечно :)
С уважение Антон.
Здравей, Anton_Khj! Вие писахте на Александър Афанасиев на сряда, 28 ноември 2007 г. 20:10:28 +0000 (UTC):
AK> Кръст на корема, kikiman никога не съм го препоръчвал. Това е като Polina AK> неговият. И май е японец.
да Японски е. Въпреки че има и корейски. Но никога не съм го купувал.
Уважаеми Anton_Khj, Heil und Sieg!
28 ноември 07 23:10, ти ми писа:
AA>> Вие, като признат експерт в някои далекоизточни кухни, AA>> кажи голямата си дума. Какви соеви сосове се правят според AA>> природни технологии? AK> Аз съм признат ядец на някои технологии :)
AK> Нямам идея. Какви сосове използвам, мога да кажа. Аз и AK> стрък бамбук, ако няма други, напълно го използвам.
Тази компания е глупост, нашите магазини са затрупани с "бамбукови" пикантни и вино SS, но не можете да купите класически сос в нито един магазин.
AK> За сосовете, направени по естествени технологии. хм.. добре, AK> На корейския пазар, ако имате късмет, можете да закупите оригиналния соев сос AK> и тинзан, в смисъл на соева паста. Но вероятно няма да ви хареса. AK> Плюйте на този бизнес и вземете соса, който ви харесва. И pro AK> привикване и зависимост. хм.. добре, когато сосът беше изчерпан, AK> с изключение на севернокорейски и то много рядко, тогава да, копнеех. И когато AK> се появи. Обикновено имам пет бутилки, три разновидности.. и не AK> Ще кажа, че го използвам всеки път.
AK> Мечтаех за кефир, цаца, ръжен хляб в Корея .. ха ..
Когато бях в щатите дълго време, мечтаех за добър чай. :) Там липтън има купища в пликове, дори и в обикновените ресторанти, ако искаш топъл чай ти носят пакет и вряща вода. Но за приличен черен чай трябва да потърсите добре . По-лесно е да се намери приличен зелен, благодарение на вездесъщите китайци. Въпреки това на източното крайбрежие, където се говори, че хората предпочитат да пият чай, не съм бил.
Ръжен хляб, цаца и херинга, дори елда, могат да бъдат намерени в САЩ не само в плажовете на Брайтън, но и в немските магазини и ресторанти. Живях там с германците и се сприятелих с тях. съпругапосъветва приятел как да готви Борш правилно, а не според книгата. И Шашлик, мариновани със собствените си ръце. За едно от така наречените чеверме партита той приготви полуфабрикат от 10 килограма свинско месо, а след това с изненада забеляза колко хитро и бързо го пометоха колегите му от еврейска, мюсюлманска и адвентна вяра. Нещо повече, преди началото на храненето, честно им беше казано от какво животно ще се направи барбекюто, а алтернативата беше политически коректна под формата на стандартно говеждо или пуешко барбекю. :)
Съответно през цялото време стомахът ми там не се изтощи с хамбургери и пържени картофи, почивайки на великолепни немски супи и горещи втори ястия.
AK> случва се да пия кефир, понякога .. веднъж месечно :)
Това е просто с кефир няма абсолютно нищо. :)
Искрено Ваш, Александър Афанасиев.