Чай за старата нова година
Не е история, от която все пак можете да научите нещо:чай за старата нова година
Ритуалите на този невероятен празник в различните страни са толкова разнообразни, че може да се напише дебела монография за Старата Нова година във всяка от изброените области. Но повечето привърженици на прекрасната традиция да празнуват Нова година два пъти имат една интересна обща черта - чай на масата на "Старата Нова година". Има още повече причини да сервирате чай на Старата Нова година, отколкото на обичайната, „държавна“. Празниците свършиха, никой няма да даде отсрочка на следващия ден. Ето защо „сладките и силни тинктури“, както се казваше в Галисия, бързо отстъпват място на сервирането на чай.
В бившия Съветски съюз масата за чай на Старата Нова година беше традиционна. В центъра му беше торта, получена на опашка в сладкарница или по-рядко собственоръчно изпечена торта. Можеше да е просто "Приказка", или "Ленинградски", или Москва "
ако всички имат късмет - "Полет"
Самоварът, дори електрическият, на практика изчезна от празничната трапеза в началото на 70-те години, но сервизът за чай - празничен, лек и светъл, който през останалото време се съхраняваше в бюфет, за да го видят всички, беше поставен на масата.
Да, самият чай, който беше излят в чайника! Ежедневният Краснодар беше заменен от оскъден индийски, но не прост
За индийския чайAssam Flowery Pekoe дори и най-просветените домакини не са чували. А за грузинския чай в дните на СССР те разказаха анекдот, който в настоящетотолерантно време и е неудобно да си спомня ... Те пиха чай, докато остана единственото парче от тортата, което обикновено се оставяше на най-младия член на семейството на собствениците на къщата „за утре“.
Сегашният български чай на Старата Нова година ... в по-голямата си част е престанал да бъде традиционно български
. Светът стана голям и на мястото на „чая със слон” дойде (за което много им благодаря!) обичаните от британците Асам, Биотера, Ройбос и Английска закуска, а българската традиция за домашно приготвяне, на самовар или в механа, в огромен чайник, дългото „пиене на чай” (да, пиенето на чай и яденето на чай бяха два много различни процеса) отстъпва място на елегантно и торно много британски, мистериозен китайски и изискан японски.
Но дори и в съвременна Япония чаят в деня на кюшотацу не е непременно ча, а ю, тоест чаена церемония. Тя е вкусна и изтънчена, но и младите японци пият чай, макар и така:
И следователно, в една много особена (не се празнува официално) и много традиционна японска стара Нова година, зеленият чай може да се появи в тази форма
И все пак японците почитат традициите. Едно напълно ново поколение вероятно ще знае всички тънкости на ча но ю.
Да, Старата Нова година традиционно се празнува в Азербайджан и то не само от тези, които помнят Съветския съюз. Нищо, които не помнят, по-възрастните ще разкажат. И със сигурност ще има чай, освен това в традиционните крушовидни ръце върху чинийки, винаги с нарязана (без рафинирана захар, те пият чай като хапка) захар и лимон. И с баклава. Масата за чай ще бъде подредена така
или така,
но със сигурност ще е вкусно.А в Армения,която също празнува старата нова година,набързо ще покриятмаса за чай като тази:
Швейцарците, които в Апенцел празнуват своята Стара Нова година, наречена Стария Свети Силвестър, сякаш нямат време за чай. Първо, Швейцария гравитира повече към кафето, и второ, шествието на кукерите
Този празник отнема цял ден. И тъй като трябва да заобиколите всички възможни къщи, удряйки в двора в огромни кравешки ботали (огромни камбани)
и след това изпълнение на неописуем швейцарски йодъл и защото карнавалните костюми са невероятно тежки. Цялата носия може да надхвърли 60 килограма! Пиенето на кукерите е неимоверно, а виното, с което се зареждат в началото на празничната си кампания, не може да се пие цял ден - трябва да се стои на крака, и то здраво. Затова те се подсилват, като опитни войници, със силен чай, сладък и леко охладен. Понякога, когато е невъзможно да премахнете маската до вечерта, през тръба, например, така:
Уелска стара нова година - Hen Galan
както подобава на грижливо пазения древен обичай - празник за своите. Вече третата стотина години кукери, предимно деца, но има и възрастни, обикалят (сега обаче обикалят по-често) околните къщи с уелски песни и поздравления, събирайки подаръци. А вечерта започва празничен празник.
В нощта на уелската стара година, честно казано, няма място за чай на масата - царува бира в кенчета. Но песните на дядовци и прадядовци - пълен обхват
И още на следващата сутрин, когато вече няма място за бира, традиционният за Великобритания чай се завръща на масата с празничния хляб на бара Brit.
И отново се връща усещането за празник, нещо радостно и радостнодългоочакван за всички - и за малкия, и за един толкова почтен господин с много, много познато лице
И чаят ще стопли всички, ще даде бодрост и сила и ще укрепи през всичко още веднъж, според стария стил и календар, срещна
Нова година! Честит празник на всички ни, честит празник!