Бурбот - риба и риболов в Якутия
Михалица, или обикновена михалица (Якут. Syalyhar, Syan, aan (Kolyma)) е единствената изключително сладководна риба от разред подобни на треска (Gadiformes). Има търговска стойност.
Уловен в сибирски реки. От него се вари рибена чорба, пекат се пайове. Черният дроб на михалица е голям и много мазен, той е деликатесен продукт. За занаятите се използва издръжлива дебела кожа.
Класификация
Михалицата е единственият вид от рода михалица, принадлежащ към подсемейство Lotinae. Българските изследователи причисляват рода михали към семейството на михалите (Lotidae Bonaparte, 1837).
Някои изследователи считат вида за монотипен, други разграничават 2-3 подвида:
Lota lota lota (Linnaeus, 1758) е обикновен мих, живеещ в Европа и Азия до река Лена; Lota lota leptura (Hubbs et Schultz, 1941) - михалица с тънка опашка, чийто ареал включва Сибир от река Кара до Беринговия проток, арктическото крайбрежие на Аляска на изток до река Макензи; Lota lota maculosa (Lesueur, 1817) е подвид, роден в Северна Америка.
Тялото е удължено, ниско, заоблено в предната част и силно странично свито в задната част. Главата е сплескана, дължината й надвишава максималната височина на тялото. Окото е малко. Устата е голяма, полу-долна, долната челюст е по-къса от горната. На челюстите и главата на вомера има малки зъби, подобни на четина, но няма на небцето. Има една нечифтна мряна на брадичката (съставляваща 20-30% от дължината на главата) и чифт мрени на горната челюст.
Цветът на тялото на михалица зависи от естеството на почвата, прозрачността и осветеността на водата, както и от възрастта на рибата, така че е доста разнообразен: по-често тъмнокафяв или черносив, изсветляващ с възрастта. Има големи светли петна отстрани на тялото и нечифтни перки. Формата и размерът на петната може да варира. корема иперките са леки.
Има две гръбни перки: първата е къса, втората е дълга. Аналното също е дълго. Заедно с втория гръб те се доближават до опашката, но не се свързват с нея. Гръдните перки са заоблени. Вентралите са разположени на гърлото, пред пекторалите. Вторият лъч на тазовата перка е удължен в дълга нишка, оборудвана с чувствителни клетки, както на антените. Опашната перка е заоблена. Люспите са циклоидни, много малки, покриват изцяло цялото тяло и част от главата отгоре до ноздрите и хрилната капачка. Страничната линия е пълна до началото на опашното стъбло, по-нататък към опашката може да бъде прекъсната.
Дължината на тялото може да достигне до 120 см. В различните водни тела линейният растеж се случва по различен начин. По този начин михалицата от басейна на Об се характеризира с най-добри показатели за растеж и телесно тегло, а вилюйската михалица е близо до нея по отношение на линейните темпове на растеж. Най-големите индивиди - до 18 кг - са отбелязани в река Лена.
Жизнен цикъл
В резервоари той намира за себе си дълбоки ями с извори, бликащи от дъното, сянка, падаща от брега, създаваща прохлада, задръствания под потънали дървета, големи камъни. Когато температурата на водата се повиши над 15 градуса, михалицата може да не яде седмици, като е в ступор. Излиза от такива убежища с понижение на температурата през нощта, когато е студено и облачно.
Заседналите форми обикновено са малки и закърнели.
С настъпването на есента и понижаването на температурата на водата михалицата започва активен живот, атакува се от жер. Основната храна за възрастните риби е дребната риба, особено малките риби и ръчички, овъглените риби, малките риби, както и собствените им млади екземпляри. Не пренебрегва ларви на насекоми, ракообразни, ловува жаби. Бурботът се счита за най-ненаситния от речните хищници. До късна есен той активно се храни. Когато реките са покрити с лед, михалицата се издига нагоре по течениетои за известно време изпада в ступор, но след няколко седмици се активира и започва масово издигане срещу течението на реката до местата за хвърляне на хайвер. Достига полова зрялост на 3-4 години.
Полуанадромните форми правят дълги миграции (над хиляда километра годишно). Те имат по-големи размери (често повече от метър дължина, тегло над 5-6 кг и възраст до 15-24 години). Женските не хвърлят хайвера си годишно, пропускат един или два сезона, за да възстановят енергийните резерви на тялото. Повечето мъжки участват в хвърлянето на хайвера всяка година.
Разпръскване
Има циркумполярно разпространение. Обикновено се среща в реки, вливащи се в Северния ледовит океан.
