Чай от дръжки Характеристики на чаена напитка

Чаят се отглежда в Краснодарския край от началото на 20 век. Първите опити за отглеждане на чаени храсти, донесени от Китай, се провалиха. В суровата зима храстите умряха. Само Кошман И. А. успя да отгледа чай, който започна да отглежда храсти от семена, донесени от Чаква. В селото се появява първата чаена плантация. Солох-Аул, недалеч от Сочи, в долина от планини на надморска височина от 220 метра над морето. От тази плантация, от първата реколта чай, започва историята на българското чаено отглеждане. Краснодарският чай става популярен, засаждат се нови насаждения, извършва се култивация, появяват се нови сортове.

Какво е забележителен чай от дръжки

Един от оригиналните видове краснодарски чай е чаят от дръжки. Две предприятия се занимават с производството му: групата компании Dagomys Chai и фабриката за чай Matsesta. Виждайки този чай за първи път, много, особено истинските ценители на чая, са объркани. Как може чаят да не се състои от цяло чаено листо, а от клонки, парчета от стебло.

Всъщност външният вид на чая е непривлекателен, съставът включва:

дръжка,
частици от стъбла,
листни пъпки,
листо чай.

Преобладават дръжките, което отразява името на този чай. Чаеното листо се предлага под формата на чаена трохичка. При производството на други видове чай такива суровини се наричат "дърва за огрев" и се отстраняват при сортирането. Осмелилите се да опитат чай от дръжки ще бъдат приятно изненадани. Чаят се оказва красив цвят с ярък аромат на чай. Има сладък вкус с дървесни нотки.

Този чай не е сортов, но не е по-нисък от другите видове краснодарски чай, в много отношения превъзхожда много гранулирани и пакетирани сортове. Трябва да се отбележи, че в Япония от дръжкии тънките стъбла на чаения храст също правят чай. Нарича се кокейча или кукича.

Свойства на чая от дръжки

Суровините, които се използват при производството на чай от дръжки, се подлагат на същата обработка като другите части на растението. В зависимост от начина на обработка и ферментация се получава зелен и черен вид чай от дръжки. Чаят съдържа:

Етерични масла.
алкалоиди в изобилие.
Минерали и витамини.
танини.

Чаят унищожава патогените на чревни инфекции, е добро антибактериално и антимикробно средство. Може да се използва за козметични цели.

Чаят от зелени дръжки е отлично средство за поддържане на тонуса.

Съхранение на чай от стъбла

Чаят от дръжки може да се съхранява по-дълго от обикновено. Основното изискване е сухо помещение, където влажността на въздуха не надвишава 75%.

Контейнерът за съхранение трябва да е светлонепроницаем, затворен. На мястото, където се съхранява чай, не трябва да има външни силни миризми.

Рецепти за приготвяне на чай от стръкове

Класическа рецепта

Този чай е много популярен сред номадските народи. Те го взеха със себе си на път, така че дълго време тази напитка да им помогне да останат весели и силни. За варене трябва да вземете термос. Тъй като суровината е по-твърда от деликатното чаено листо, времето за варене на пара и развитие на вкуса трябва да се увеличи. За 150 мл вряла вода ще са необходими около 10 грама чаени листа.

Монголски чай от дръжки

Чаят се смила на прах, който се залива със студена вода (0,5 литра вода и 1 супена лъжица суровини). Сместа се слага на огън да заври, 300 мл краве мляко, лъжица гхи, 100 гр. брашно, предварително запържено натиган, 0,5 чаши просо или ориз. Масата се довежда до готовност. Преди употреба се добавя сол на вкус. По наше разбиране получената смес малко прилича на обичайния чай, но за монголския народ това е традиционна рецепта.

Чай от дръжки в калмикски стил

Калмиците приготвят чай малко по-различно, те не мелят чая, а просто го заливат с вода и го оставят да заври. Веднага налейте млякото, добавете захарта и солта. За 15 минути на слаб огън тази смес трябва да се вари, след което се прецежда през цедка. Към получения бульон се добавят карамфил, индийско орехче, пшенични бисквити и масло. Чаят се влива и се яде.

Всяка година хиляди туристи отиват на почивка в Краснодарския край. Те организират екскурзии до чаени плантации, където могат да чуят интересна история за всеки вид чай, да съберат няколко стръка чай за тестване и да си купят чай от дръжки в цветни опаковки за спомен.