Chakhokhbili Рецепта за вкусно грузинско пиле

Чахохбили е грузинско ястие, приготвено чрез задушаване в дълбок тиган. Важна съставка в това ястие е суровото пиле, което трябва да се нареже на парчета, да се изпържи и задуши със зеленчуци в сос.

Задушените зеленчуци заедно с подправките придават на пилешкото месо уникален вкус.

И всеки може да добави своя собствена жар към тази рецепта, която му харесва най-много.

Пилешки чахохбили по грузински с крехко месо и вкусен сос

съставки:

Пиле
2-3 големи глави лук
4-5 средни сливи
3-4 скилидки чесън
100 мл бяло вино
голяма връзка кориандър (или магданоз)
1 ст. лъжица учо-сунели (или хмел-сунели)
сол, черен пипер, лют червен пипер
растително масло, 30 г - масло

Нарязване на пилешко месо

За да подготвим рецептата, имаме нужда от пиле, което трябва да нарежем на парчета. По-добре, ако пилето е домашно.

Ще нарежем пилето със специална ножица. С тези ножици пилето е по-лесно и по-лесно да нарежете пилето, отколкото с обикновен нож. Нарязват добре ставите и костите на пилето, обърнете внимание на дупката на едно от остриетата.

Първо отрежете крилата с ножица.

Изрязваме крилцата по ставите.

Отрежете краката. Разрежете по ставата в бедрото и подбедрицата.

Отрежете подбедрицата и я оставете настрана. Разделяме бутчето на две по дължина.

Кожата се отрязва и отстранява. Разрежете гърдите на две по дължина. Нарежете всяка половина на 4 части.

отрязваммалки кости и допълнително нарежете парчетата на равни парчета с еднакъв размер.

В резултат на това пилето се нарязва на парчета.

Приготвяне на дресинг за сливи

Сложете сливите в тенджера, налейте вода и ги варете до омекване.

Прецеждаме сварените сливи в сито и смиламе на пюре.

и се смила на пюре.

Трябват ни 100 - 150 мл пюре от сливи.

Приготвяне на доматен дресинг

Върху доматите правим кръстообразен разрез и

Изсипете във вряща вода за 20 секунди.

След това изваждаме доматите, обелваме ги и нарязваме на ситно.

Нарязан лук и билки

Почистваме лука и го нарязваме на пера.

Нарежете кориандъра на ситно, ако не обичате домашно приготвен кориандър, нарежете магданоза.

Добавете ситно нарязан чесън. Не трябва да е много и не трябва да преобладава в ястието Чахохбили. Хармонично ще се влее в общата палитра от вкус и аромат.

Печене на парчета пиле

Загрейте малко растително масло в тиган и запържете сварените парчета пиле.

Много често пилето се пържи в сух тиган, но това се отнася за тлъстото домашно пиле. Нямаме кожа и пържим с растително масло.

И сега ще осоляваме пилето, черен пипер, наливаме 100 мл сухо бяло вино

и изгасете бъдещите чахохбили в бяло вино за 10 минути на силен огън, така че алкохолните пари да се изпарят от виното и да остане само вкусът.

След това добавете супена лъжица учо-сунели (или хмел-сунели).

Добавете доматите и оставете да къкриотворете капака за 5-7 минути, така че доматите да дадат сок.

покрийте с капак и задушете chakhokhbili почти до пълна готовност.

Времето за готвене зависи от пилето. Ако е домашно - 1 час, а бройлерът ще бъде готов след 25 минути. Периодично отваряйте капака и разбърквайте парчетата пиле, като разбърквате леко. Ако се сгъсти, добавете малко вода.