Черни боровинки (къде да събираме, рецепти за готвене)
Боровинките се берат лесно и се съхраняват лесно. Той не губи вкуса си до пролетта, а замразен дори става по-сладък.
В северните райони: - Новгород, Псков, Вологода, Архангелск регионите на боровинките са земя без край. Нощно пътуване във влака и дори малко в автобуса - това са червени боровинки за вас.
Накиснати боровинки
Измитите плодове се изсипват в буркани и се налива охладена преварена вода. Банките се навиват. Черните боровинки съдържат бензоена киселина и не се нуждаят от специална пастьоризация. Накиснати червени боровинки и боровинки в сироп се сервират с пържено месо, птици или дивеч, с чай и като самостоятелно ястие.
Червени боровинки в сироп
Може да се приготви по три начина.
Първа рецепта. В голям буркан поставете измити, попарени червени боровинки, нарязани ябълки и гранулирана захар (2 кг боровинки с ябълки 400 г пясък) на слоеве, хвърлете 2-3 парчета карамфил, портокалови кори. Всичко това постепенно се залива с врящ сироп, който се взема от сладкото от червени боровинки, което ври точно там. Ще отнеме малко сироп, тъй като червените боровинки впоследствие дават много сок. Когато червените боровинки се охладят, поставете малък кръг с тежест върху него и го завържете с филм. Съхранявайте на хладно.
Втора рецепта. Измийте червените боровинки, напълнете с тях емайлирана кофа, покрийте с кърпа, поставете потисничество и налейте сироп, който се приготвя от 600 г захар, половин кофа преварена охладена вода и подправки (карамфил, канела). Затворете кофата с капак, съхранявайте на хладно място.
Трета рецепта. Изплакнете червените боровинкистудена вода, слагат се в стъклен буркан и се заливат с прецедения и охладен сироп. За приготвяне на сироп за 1 кг червени боровинки са необходими 300 г захар, 2 чаши вода, лимонова кора. Завийте бурканите с железни капаци.
Сладко от боровинки
Добър като гарнитура към пържено месо, птици. Поставете сортираните червени боровинки в купа, залейте ги с вряла вода, разбъркайте, веднага ги поставете върху сито и оставете водата да се отцеди. След това червените боровинки се слагат в съд за сладко, засипват се със захарта, добавя се половин чаша вода, слага се малко канела, 3 броя карамфил или малко лимонова кора и се варят до омекване.
За 1 кг боровинки - 500 г захар. Това сладко се поднася към печени птици и дивеч, както и към печено говеждо, телешко и агнешко.
И накрая, пайовете с боровинки са много вкусни - традиционно сибирско ястие.
По-добре витамин С се запазва при консервиране на цели плодове в захарен сироп или просто във вряща вода. Този процес протича по същия начин, както при консервирането на ягоди. Порциите плодове за половин литрови буркани трябва да се държат във вряща вода (стерилизирана) за не повече от 45 секунди.