Blackberry (къпинова) гребен ползи и метод на готвене

Къпиновият (къпинов) гребен е рядък представител на своето царство. Ядлива е, здравословна и при правилно приготвяне е много вкусна. Тази гъба обаче е не само доста рядка, но и малко позната, поради което неопитните берачи на гъби често я заобикалят.

Появата на къпиновата гъба веднага предизвиква асоциация с бодлив представител на фауната.

Характеристика

Къпиновата гъба принадлежи към семейство Hericium от разред Russula. Той е доста голям и може да се яде. Може да се опише по следния начин:

тялото на гъбата е с неправилна форма, често под формата на круша или сферична, леко сплескана отстрани;
възрастните къпини са тъмни - от жълто до кафяво, младите са бели или кремави;
теглото на една гъба може да бъде до 1,5 кг;
ширина - не повече от 20 см;
от долната повърхност на тялото на гребена къпина виси много меки израстъци, оформени като игли, дължината им е не повече от 6 см;

За бележка! Именно тази част от плодното тяло на гребеновата къпина е хименофор и я прави много подобна на таралежа!

Къпиновата гъба е най-разпространена в райони с топъл и влажен климат, поради което най-често се среща в горите на Приморския и Хабаровския край, Амурския регион, в Крим, както и в Кавказ и Северен Китай. Що се отнася до централните и северните райони на България, на тази територия е изключително рядко да се намери къпинова гъба.

Сезонът на плододаване започва в последния месец на лятото и продължава до средата на есента. Въпреки това, ако сте успели да намерите къпинова гъба на едно от дърветата, тогава по-нататъшните търсения могат да бъдат спрени тук, тъй катообикновено расте "сам".

Ползи и лечение

Лечебните свойства на къпиновата гъба все още не са напълно проучени, но все още се знае нещо за ползите от нея.

Екстрактът от него помага в борбата с нарушенията на паметта, включително при възрастните хора.
Смята се, че веществата, присъстващи в състава му, при правилна терапия могат да предотвратят рак.
Използва се като противовъзпалително и заздравяващо средство за рани, както и за премахване на брадавици.
Консумацията на къпина има положителен ефект върху нервната система - депресията и повишената възбудимост отстъпват.

За бележка! Според представители на традиционната медицина препаратите от къпина са в състояние да коригират емоционалното състояние и да улеснят протичането на болестите на Паркинсон и Алцхаймер!

За бележка! Диворастящата гъба къпина вече е рядкост, плюс всичко е вписана в Червената книга. В някои страни, включително и в България, се култивира активно, но така отгледаният продукт, макар и достъпен, се счита за по-малко полезен!

Характеристики на готвене

Има мнение, че само младите къпини могат да бъдат вкусни, но това предположение е погрешно. Зрялата гъба също е напълно способна да разкрие напълно всичките си вкусови качества, а рецептата за готвене на къпина няма никакви сложни тайни - просто трябва да се вари в подсолена вода. След кратка топлинна обработка къпините стават по-меки, което им позволява да се използват в голямо разнообразие от ястия.

Гъбена супа с топено сирене

За четири порции ще ви трябва:

гъба къпина - 300 г;
пилешко месо - 180 г;
топено сирене - 200 г;
картофи - 3 средни грудки;
масло - около супена лъжица;
средна глава лук;
сол пипер.

Изсипете литър и половина вода в тенджера и гответе пилешкото филе за 20 минути от момента на кипене, сол. Изваждаме месото от бульона и нарязваме на малки кубчета.

Връщаме бульона на котлона и го загряваме. Нарязваме картофите на малки кубчета и ги изпращаме в бульона. След четвърт час, когато картофите станат меки, добавете гъбите с лука и след още пет до седем минути сложете пилешкото филе.

В края трябва да добавите топеното сирене в тигана и да разбъркате всичко добре, докато последната съставка се разтвори напълно.

Препоръка! Ако използвате преработено сирене, първо трябва да го нарежете на малки кубчета!

Гъби със зеленчуци по китайски

Рецептите от къпинови гъби продължават с ястие от китайската кухня, което се приготвя в уок тиган. За две порции ще ви трябва:

гъба къпина - 150-170 г;
черен пипер - 2 бр.;
сусамово семе - чаена лъжичка;
сусамово масло - 20-30 ml;
соев сос - 30 ml;
сос от стриди - половин чаена лъжичка;
захар - половин чаена лъжичка.

Гъбите се нарязват на ситно и при необходимост се сваряват. Пиперът се нарязва на тънки дълги ивици.

съвет! Ястието ще изглежда по-апетитно, ако чушките са многоцветни!

Загрейте добре олиото в тиган уок и запържете гъбите. Добавете черен пипер и запържете всичко, докато последният омекне. Сипете сос от стриди, след това соев сос, добавете посоченото количество захар. Всичко се разбърква старателно и се оставя за около минута. Накрая се добавя сусамсеме, разбъркайте отново и веднага отстранете от котлона. Оставете покрито за около 10 минути, след което сервирайте.

Задушени къпини в крем с леща

За две порции ще ви трябва:

гъба къпина - 200-250 г;
леща - 200 г;
масло - няколко супени лъжици;
пилешко филе - 100-150 г;
сметана - 150 ml;
соев сос - 20 ml;
брашно - една трета от чаена лъжичка;
розмарин, магданоз, смлян пипер.

Измиваме лещата няколко пъти, заливаме я с вода в съотношение 1:2 и варим половин час.

Към останалата сметана добавете брашното и разбъркайте добре. Изсипете маслено-брашнената смес в тигана и гответе при непрекъснато бъркане няколко минути. Когато сместа се сгъсти достатъчно, свалете всичко от котлона.

Ако успеете да се сдобиете с къпина, тогава непременно пригответе едно от предложените ястия от нея. Освен това не забравяйте, че този продукт е преди всичко гъба и следователно е напълно възможно да го подготвите за бъдеща употреба дори тогава. Няколко сушени гъби, добавени към супа или запържено, със сигурност ще ви ободрят в студена зимна вечер.

Всички материали на уебсайта Priroda-Znaet.ru са представени само за информационни цели. Преди да използвате каквото и да е средство, консултацията с лекар е ЗАДЪЛЖИТЕЛНА!

Публикувано в: гъби, Храна

Гъба-овца - безценен дар на природата за нашето здраве

Необичаен роднина на гъбата от стриди - кралската гъба от стриди

Полезни свойства и сортове деликатесни гъби - стриди

Рецепти за готвене на стриди - от предястия до първи ястия