Блог за историята на индийския чай, къде расте индийският и цейлонският чай - китайски обичай
Кой би си представил, че Индия започва да култивира чай, като английска колония, едва от втората половина на 19 век? Изглежда, че в България тази напитка вече е станала национална, достъпна и обичана от всички (вижте Появата на чая в България), а в тогавашната британска колония просто са научили за нея! Но сега Индия е лидер в производството на "масови" чайове. Как се развива историята на чая в Индия? На какво страната дължи такова бързо развитие на чаената индустрия?
Произход на индийския чай
Истинскатаистория на индийския чай започва в подножието на Хималаите в северната и североизточната част на страната, където в продължение на много векове растат диви чаени дървета, чиито листа се консумират от местните жители. Според легендата неизвестни търговци от Англия, докато са били в Китай, просто са откраднали няколко храсталака чай. Те донесоха тези храсти в Индия и след като избраха равна площ за засаждане, те отгледаха странни чаени дървета върху нея.
От 30-те години на 19 век на територията на Индия започват да се появяват огромни чаени плантации, а британската колония има още едно съкровище - индийски чай. През 1863 г. Източноиндийската компания за отглеждане на чай започва своята работа. Огромни партиди разсад от чаено дърво бяха доставени в Индия. Разсадът пусна корени и завинаги се утвърди в земята на Индия, поставяйки историята на индийския чай. Успешната кампания за култивиране даде тласък на развитието на чаената индустрия, която постепенно набира скорост на световния пазар. Упоритите десет години работа в очакване на първата реколта станаха стъпка към раждането на "компании с име" - световни лидери в продажбата на чай в европейските страни.
По склоновете на стръмни планински вериги в Индия расте висококачествен чай. Насажденията са тераси, опасващи склоновете на планините.По правило на разсъмване жените берат чай с нежните си ръце. Това е много трудоемък процес, всеки лист играе важна роля тук, неговата цялост и форма. Такава е цената на висококачествения чай.
Къде се отглежда индийски чай?
В Индия, като три кита, се оформиха три основни района за отглеждане на висококачествен чай: това са Дарджилинг, Асам и Нилгири (вижте картата на Индия по-долу). Съществува ясно разделение между несмесените чайове на южноиндийски и северноиндийски. Смята се, че колкото по-на север се отглежда чаят, толкова по-качествен е той. Днес Индия е на второ място в производството на висококачествен червен чай след Китай, но на първо място сред страните, участващи в отглеждането на "масови" чайове със средно качество. Самите индийци много обичат да пият чай, така че най-добрите индийски чайове остават в по-голямата си част в страната. Цейлонският чай се изнася основно. Изненадващо, местните жители на острова не пият чай.
История на цейлонския чай
Историята на чая в Цейлон (Шри Ланка) датира от 1867 г., когато почти всички кафеени дървета внезапно умират на острова поради гъбична болест. култивиран тук преди. Чаените храсти са заели мястото им. Ерата на кафето е заменена от ерата на чая. През 60-те години на 19 век на острова се появяват първите плантации. В момента на острова се произвежда много повече чай, отколкото на континента. Сър Томас Липтън е значима фигура в чаената история на Индия и западния свят, през 1890 г. той организира собствено предприятие за производство и преработка на чай в Цейлон. На първо място Lipton се фокусира върху английските потребители.
Най-висококачественият и най-скъпият цейлонски чай се счита за високопланински чай, който се отглежда на надморска височина над 1,2 километра.морета. Има два основни източника на алпийски чай: Dimbula и Uva. Но от плантациите на Нувара Еля се получават изискани сортове (вижте картата по-долу). В допълнение към високопланинския чай, в Цейлон се отглежда средновисок и нископланински чай.