На територията на България михалицата е разпространена във водоемите на арктическия и умерения пояс, в басейните на Балтийско, Бяло, Черно и Каспийско море и в басейните на всички сибирски реки от Об до Анадир по цялата им дължина. Северната граница на ареала на михала е арктическото крайбрежие: среща се на полуостров Ямал (с изключение на най-северните реки), на Таймир (басейна на реките Пясина и Хатанга, езерото Таймир) и на Новосибирските острови. В Обско-Иртишката котловина се разпространява от горното течение (езера Телецкое и Зайсан) до Обския залив. Разпространен е повсеместно в езерото Байкал и басейна на Енисей ... Среща се в целия басейн на Амур, както и в горното течение на река Ялу (басейна на Жълто море). В допълнение, той е често срещан в Сахалин и Шантарските острови. Навлиза в обезсолените зони на моретата със соленост до 12 ‰.
Риболовни методи
Ухапването на михалица започва след началото на есенните матинета, както и в дъждовни и мрачни нощи. Гладен през летния ступор, михалицата се приближава до бреговете, за да търси храна. Случва се да е толкова близо до брега, че почти пълзи по дъното.
За михалица се счита за най-добрата стръв:парчета риба, червеи, вретена, дребна жива стръв и крипове. Също така с желание отива на малък ръф. Трябва също да се отбележи, че по реките поема леко развалено месо, което няма да забележите по езерата. Пътят, по който михалицата се движи, за да се храни, е постоянен, така че ако хванете този път, тогава уловът ще бъде голям и добър. Но при улавянето на михалица има малко спортен характер, поради бързото поглъщане на стръвта, както и ниското съпротивление. Освен това тънкостта на екипировката е от малко значение за него. За удобство на риболова си струва да използвате кука № 10-12 с дълга предмишница, което значително ще улесни изваждането на куката от устата. Вярно е, че има моменти, когато михалицата поглъща кука много дълбоко, така че е по-добре да го извадите от линията заедно с каишката. Това се дължи на факта, че той изобщо не забелязва дебели въжета и метални каишки.
Обикновено дънните въдици се поставят вечер. Първият се оглежда в гъст здрач с фенерче, след което се обикалят след 30-40 минути - 2 нощи, след което кълването отслабва малко. От 4-5 часа сутринта до зори отново трябва да инспектирате дънните въдици. Чувствайки болка и съпротива, рибата иска да отиде в дълбините, в дупки и други убежища, така че имайте това предвид, когато хващате михалица в гората. Ако рибарите не знаят начините за хранене на михалица, тогава те поставят дънни въдици на различни разстояния от брега и след като установят на какво разстояние е най-добре да се вземат, пренареждат всички дънни въдици.
Възможно е също михалицата да се хване за голяма мормишка с лъскави ръбове, но това е възможно само в тихи части на реки и езера. За да направите това, те вземат стръвта от пърженето и почукват по дъното с джиг, като междувременно го движат малко. Ако има дърпане или тежест при повдигане, веднага трябва да закачите. До края на есента, преди замръзване, рибата може да се лови в безлунни нощи. Също опитенрибарите знаят, че михалицата, която не обича дневната светлина, е силно привлечена от светлината на огън или фенерче. Когато хванете риба, не е необходимо да я издърпвате, а само да я издърпате. Но ако се окаже, че рибата се е заплела в корчове, тогава тя никога няма да излезе сама, така че трябва да я издърпате с натиск, което в крайна сметка ще доведе до загуба на риба или каишки.
През цялата зима михалицата се лови от леда с дънни пръти, които трябва да бъдат поставени чрез полагане на пръта през дупката. На езерата стръвта обикновено не се поставя на дъното, а се окачва на 3-7 см над него. Също така е възможно да продължите с улавяне на пържени на джиг, но тук става задължително пържените да са живи. Когато зимният период приключи, михалицата се приближава до брега, но в по-голямата си част се придържа към дълбините. Така още през пролетта се лови на пълноводие край дълбоките брегове. Този вид риболов трябва да се поддържа, докато черешовите цветове започнат да цъфтят.
Как да готвя
Бурботът е изненадващо много вкусна риба, която практически няма кости. Готвенето е много просто, но има оплаквания за неприятния послевкус на ястията. Това се дължи на факта, че не всички домакини знаят как да готвят михалица правилно. Всичко е заради кожата му. Ето защо, за да приготвите михалица вкусно, просто трябва да го обелите от кожата.
Много е важно рибата, която използвате за готвене, да е прясна. Особено вкусни са такива ястия с михалица: тройна рибена чорба, пайове с михалица, пай, кюфтета, пържена михалица, както и печена и задушена михалица. В статията предлагаме много различни варианти за това какво може да се приготви от михалица.
За да направите вареното михалище вкусно, определено трябва да премахнете кожата от него. И не люспи, а кожа. ЗаЗа целта се прави разрез на главата и с помощта на клещи (които са като клещи) се отстранява кожата заедно с люспите. Полученото филе първо трябва да се натрие със сол и след това да се постави в хладилника за 15-20 минути. След това можете спокойно да пристъпите към приготвянето на всички видове ястия.
Ако решите да изпържите михалица, тогава трябва да знаете, че първо трябва да се оваля в нишесте и едва след това в брашно. Работата е там, че нишестето образува силна кора, която ще попречи на месото да се разтече в тигана. В противен случай ще получите нещо, което прилича на каша.