Бронекофе - кафето не се разваля с масло
Обикновено горчивината на кафето се изглажда с мляко или сметана с ниско съдържание на мазнини. Но напитка, приготвена с масло, набира все по-голяма популярност - бронирано кафе, бронирано кафе. Саша КУЗНЕЦОВА разбра как и защо да го готви.
„Бронебойно“ кафе (кетокофе, бронирано кафе, maslatte) се нарича любимата напитка на Силициевата долина, звездата от „Големи малки лъжи“ Шайлин Удли признава любовта си към него - в шоуто на Джими Фалън тя каза колко е страхотно да презаредите доза здравословни мазнини и кофеин сутрин. Bulletproof се ражда от традиционна тибетска напитка и сега се сервира в много американски кафенета. При нас бронираното кафе все още не е придобило същата популярност като в чужбина, но можете да го приготвите сами.
КАКВО Е БРОНЕКОФЕ?
Това е кафе с масло, а MCT маслото е масло, което се състои от средноверижни триглицериди (мастни киселини). Има вкус на лате, но без мляко и захар.
КОГО ИМАШЕ ПРЕДВИД ДА СМЕСЕ КАФЕ С МАСЛО?
Напитката стана популярна благодарение на Дейв Аспрей, инвеститор и „биохакер“ от Силиконовата долина. През 2004 г. Дейв отиде на пътуване до Тибет, където опита националната напитка цампу - чай с масло и мляко от яка. След завръщането си у дома Аспрей дълго експериментира с рецептата, за да постигне ефекта на „горещо фрапучино без мляко и захар“.
През 2009 г. той постига желания вкус и ефект, публикува в блога си рецепта за кафе с 460 калории и предлага да го замени със закуска. Рецептата все още е достъпна безплатно, но благодарение на него Asprey изгради цяла „бронебойна империя“ - пусна цяла серия от продукти под марката Bulletproof.
В продажба има две разновидности на MCT масло - Brain Octane Oil (съдържа 8 въглеродни атома) и XCT Oil (комбинация от триглицериди с 8 и 10 въглеродни вериги) за $46 на кутия,кафе, барове, хранителни добавки.
От пускането му през 2011 г. продажбите са нараснали със 700%. През 2015 г. в Лос Анджелис се отвори марково Bulletproof Coffee, където можете да пиете мазна напитка за $ 6-7 или да ядете „бронебоен“ сладолед. Тази година Asprey получи инвестиция от 19 милиона долара в мазно кафене в Ню Йорк.
ЗАЩО ВИ Е НУЖНО БРОНЕКОФЕ?
Вкусно е. Това е бърза закуска, която не изисква да ставате час по-рано. Но ако аргументът може да се счита за безусловна полза, тогава Bulletproof подобрява когнитивните функции (Дейв Аспрей твърди, че благодарение на напитката е повишил IQ с 20 точки), помага за отслабване и понижаване на холестерола. Средноверижните мастни киселини имат противовъзпалителен ефект. Правилно приготвеното бронирано кафе ви помага по-бързо да влезете в кетоза. MCT маслото се метаболизира много бързо в кетони, които осигуряват незабавна енергия и усещане за чиста глава.
ЗВУЧИ ПЕРФЕКТНО. НЯМА ЛИ ПИКАПИ?
Въпреки енергийната интензивност, не е лесно да стигнете до вечеря с едно бронирано кафе. Например, експертът на списание Fast Company Крис Гайомали изпи чаша бронирано кафе в 7 часа сутринта и беше непоносимо гладен до 10-11 часа, докато не започна да допълва масленото кафе с течен протеин - той помогна да се поддържа усещане за ситост.
Лекарят натуропат Надя Брито Патегуана нарича непробиваемото кафе „деликатес“ и подчертава, че „мазнините трябва да идват предимно от храна, а не от напитки“. „Течните калории“ са една от основните причини за наддаване на тегло при всяка диета и въпреки че не е лесно да „преядете“ на LCHF, някои хора успяват да „препият“.
Много хора пият кафе с надеждата да засилят метаболизма си, но прекомерната консумация на кофеин води до повишаване на кортизола, хормона на стреса, който ни кара да ядем повече и води до мастни натрупвания.мазнини в областта на корема.
Следователно бронираното кафе все още трябва да се разглежда като спешен вариант, ако нямате възможност да се храните пълноценно, но имате време за чаша мазна напитка или като удоволствие, което не можете да си позволите всеки ден.
РЕЦЕПТА ЗА КЛАСИЧЕСКО БРОНЕКАФЕ
Дейв Аспрей обръща голямо внимание на качеството на зърната - той настоява да използва специално детоксикирано кафе. Оригиналната рецепта включва органично масло от пасищни крави (българските потребители, които не винаги могат да разчитат, че няма да им подложат маргарин вместо масло, може да се изсмят на глас) и олио Brain Octane или XCT.
