Carum Carvi (Обикновен кимион) - имена, сортове, описание

Египет се смята за родното място на кимиона. Вярно е, че в древността се използва по-често не като подправка, а като компонент на смес за мумифициране. В Рим и Елада го ценят и добавят към повечето ястия. Кимионът на английски и латински звучи съответно като "cumin" и "carum carvi". Между другото, латинското наименование carum carvi (превод "обикновен кимион") често може да се види на опаковки с подправки. Средновековните сватби не минавали без напитка от див анасон, която се хапвала с филии безквасен хляб.

Друго разпространено наименование на подправките е кимион. Какво е другото име на тази билка? Полски анасон, див анасон, кимион, кимион, кимин – всичко това са имена, но на едно и също растение.

Днес расте предимно в горещ климат - в Индия, Китай, Северна Африка и Южна Америка. Тази подправка обаче все още се свързва с индийската национална кухня. За да разберете как дивият анасон се различава от зира и кимион, е важно да знаете как изглеждат плодовете от кимион и към коя група подправки принадлежи. Според една от класификациите принадлежи към местните подправки. Семената са продълговати, кафяви на цвят, имат ивици по цялата повърхност.

Сортове кимион

Какви са видовете растения, освен обикновения кимион? Има около три дузини по света: бели, римски, корейски. Черният кимион е много разпространен, расте в Азия, Америка, Европа, Африка. Ориенталските лекари го смятат за магическо лекарство за всички съществуващи болести.

Трева и семена от обикновен кимион: описание

Кимион обикновен: съдържание на калории и химичен състав

Каква е енергийната стойност на продукта? Белтъчини - 17,8 g, мазнини - 22,2 g, въглехидрати - 44,2 g.100 г семена са приблизително 375 ккал, но е безсмислено да ги броим. Сухият смлян кимион съдържа малко повече калории, тъй като не съдържа вода. Хранителната стойност на няколко семки в едно ястие няма да повлияе по никакъв начин на фигурата. И използването на подправка от кимион в готвенето, между другото, е много разнообразно.

Мирис и вкус

За какво се използват семена от кимион?

Полският анасон е подправка, полезна за хората, желателно е да се използва в диетата. Малко хора харесват специфичния му вкус, но обикновено това е следствие от ненавременното му добавяне към ястието. В цяла форма в тестени или зеленчукови ястия, ако попадне на зъба, значително разваля приятните усещания. Но смлените подправки служат като отлично допълнение към почти всяка съставка. Ако изобщо не искате да усещате частиците семена върху зъбите си, можете да използвате специална торбичка или цедка.

Дивият анасон не нарушава истинския вкус на съставките на ястието, но не позволява други подправки, с изключение на черен пипер. Например, смес от кимион, сол и черен пипер в равни пропорции е идеална за сирена.

Дивият анасон действа благоприятно при стомашни и чревни разстройства. За жените това е средство, което нормализира производството на мляко и се отървава от излишната вода в гърдите.

Подправката се използва активно при лечение на настинки и астма. Съдържащите се в него компоненти премахват спазъма на дихателните органи и стимулират отделянето на храчки. В зряла възраст растението подобрява съня и концентрира вниманието. Освен това се провеждат проучвания за свойствата на плодовете върху функционирането на органите на сърдечно-съдовата система.

Отварите се борят с акне, гъбички, гнойни рани и брадавици. Подобрява състоянието на отслабена коса, склонна към окапване.

Беритба и срок на годност на кимионобикновени

Като суровина се събират билки с още неузрели семена. За рязане се нуждаете от нож, сърп или коса. Беритбата трябва да се извършва по роса, тоест сутрин или вечер. Билките се навързват на малки снопи и се подреждат на сух таван. Когато кимионът изсъхне, плодовете се отделят и се изсипват в буркани от тенекия или стъкло. А зелените се съхраняват на сухо място. Срокът на годност на суровините е до две години.