Брашнените червеи - тенденцията на здравословното хранене
Радикален мъжки проект. Бизнес, технологии и секс в Китай.
Яденето на червеи изглежда нетрадиционно, но екологично оправдано. Това е нещото, което предприемач от Хонконг се надява да промени начина, по който хората гледат на храната. Катарина Унгер, която стартира стартиращата компания за брашнени червеи Livin Farms, вярва, че е избрала правилния път: китайците традиционно включват насекоми в диетата си и правят лекарства от тях. Помага и това, че китайските потребители, които тя се опитва да убеди, все повече приемат западния начин на живот и опасенията за здравето.
Кошерът с брашнени червеи, проектиран от Катарина Унгер, е сладък и прост. Смътно наподобява чекмеджетата на офис бюро. Малкият комплект ви позволява да отглеждате богати на протеини безгръбначни в малко пространство, като например собствената ви кухня. Ще отнеме около два месеца, преди да бъде събрана първата пълна "реколта", но "Кошерът" може да произвежда от 200 до 500 грама ларви седмично. Комплектът включва колекция от рецепти със снимки, които изглеждат като приготвени за страниците на лъскаво инди списание за храна.
Всъщност цялата кампания е изградена върху дизайна – от съвременните начини за разпространение на информация до снимките и всъщност самия кошер. Комплектът струва $699 ($649 отстъпка). Естествено, към него е прикрепен контейнер със самите червеи, които трябва да започнат да се размножават.
Катарина Унгер, основател на стартъп Livin Farms. Снимка: livinfarms.com
Унгер, която е израснала в Австрия, е събрала пари за финансиране на своя проект в Kickstarter. Jing Daily я интервюира по имейл, за да разбере какслучаи в Хонг Конг и Шенжен, за да обсъдят безопасността на храните, тенденциите в здравословното хранене и как хранителната култура в Китай се съгласува с целите на Livin Farms.
- Катарина, каква беше реакцията на хората, на които предложихте да опитат червеите в Хонконг?
„Някои вече са яли насекоми под една или друга форма. Други смятаха, че имат вкус (и изглеждат) като морски дарове. Съгласете се, страхотна асоциация. Продадохме няколко кошера в Китай и Хонконг и сме много доволни от тях.
- Ще бъде ли по-лесно да пробиете на пазара в континентален Китай, където потребителите са относително благосклонни към яденето на насекоми?
Миналата година живях в Хонг Конг. Там през последните няколко месеца моят екип и аз създавахме прототипи и проучвахме възможностите на Шенжен за нашия стартъп. Беше много полезно да правя презентации тук, в Южен Китай, и да чувам различни гледни точки от хората. След като говорих на едно от събитията, една жена се приближи до мен и каза, че това й напомня за детството й, как тя и майка й събират ларви за храна. Не съм забелязал обаче, че много хора в или около Шенжен ядат насекоми. Надявам се, че можем да убедим китайския народ да възроди старата култура на ядене на червеи, тъй като е вкусно, здравословно и екологично чисто.
- Мислите ли, че има потенциален пазар в Хонг Конг и континенталната част за продажба на здравословна храна и поддържане на здравословен начин на живот?
– Насекомите съдържат много полезни хранителни състави. Най-новите изследвания показват, че червеите съдържат вещества, които могат да предотвратят болестта на Алцхаймер. Освен хранителната си стойност и високото съдържание на протеини, фибри и витамини, те произвеждат масла, които могатизползва се в козметиката, както и в традиционната китайска медицина. Забелязахме, че хората в Китай и Хонконг са много внимателни към здравето си. Така че насекомите се вписват идеално в тази тенденция.
Ястията от книгата с рецепти на Livin Farms изглеждат доста апетитно. Снимка: livinfarms.com
– Фактът, че насекомите играят важна роля в традиционната китайска медицина, влияе ли върху отношението на потребителите към кошера?
„Фактът, че насекомите се използват в китайската медицина ни направи силно впечатление. Това наистина поставя определена основа за доверие. Китайската медицина е чудесен пример за ползите, които могат да получат хората, които са изложени на Кошер за първи път.
- Градското пчеларство и аквапониката бавно пуснаха корени в Китай и все още не са станали масови. Катарина, какво мислиш за промените в диетата на хората от континентален Китай и Хонконг? Към какво се стремиш?
– Бях поразен от броя на иновативните проекти за градски ферми в Хонконг и Шенжен. Виждам добра перспектива за това движение в такива гъсто населени райони. Индустрията се развива много бързо и за мнозина на Запад и в Азия селското стопанство се превръща в нещо непривлекателно. Сега хората започват да разбират стойността на прясно отгледаната храна и че с правилните инструменти е лесно, забавно и модерно да се прави. Положително е, че властите в Южен Китай и Хонконг подкрепят иновативни проекти за аквапоника и градско земеделие. Сигурен съм, че през следващите години ще се променят много неща в тази област.
Уебсайтът на Livin Farms учи как да отглеждате и приготвяте червеи.
- Какъв важен аспект е, че "Кошерът" не губи енергия,необходими за производството на други основни храни, като месо?
– Брашнените червеи могат да бъдат здравословна и устойчива алтернатива на месото. Това обаче не означава, че трябва да премахнете всички други видове месо от диетата си. Най-здравословният начин на хранене е внимателното разнообразие. Това е нещо, което китайският народ е опознал перфектно. Обичам храната в Китай, защото има голямо разнообразие от продукти и се използват почти всички животински части. Това е, което Западът трябва да приеме.
- Опаковката ви е толкова обмислена и привлекателна, че почти ви кара да забравите, че вътре има червеи. Не е ли това, което мотивира китайските потребители да инсталират Beehive в домовете си?
- Да, дизайнът е много определящо нещо в продажбите на нашите насекоми. След като хората разберат, че червеите са хигиенично чисти и че процесът на отглеждането им е лесен и забавен, те започват да ги смятат за храна. Инсталирайки „Кошери“ в домовете си, потребителите показват, че са отдадени на иновациите, грижат се за качеството и полезността на ежедневната си диета. Освен това те показват загриженост за околната среда, нещо, което моите китайски приятели осъзнават все повече и повече всеки ден, според мен.
Време за прибиране на реколтата. Снимка: livinfarms.com
- Голям проблем в Китай е безопасността на храните. Как това е свързано с това, което правите с The Hive?
- С "Hive" винаги знаете на 100% какво ядете, с какво храните червеите и че в крайна сметка ще получите полезен продукт. В този случай вие проследявате всички етапи от вашето малко „производство“ на здравословен и здравословен продукт, което означава, че можете да се чувствате спокойни и сигурни.