Бюфет какво да готвя или класика и иновации

Избрана е територия, подбрани са качествени мебели и интересен текстил за масите. Остава да се реши въпросът какво да се готви за бюфет, така че най-взискателните гурме гости да бъдат изненадани и изумени!

Бюфет класически, или това, което е в задължителното сервиране

Думата "шведска маса" идва от дума от френски и се превежда като "вилица". Това се знае/разбра. Затова всяко ястие трябва да е спретнато, малко, удобно за една хапка и да може да се набоде на вилица. Събитието на шведска маса е събитие, което се провежда предимно за комуникация, необходимо е да се погрижите за вкусна, апетитна, ярка и богата храна.

Стандартното обслужване на блок маса включва:

закуски. Класически студени, топли салати, топли салати се изчисляват в десетки варианти, изчислени - 655-1046 рубли / човек;
люто като основно ястие. Тук можете да изпратите 1-2 варианта. В зависимост от продължителността на банкета, броя на гостите, общата ориентация на менюто. Порция - до 785 рубли;
Десерт. Сладкарски изделия, желе / мус / сладолед, чай / кафе и други сладкиши са подредени на отделна маса и са на разположение на гостите в целия бюфет. Не по-малко от 916 рубли / човек.

Началото на началото или закуски - въпрос ... обемен

Вниманието е върху самия бюфет, а какво да се готви зависи от темата на събитието, гастрономическите предпочитания на гостите. Предястията остават едно от любимите ястия и могат да бъдат създадени от главния готвач от голямо разнообразие от продукти: месо, риба / хайвер, зеленчуци, студени разфасовки, горски плодове, плодове в торбички за палачинки, специални тарталети и канапета, изпечени във волани, украсени на филийки хляб, крекери, нанизани на мини-шишчета, сервирани наполовинки зеленчуци - и искам да опитам всяка.

Приготвянето на собствени закуски за бюфет е трудна задача. Идеалното е да се доверите на опитни професионалисти. В допълнение към безкрайното преживяване и интересното меню на шведска маса, майсторът ще сервира това или онова предястие навреме, професионално ще подреди масата и ще организира „невидима“ подмяна на използвани чинии с чисти.

Главният готвач също ще се погрижи за „претеглянето“: първоначално се сервират леки закуски - зеленчуци / риба, след това - колбаси, порционирани салати, след това - птиче месо. Всички видове сосове, също сервирани на порции, могат да се превърнат в ярък "трик". Гостът ще може да опита всеки, да спре избора си на най-обичания. Или двойка. Сос от маракуя, известният Тартар, орех, червена боровинка, червено и десетки други - и ястието "играе" с нови вкусове, подправки, подправки.

Основно ястие: какво, колко, кога да сервирате

Основното ястие на бюфета трябва да бъде. Закуските не са достатъчни, както много хора смятат. Те, както и аперитивът, ви позволяват само да „включите“ апетита си в яденето. Следователно трябва да вземете решение не само за самото ястие, но и за тяхното количество. Да използвате 2 основни ястия означава да ги „разпределите” във времето. И сервирайте първо по-малко калорични, след това по-наситени.

Изборът на основно ястие ще зависи от часа на бюфета и предястията, сервирани преди това. Това могат да бъдат миди, увити в бекон, очукани парчета риба, телешки/телешки топчета с билки, шишчета от риба/месо, домати по милански и др.

При невъзможност ястието да се сервира на порции за всички, то се сервира в общи чинии, нарязано на порции. Гостите се информират за сервирането на основното ястие, така че да се съберат на масата и да опитат следващия шедьовър на главния готвач.

Любовта на всички, или сервирането на сладкиши

Червен / бял / черен / зелен чай, кафе, млечни шейкове и сокове, минерална вода и други напитки - в зависимост от общия стил на бюфета, десетки всякакви сладкарски изделия, сервирани охладени мусове, желета, кремове, сладолед - по вкуса на най-взискателния гурме. Ако бюфетът е тематичен, струва си да сервирате сладките от кухнята, която се сервира на тържеството. Ако сервирате ролки / суши - сервирайте сладките на Япония, ако е френска кухня - сервирайте тези кифли, торти, кексчета, които са присъщи на французите. Хармонията на всяко ястие на бюфетната маса, продължението на предишното в бъдещето - това е гурме чудото, към което всеки готвач се стреми...