ЕДИНСТВЕНА СТЪПКА ПЪРВА
Сварете кафе. Добавете и двете масла. Използвайте миксер или блендер, за да смесите мазнините в напитката си. Наслади се!
500 kcal и 50g мазнини (нищо друго).
БРОНЕКФЕ С КОКОСОВО МАСЛО
Тази рецепта може да се припише и на класиката: кокосовото масло съдържа мастни киселини със средна дължина на веригата, именно от него се получава MCT масло. Следователно те могат да заменят специалните добавки, предлагани от компанията на Дейв Аспрей. Но с него напитката ще има подчертан кокосов аромат и вкус (което е само плюс за мнозина).
Последователността и пропорциите са същите като при класическата рецепта, но вместо специалното Brain Octane oil се използва кокосово масло.
Вместо масло може да се използва мана. Вкусът ще бъде по-богат и малко по-сладък. Маната се топи по-бавно и ако решите да не разбивате напитката с блендер, бронираният ще получава повече кокос с всяка глътка.
KBJU и калории: 412 kcal, 1,3 g протеин, 41,3 g мазнини, 0,33 g въглехидрати
Количеството въглехидрати внапитката ще зависи от кокосовия продукт. В маслото - "масло" - те не са там, ще има малко в "масло" и малко повече - в мана.
БРОНЕКФЕ С Гхи
Гхи е без лактоза и има деликатен, кремообразен, орехов вкус. Перфектен е за печене и чудесен в кафе.
ЕДИНСТВЕНА СТЪПКА ПЪРВА
Сварете кафе, добавете масло, разбийте масата с блендер до гладкост.
CBJU и калории: 448 kcal, 0,05g протеин, 50g мазнини, 0g въглехидрати(ако използвате кокосово масло).
Когато Крис Гайомали се оплака на Дейв Аспрей, че бързо огладнява след брониране, бащата на Бронкофи го посъветва да добави сурово яйце към напитката си. Крис се поколеба, но можеш да опиташ.
Ако коагулираният протеин в напитката ви не създава апетит, използвайте го за направата на крем.
Отделете жълтъка от белтъка. Пригответе кафе по любимия си начин. Добавете 1-2 с.л. л. масло и 1-2 с.л. л. кокосово масло или мана.
Разбийте добре жълтъка. По желание може да добавите 1-2 ч.ч. еритритол, смлян на прах. Добавете жълтък към кафето. Използвайте блендер, за да направите гладка напитка.
Разбийте белтъка на твърд сняг (добавете щипка сол или крем тартар и разбийте в студена купа). Добавете подсладител на вкус.
След всички действия напитката ще бъде топла, но не гореща и е по-добре да я изпиете веднага - студеното кафе с яйце не е за всеки.
Можете да направите без протеин, като добавите само жълтък. Протеинът може да се използва за приготвяне на гозинаки.
Кафето с жълтък е вкусно да се приготви без масло, но със сметана. И става интересно, ако добавите щипка лют червен пипер.
KBZhU и съдържание на калории(на базата на една супена лъжица масла в напитката): 482kcal, 9 g протеин, 47,3 g мазнини, 0,75 g въглехидрати.
Ако искате да опитате кафе с яйца, преди да започнете да експериментирате, не се колебайте да го поръчате в кафене, дори когато не е посочено в менюто. По-лесно е да поръчате кафе с жълтък за проверка, отколкото с масло.
КАФЕ СЪС ЗЕХТИН
Идеята на бронираното кафе е да получите порция мастни киселини със средна верига с напитката. Зехтинът има дълга верига, но е по-здравословен от всички други растителни масла, а кафето с него се оказва необичайно на вкус, особено с подправки и подправки.
Нарежете корена на джинджифила на филийки. Можете да ги отчукате с нож, ако искате да е по-остър.
Сложете кафето да заври в турка и добавете нарязан джинджифил. Колкото по-малко пикантно искате, толкова по-късно трябва да добавите джинджифила. Добавете супена лъжица зехтин към свареното кафе. Наслади се!
CBJU: 162 kcal, 0 g протеин, 18 g мазнини, 0 g въглехидрати.
MCT масло, XTC масло, пасищно краве гхи, кокосово масло (олио, масло), кокосова мана и еритритол винаги са налични в iHerb. Ще се радваме, ако използвате код KLK579. Вие ще получите отстъпка, а ние ще получим награда, за да можем да поръчваме повече продукти, да тестваме повече рецепти и да ги споделяме с вас. Ако не искате да чакате, маслото MCT може да се намери в магазините за бодибилдинг, еритритолът се предлага във Fitparad (търсете без сукралоза) и уебсайтовете на dukan (яжте dukan, върнете го към нормалната храна!), кокосът и гхи вече са в много магазини, а манната е в Nutbutter и, например, във Vkusvill.