Борш - Домакинство - Рецепти със снимка
Добър ден на всички!
В дните на моята младост, не само на баба ми и майка ми, но дори и на моята (пиша за това, изтърсвайки праха на вековете от сивата си глава), един от основните източници на информация в никакъв случай не беше Интернет, а книгите. Ако младата господарка не е имала възможност да придобие практически знания и умения под бдителния надзор на по-старото поколение, на помощ дойдоха дебели фолианти по домашна икономика. Според тях те са се научили да водят домакинство, да шият, да отглеждат деца, да се грижат за градината и стайните растения и, разбира се, да готвят. Такава полезна книга беше грижливо пазена в кухненско чекмедже и предавана от майка на дъщеря, от свекърва на снаха.
Така че получих книга за домашна икономика от баба ми, издадена през 1958 г. И трябва да признаете, че не е загубил своята актуалност и до днес. Използвам го доста често, когато трябва да направя залези или да коригирам пропорциите за теста.
В допълнение, "Домакинарство" помага за възстановяване на отдавна забравени рецепти от детството. Разглеждайки тази книга, можете да приготвите пайовете на баба или котлетите на майката. Така че този път исках да сготвя борш „като в детството“. Разглеждайки „Домакинарство“, с изненада открих, че боршът, който готвя напоследък, е много различен от класическата версия, посочена в книгата. Нека да го проверим!
• 1 л телешки бульон;
• същия брой моркови и лук комбинирани;
• малко повече от цвекло (300 грама);
• 2 с.л. л. доматена паста;
• същото количество захар;
• 1 дафинов лист;
На първо място, трябва да сварите бульона. След това сложете в него обелени картофени грудки и ги оставете да къкри на слаб огън.
Цвекло, моркови и лукпочистете и нарежете на лентички. Запържете ги в растително масло.
Добавете доматеното пюре, оцета, захарта и няколко супени лъжици горещ бульон.
Оставете да къкри под капак, като разбърквате от време на време и добавяте бульон, за 15 минути. Настържете зелето и го добавете към зеленчуците. Оставете да къкри още 15 мин.
След това сложете всичко в бульона. Добавете подправки (сол, черен пипер, захар, дафинов лист).
Извадете картофите от борш и пасирайте.
Върнете пюрето в тенджерата. Разбъркайте и гответе до готовност на зеленчуците, тоест още 10-15 минути.
Сервирайте със заквасена сметана, чесън и билки.
Е, как? Вие също готвите ли? Например, никога преди не съм задушавал зеле, но веднага го хвърлях в бульона.