Червена детелина - дива и ядивна

Trifolium pratense Семейство Бобови - Fabaceae

Други имена: ливаден трилистник, диатина, конюшня

Описание.

Червената детелина е многогодишно тревисто растение със главен, силно разклонен корен.

Отличителни черти: стъбла - разклонени, изправени възходящи във вид на богато облистени китки; листа - под формата на трилистник, фиксирани на дълга дръжка, яйцевидна форма, фино назъбени по краищата, горната повърхност е гола, зелена с белезникаво петно, прилистниците са заострени, стеснени, листата са сгънати заедно през нощта; цветя - лилаво-червени или бледо лилави, събрани в кръгли глави - съцветия, разположени по 1-2 на върха на стъблото и заобиколени отдолу с апикални листа с прилистници.

Цъфти от май до края на лятото.

Детелината расте по ливади, речни брегове, горски ръбове и поляни, сред храсти, край пътища.

Трилистната детелина е символът на Ирландия, страната на необятните пасища в зелени полета. Всъщност всички видове детелина имат три листа в сгънат лист, така че научното наименование на рода детелина е Trifolium (трилистник). И все пак се случва понякога, много рядко, да се намери "изродско листо" с четири или две листа. Във всички страни такава находка означава щастие. Стара английска песен съветва момичетата да поставят лист детелина с две листа („детелина от две“) в дясната си обувка и тогава веднага ще срещнете годеника си „на улицата, на полето, на пътеката“.

А ето и редовете от стихотворението на Марина Цветаева:

…Щастие? Търсих го в детелината На четири крака! Четири години! Четирилистникът! В пълна спорност: Три ли? Четири ли е? Едно и половина? Щастие? Но също така хранят кравите И децата се забавляват

Химичен състав. ЦветяВ допълнение към захарите, детелината съдържа гликозиди трифолин и изотрифолин, алкалоиди, етерични масла, смолисти вещества, витамини С, Р, група В и каротин, зелените листа съдържат много каротин, витамин С, органични киселини.

Време за прибиране на реколтата. Детелината се бере от пролетта до есента: главите и листата се сушат, мариновани, кисели като зеле.

Сродни видове. Алпийската детелина, въпреки името, расте навсякъде в средната лента. Само ярките съцветия са годни за консумация. Тъмнозелените листа, за разлика от пъстрите листа на червената детелина, са жилави и горчиви.

Малки листа от пълзяща детелина с бели глави на съцветия също са годни за консумация.

Хранителни качества. Ядат се както глави, така и листа от детелина.

Детелината рядко се използва като хранително растение в Европа. Но в Киргизстан приготвят вкусно и питателно ястие от агнешко и детелина, а също така го приготвят за бъдещето: сушат го, мариноват го и го ферментират.

Червената детелина е любимо зеленчуково растение на американските индианци: те я варят заедно с глухарчета и киноа, ядат сурови нецъфтящи млади издънки и я пекат в специални каменни пещи. Някои племена организират през пролетта "празници на детелината" с песни и танци, посветени на появата на това прекрасно хранително растение.

Опитайте листата и цветовете на детелина в салати, както и варени и задушени. Можете да добавите листа от детелина заедно с коприва към зелените киселец.

По време на войната детелината се използва за храна: пресни глави се добавят към супи, картофено пюре. Изсушените глави се счукват и се поръсват в брашно за печене на хляб. Зелени нежни листа се добавят към зеленчукови салати, комбинирайки зеленчуци с яйца, настъргано цвекло.

Употреба в медицината и ветеринарната медицина. Цветните глави се използват за медицински целии листа от червена детелина.

Икономично използване. Детелината, подобно на много растения от семейството на бобовите растения, обогатява почвата, така че на следващата година след засяването на детелина да има по-добра реколта от култури. Това е отразено в английската поговорка „детелината е майката на царевицата“ – трудно е да се преведе точно на български, т.к. детелината е мъжка и не може да бъде „майка на хляба“.

Детелината ни е по-известна като отлично медоносно растение, от 1 хектар те събират до 100 кг ароматен, прозрачен мед.

Детелината е добра храна за домашни любимци и птици и се култивира в Европа от Средновековието за тази цел. Нищо чудно, че има английска поговорка „да живееш в детелина“, която приблизително съответства на нашата „живее богато“ или „като сирене в масло“. Цени се поради високото съдържание на лесноусвоим протеин, минерални соли, микроелементи, витамини и други биологично активни вещества. Създадени са много сортове, които дават голям добив на зелена маса.

Източници:

Сергеева М.Н. Природни лакомства: 212 вида ядливи диворастящи билки, плодове, гъби. — М.: Тера, 2001.
Иванова Т., Путинцева Л. Горска килера. - Тула, книгоиздателство "Приокское", 1993 г.