Четвъртък сол - традиционна великденска черна сол, прости рецепти за приготвяне на черна сол
Готвене с eda офлайн
Готвене с eda офлайн
- Некатегоризирани (1)
- сандвичи (32)
- Втори ястия (321)
- Печене (420)
- гарнитури (81)
- Ястия с гъби (60)
- Десерти (150)
- Закуски (350)
- Топли предястия (132)
- Студени закуски (85)
Четвъртък сол - традиционна великденска черна сол, рецепта
От древни времена нашите предци са яли великденски яйца, поръсвайки ги с черна сол. Тази сол се наричала още четвъртък, тъй като се приготвяла от обикновена бяла сол през Страстната седмица на Велики четвъртък. Славяните отдавна са забелязали, че черната сол има по-благоприятен ефект върху здравето. И това не е случайно. По време на термична обработка под въздействието на висока температура бялата сол с различни добавки променя химичния си състав, придобивайки нови полезни свойства. В получената черна сол количеството на натриев хлорид намалява, но се увеличава количеството на елементите, необходими за нормалното функциониране на човешкия организъм: магнезий, калий, калций, мед, цинк и йод.
Можете да сравните химичния състав на готварската (бяла) и четвъртъчната (черна) сол според данните в таблицата.
За да се получи истинска черна сол, бялата каменна сол трябва да се калцинира. Йодираната сол не е подходяща за калциниране.
Калцинирането на сол е най-добросе извършва във фурна на горещи въглища. В съвременните условия обаче малко хора могат да използват този метод. Следователно такава фурна може успешно да бъде заменена от конвенционална гореща фурна. Струва си да се отбележи, че солта в четвъртък няма да работи в микровълновата печка. Така че е по-добре незабавно да откажете такава идея.
Приготвянето на четвъртъчната сол се свежда до факта, че бялата сол се смесва с определена мокра добавка и тази смес се поставя в нажежена пещ или пещ. След това веднага 3 пъти подред е необходимо да прочетете "Отче наш". Издържайте сол с добавки до овъглено състояние. След това овъглената сол се изважда от пещта, охлажда се, натрошава се на ситно и се раздухва на вятъра, за да се отдели въглищният прах.
Има три рецепти за готвене. Ще ви кажем как да направите четвъртъчна сол по трите начина последователно.
- Този метод се счита за основен. В този случай солта в четвъртък се приготвя с дебел квас. За да направите това, трябва да вземете 4 части гъст квас, останал от ферментацията на пивната мъст, и да го смесите с едра сол. Тази смес се поставя в чугунен съд. Като такъв контейнер можете да използвате чугунен тиган. Поставяме съда с готовата смес в гореща фурна или фурна, докато солта се овъгли. След това действаме по описаната по-горе рецепта, тоест охлаждаме, смиламе и претегляме готовата сол. След това поставете черна сол в плътно затворен съд.
- Според втората рецепта черната сол се приготвя с билки и ръжен хляб. За да приготвите сол по тази рецепта, трябва да вземете 4 хляба ръжен хляб с тегло 1 кг всеки и 4 шепи нарязани сухи билки за 1 кг сол: копър, мента и риган. Накиснете хляба във вода, изцедете излишната вода и омесете добре. След това смесете хляба със сол,пикантни билки и поставете готовата смес в чугунен съд. След това в гореща фурна или фурна доведете солта до овъгляване. След това охладете, смилайте, почиствайте и поставете готовата сол в сух съд с плътно затварящ се капак.
- Третият вариант е приготвянето на черна сол с овесени ядки. Такава сол обикновено се приготвяше в манастирите. За да получите черна сол по тази рецепта, трябва да вземете 3 опаковки овесени ядки за 1 кг обикновена сол. Накиснете люспите за половин час. След това отцедете водата и омесете люспите и ги посолете. След това поставяме сместа в чугунен съд и правим всичко в същата последователност, както в предишните рецепти.
Готовата черна сол може да се яде след освещаването й по време на Великденската служба. Преди да отидете на църква солта се слага в красива солница и се поставя във великденска кошница заедно с козунаци и яйца. Ако няма възможност да отидете на празнична служба, можете да осветите черна сол у дома, като я поставите пред иконите и прочетете молитва в навечерието на Великден.