Черен чай, защо черен, полезни свойства на чая

Всеки човек пие една до три чаши черен чай на ден. И всеки поне веднъж в живота си се замисля защо чаят се нарича черен чай, как се произвежда, защо придобива тъмен цвят. Всъщност черният цвят на чая е резултат от приложената технология и влиянието на химикалите, които изграждат листата.

Как се прави черен чай

Черният чай се получава от обикновени чаени храсти. Те събират горните чаени листа, преди процеса на ферментация и сушене, те са зелени. Листата се подреждат върху специални стелажи за сушене на чай с най-тънък слой. Във времето този процес отнема от 10 до 18 часа. Чаените листа постепенно изсъхват, губят цялата влага. Те стават меки, лесно се усукват с помощта на специални ролкови машини. Скупчени, листата отделят сокове и масла. Поради това чаят става ароматен. След това усуканите листа се поставят във влажни, хладни и затъмнени помещения. За процеса на окисляване листата се нареждат на тънък слой, чиято дебелина не трябва да надвишава 10 сантиметра.

След ферментация чаените листа стават тъмни на цвят, а след изсушаване на листата се появява приятен аромат на истински черен чай.

Има четири вкуса на черен чай:

След процеса на ферментация чаените листа се нуждаят от окончателно изсушаване. За да направите това, те се подреждат върху тави за печене, които се поставят в големи фурни под поток от горещ въздух. Сокът от чай и ароматните етерични масла, отделени по време на усукване и окисляване, практически полепват върху чаените листа, запазвайки всичките си свойства дори под въздействието на гореща вода.

Сортирането на чая е последната стъпка в процеса на приготвяне на черен чай. цели листаслед усукване практически не остава. Според качеството на листата черният чай е:

малко листо,
среден лист,
едролистни.

Как химикалите влияят на черния чай

Полифенолите са цяла група химикали, които съставляват една трета от общото тегло на чаените листа. Теарубигините (кафяво-червени пигменти) съставляват 20% от теглото на чаеното листо. Те са отговорни за цвета и вкуса на черния чай.

Цветът се влияе от водата, използвана при варенето. Алкалът, който се съдържа във водата, взаимодейства с теарубигините, започвайки процеса на йонизация, поради което напитката придобива плътен наситен цвят. Можете да експериментирате, като добавите малко количество сода към чая при варене, чаят ще стане по-тъмен на цвят. И ако добавите лимонов сок към черния чай, процесът на избистряне започва. Киселината пречи на процеса на йонизация.

Където расте най-добрият черен чай

Чаят се отглежда в Китай, Индия, Цейлон, Виетнам, Грузия и Азербайджан. Вкусни черни чайове растат в Индия, в провинциите Асам и Дарджилинг. Тези сортове черен чай станаха прародители на много сортове чай, отглеждани в други страни.

Най-добрият черен чай се състои от най-горните чаени листа и пъпки. Имат светложълти или бели косми. Те придават на чаените листа специален блясък, подобрявайки аромата и вкуса на черния чай. Колкото повече власинки, толкова по-висока е стойността на чая.

Основните сортове черен чай: есен, лято и пролет. Лятото има наситен аромат и силен вкус, пролетта има лек тръпчив вкус, а през есента всеки може да намери своите вкусови нотки и нюанси на аромата. Общо има около 80 разновидности само на индийски черен чай. Всички те се различават по вкус и мирис в зависимост от зоната.растеж.

Съставът и полезните свойства на черния чай

Черният чай има богат химичен състав. Съдържа калий, натрий, желязо, фосфор и други минерали. Също така в чая има танини, алкалоиди, антиоксиданти, голям комплекс от витамини.

Черният чай помага за стимулиране на умствената работа, борба с възпаленията в тялото. Напитката е полезна за укрепване на стените на кръвоносните съдове, забавяне на стареенето на кожата, укрепване на косата и подобряване на зрението. Черният чай тонизира, нормализира метаболитните процеси в организма, насърчава изгарянето на мазнините.

Черният чай има много кофеин, но по-малко от кафето. Действието на кофеина от чай е по-продължително, тонизира добре, не предизвиква пристрастяване.

Вреден ли е силният черен чай?

Твърде силният чай в големи количества може да причини проблеми с бъбреците, да разруши костната тъкан поради високото съдържание на флуор. Тази напитка не се препоръчва при свръхчувствителност към кофеин.

Ако пиете повече от пет чаши чай на ден, можете да навредите на нервната система, тъй като чаят извлича магнезий от тялото. Човекът става разсеян, чувства се уморен, спи лошо.

Не можете да пиете вчерашния черен чай. В него могат да се развият вредни микроорганизми, които причиняват отравяния и инфекции. Като пиете чай в приемливи дози (2-3 чаши), можете да укрепите тялото, да повишите имунитета и да подобрите здравето си.