Черкезки (кабардински) бутер хляб, Кухня, България за всеки
Пшенично брашно - 600 г Кисело мляко - 300 г Яйце (за тесто) - 1 бр. Яйце (за намазване на тестото) - 1 бр. Заквасена сметана - 25 g Сода - 4 g Сол, захар, топено масло, растително масло - според нуждите.
Черкезки (кабардийски) бутер хляб (1-ви метод)
Пшенично брашно - 600 г Кисело мляко - 300 г Яйце (за тесто) - 1 бр. Яйце (за намазване на тестото) - 1 бр. Заквасена сметана - 25 g Сода - 4 g Сол, захар, топено масло, растително масло - според нуждите.
Начин на приготвяне: В киселото мляко се добавят солта, захарта, содата, яйцето, олиото и всичко се разбива добре. В пресятото брашно се прави кладенче, изсипва се разбитата маса и се замесва твърдо тесто. Готовото тесто се разделя на 15-20 части и се разточват големи блатове с дебелина 1,5-2 мм. Едно парче тесто се разточва с диаметър 2 пъти по-голям от предишните парчета. По-голямо парче се слага на маса, намаслява се, отгоре се намазва с гхи, поръсва се със захар, покрива се със следващия пласт тесто и т.н. След това повдигнете краищата на долния слой тесто, намажете с яйце и защипете върху горния слой. След това тестото леко се разточва, като му се придава формата на кръг и внимателно се поставя в тиган, намазан с масло. Повърхността на тестото се намазва със заквасена сметана, поставя се във фурната и се пържи за 20-25 минути, докато се приготви, докато се образува златиста коричка. Тиганът се изважда от фурната, бутер хлябът, без да се изважда от тигана, намокря се със студена вода, покрива се с капак и се оставя за 10 минути, за да омекне. При сервиране се нарязва на порции. Яжте със заквасена сметана, кисело мляко или чай.
(2-ри начин)
Разход на продукти: Пшенично брашно - 1200 г Кисело мляко - 600 г Яйце - 1 бр. Сол - 4 g Заквасена сметана - 25 g Сода - 10 g Растително масло - 50 g Захар (затесто) - 50 г Гхи - 250 г Захар за поръсване - 250 г Заквасена сметана - 50 г
Начин на приготвяне: Тестото се омесва по същия начин, както при първия метод, но без да се нарязва на порции, разточва се на пласт с дебелина 2 мм, ширина 30 см, дължина 50-60 см. Повърхността на слоя се намазва с разтопено масло, поръсва се със захар и се навива на спирала върху тиган, намазан с масло. Натиснете с ръце, изравнете повърхността, намажете със заквасена сметана, запържете и сервирайте с чай, мляко.