Богданов Аркадий "Просто е - правим плодова напитка"
Аркадий, честно казано, първият ми въпрос беше за любимата ти напитка.
Преди две години беше морз. Сега се съмнявам - прекалих с него. Но все пак нещо естествено, на ягодоплодна или плодова основа. По принцип тази нужда винаги е била при мен и приятелите ми. Така възниква идеята за бизнес за производство на плодови напитки.
Как точно се роди идеята?
Работех в офиса като директор логистика. Приятелите ми също—са или офис служители, или имат собствен малък бизнес. Всички хора са заети: всеки искаше да пие нещо естествено, но мисълта за приготвяне на плодови напитки у дома дори не възникна. Тичах за него до някоя сладкарница или поръчвах от ресторант за доставка. И веднъж, докато пазарувах в един от търговските центрове, си помислих: „Иска ми се сега да имам студена плодова напитка. Защо не се продава по магазините? Така се зароди идеята и буквално четири месеца по-късно отворихме, защото не бяха необходими много време и огромна сума пари, за да започнем. Просто е: правим обикновена плодова напитка, но в малък индустриален мащаб. Срокът на годност на напитката е същият, както ако сте я варили у дома - 3 дни.
Но всеки има свой вкус. Как например решавате колко захар да добавите?
Какви горски плодове използвате?
Червени боровинки - всички те са от Тюмен, боровинки - отчасти от други региони. Внасят се морски зърнастец и касис: Тюмен не е известен с тези плодове.
Промени ли се вашата бизнес идея за две години?
Това е първият бизнес и през първата година и половина направихме огромен брой грешки. Слава Богу, имах силата и издръжливостта не да затворя, а някак си да ги оправя. Мислехме да отидем примагазини, че всички мрежи веднага ще искат да си сътрудничат с нас, като цяло ще спечелим милион на първия ден. Мина една година. Мрежите ни отхвърлиха: „Вие сте малки“. И магазините се оказаха далеч от целия ни формат. Имаме отлични клиенти - "Пасаж", "Гурме", мрежата "Катран", някои други магазини извън веригата в добри райони. В други търговски обекти клиентите са по-склонни да се насочат към по-икономичните напитки.
Когато разбрах, че не можете да продавате много чрез магазините, ние се преориентирахме към продажбата на плодови напитки в големи контейнери и започнахме да обслужваме заведения за обществено хранене: като правило с малка кухня, където едва успяват да направят няколко салати, но дори не достига до плодови напитки. В крайна сметка трябва не само да се вари, но и да се постави някъде да се охлади. И без специални устройства напитка, например в 50-литрова тенджера, ще се охлади повече от една нощ. Друга ниша е кетърингът за събития. Като цяло няма да кажа, че печелим милиони тук, но намираме своите клиенти и имаме все повече и повече.
Сега ставаме все по-напреднали технологично, планираме да бутилираме плодови напитки не в PET опаковки, а в стъклени бутилки. Това ще позволи, без добавяне на консерванти, а просто поради технологичния процес на пастьоризация, да се увеличи срокът на годност на продукта до 35-40 дни, като същевременно се запазят вкусовите данни. Това веднага ще разшири географията на продажбите, защото сега можете да закупите нашите плодови напитки само в магазините на Тюмен. Искаме да отворим нов магазин през пролетта.
Когато казвате „ние“, кого имате предвид?
Ние сме служители на моята компания, мениджъри, технологии. Аз не съм сам.
Решихте ли да се справите без партньори?
да Явно това е някаква моя политика на алчност. Не искам да споделям с никого. Да, трудно е да работиш сам. Сигурно е по-лесно, когато не си само тивие сте отговорни за бизнеса - както финансови, така и административни, но в крайна сметка не искате да губите приятели и не мога да се доверя на непознати. Ние сме моят екип. Малко е, няма и десет човека, но това са вече доказани хора, които работят с мен от две и повече години.
Планирате ли разширяване на асортимента след пускането на новия цех?
Мислим за това, изследваме пазара. Има идея да започне производство на зеленчукови сокове. Не тези с изкуствени добавки: искаме да се побъркаме и да направим истински прясно изцеден сок, благодарение на термична обработка, който има срок на годност 30 дни.
Говорихте за грешките, които сте допуснали, когато сте започнали бизнеса си. На какви моменти бихте посъветвали младите предприемачи да обърнат внимание?
Първо, разберете каналите за разпространение. Ако бизнесът е малък, без свръхинвестиция, трябва да отидете там, където е по-лесно (да речем, че ми е по-лесно да преговарям със столовата). Но това е, което аз мисля. Може би някой ще каже, че трябва да се борите за готин клиент, да го грабнете и веднага да забогатеете от него. Но, знаете, този клиент може да си тръгне всеки момент.
Втората ми грешка беше, че се опитах да спестя пари от всичко: бях и адвокат, и счетоводител, и продавач, и шофьор, и в началото помагах в магазина. По принцип спестяванията са много необходими, но поради някаква дребна суета загубих възможността да се занимавам със стратегическо планиране. Да, според мен не трябва да се харчат пари за куп служители, но трябва да се наеме необходимия персонал. По-добре е да платите на мениджъра „предварително“ за два месеца и да организирате работата му правилно: така че на третия месец той да започне да плаща за себе си с нови клиенти и да осигури на компанията печалба.
Като цяло бих посъветвал да се отървете от розовите очила. Необходимо е да се изградят много песимистични прогнози.Ако не се оправдаят и всичко се окаже по-добре от планираното, това е готино.
Как струва типичният ви ден?
различно. Сега, в очакване на разширяване на бизнеса, повече срещи. Но имаше време, когато почти винаги бях в работилницата и изучавах технологии.
Със сигурност. Не съм привърженик на работата до десет-единайсет вечерта - да се прибера и да падна. Опитвам се да се освободим с жена ми, около седем и си почиваме нормално заедно. Но аз идвам на работа най-много в началото на осми сутринта.
Как мислите, че ще бъде Ями-Ями след пет години?
Силно се надявам да изведем производството си на пълен капацитет. Задачите ни са доста амбициозни, но това не е завод от федерално или дори регионално значение. Нямам цел да стана мултимилионер: искам да имам добре работещ бизнес, който да носи приличен доход. Искам да направя малко, качествено и да запазя нормална цена.
Текст: Алена Бучелникова. Снимка: от архива на А. Богданов