Чорапи с извара - как да приготвите вкусни кифли

В съветско време във всяка столова можете да си купите сукуленти с извара само за 10 копейки. Те бяха приготвени от тесто без мая на базата на кефир или заквасена сметана. Името няма нищо общо с пълнежа. Похлебкин също пише в своя „Кулинарен речник“, че това е името на продуктите от брашно, които се приготвят от валцувано тесто, след което поставят пълнежа отгоре и, без да го свързват, го покриват с втория край на тестото.

Сочниците са сладки пайове с пълнеж от извара.

Основните съставки са извара, заквасена сметана и захар. Първо трябва да изберете правилната извара. Идеален вариант за сукуленти би била сухата домашна извара, а за пълнеж е подходяща и фабрична извара.Ако имате извара в хладилника и срокът й на изтичане, рецептата ви позволява да направите плънка от нея. Веднага след като соковете от извара са готови, оставете ги за няколко часа, така че пълнежът да „освободи“ сока в тестото. Калоричното съдържание на соковете е много по-ниско в сравнение с тортите и другите сладкиши.

Класическо ястие с извара

Sochniki с извара върху заквасена сметана е отличен десерт за чай. Толкова са вкусни и нежни, че направо се топят в устата! Готвенето няма да отнеме много време и няма да причини много проблеми. Ще ви трябват следните съставки.

70 г масло;
4 с.л. л. сметана;
2-2,5 ст. брашно;
1 яйце;
1/4 ч.л Газирани напитки;
1/4 ч.л сол;
1-2 с.л. л. Сахара;
жълтък за смазване.

170-200 г извара;
2 с.л. л. Сахара;
1 яйчен белтък;
1 ст. л. брашно.

Първо трябва да подготвите пълнежа. Разбийте белтъка със захарта, а изварата настържете с брашното. всичкоКомбинирайте съставките заедно и разбъркайте старателно.

Сега нека приготвим тестото. Комбинирайте брашното със сода и сол. Смесете заквасената сметана със захарта, след това добавете яйцето, разбъркайте всичко добре. След това добавете сместа от масло и брашно. Омесете тестото, разточете го на пласт с дебелина 7-8 мм.

Можете да започнете да извайвате сукуленти. От слоя тесто с форма трябва да изрежете кръгове, да поставите пълнежа върху едната половина на всеки и да покриете с втория край на тестото. Смажете горната част на продукта с жълтък. Сучниците трябва да се пекат 30-40 минути при температура 220 градуса. Калоричното съдържание на готовите сладкиши е ниско.

Лакомство с череши

Можете да разнообразите класическата рецепта с извара, като приготвите мини пайове с пресни или замразени череши, както и други плодове (ягоди, боровинки, касис). Това е страхотна рецепта за съчетаване на работата с удоволствието. Ще получите необходимите витамини и ще се насладите на деликатния вкус на печенето. За да изпечете сукуленти с череши ще ви трябват следните продукти.

100 г масло;
2 яйца;
1 ст. Сахара;
50 г заквасена сметана;
5 ст. брашно;
1 ч.ч бакпулвер;
смлян кардамон;
ванилин;
жълтък за смазване.

Основните съставки на тестото: брашно, масло, сметана и захар

400 г извара;
захар на вкус;
1 ст. череши (замразени);
2 яйца.

Тази рецепта не изисква много усилия. Необходимо е да пресеете брашното, добавете към него бакпулвер. Разбийте маслото заедно с яйцата, като изсипете ванилия или ваниловата захар и оставете за 10 минути. Сега трябва да смилате заквасена сметана с кардамон и да добавите към яйчено-маслената смес. Замесете тесто, като постепенно добавяте брашно. Ако го направитевсичко е правилно, получавате меко тесто, което не лепне по ръцете ви. След като тестото е готово, поставете го в найлонов плик и го изпратете в хладилника. Сега трябва да приготвим плънката, няма да отнеме много време. Вземете яйцата и отделете белтъците от жълтъците. Отстранете семките от размразените плодове (ако е необходимо). Белтъците се разбиват с две супени лъжици захар. Смесете изварата с жълтъците, захарта, ванилията и след това добавете черешите и белтъците. Всичко се разбърква добре.

Веднага след като приключите с подготовката на пълнежа, трябва да извадите тестото от хладилника, да го нарежете на малки парчета и внимателно да разточите всяко. Сложете масата за плънката върху едната половина на разточения сладкиш, а с другата половина покрийте плънката. Отгоре намажете с яйце.

Застелете тава с хартия за печене или просто намажете с масло, внимателно поставете соковете върху нея. Печете във фурната за 30-40 минути. Въпреки факта, че печенето съдържа храни с висока енергийна стойност, съдържанието на калории в продуктите е ниско.

Леки пайове на кефир

Напоследък това е най-актуалната рецепта за приготвяне на сокоизстисквачки, тъй като много жени (а и мъже) предпочитат да се придържат към различни диети. Рецептата е интересна с това, че заквасената сметана за приготвяне на тесто може да бъде заменена с кефир, а за пълнеж могат да се използват ябълки и извара.

Поставете плънката от изварата върху кръгчетата тесто и оформете сок

Ще ви е необходим следният набор от продукти.

1 ст. кефир;
0,5 ст. Сахара;
3 чл. брашно;
100 г масло или маргарин;
1 яйце;
Газирани напитки;
Шипка сол;
жълтък за смазване.

200-250 г извара (за предпочитане без мазнини);
2 с.л. л. Сахара;
1 ст. л.брашно;
1 яйчен белтък;
1 ябълка.

Рецептата е много лесна, дори начинаеща домакиня ще се справи с нея. Яйцето, захарта и содата се разбиват с миксер или бъркалка. След това добавете масло (омекотено), сол, кефир и отново разбийте масата. Постепенно добавете брашно, месете до гладкост. Тестото трябва да се получи меко и за да придобие необходимата еластичност, трябва да се постави в хладилника за кратко. Докато тестото се охлажда, започнете да приготвяте плънката. Смесете захарта с изварата, добавете 1 супена лъжица брашно, разбит протеин и ябълка, нарязана на малки кубчета. Всичко се разбърква добре.

Извадете тестото от хладилника, разточете го, изрежете с чаша кръгове за бъдещи сочни, разпределете плънката върху единия край на тортата и покрийте с другия. Смажете горната част на продукта с жълтък. Пече се във фурната до зачервяване.

Печене със сушени кайсии или стафиди

Много вкусни сукуленти се получават, ако използвате пълнеж от извара с добавяне на сушени кайсии или стафиди. Такъв необичаен вкус на сладкиши може да се сервира на празничната маса.

2,5 ст. брашно;
1 ст. Сахара;
0,5 ст. сметана;
100 г масло;
1 яйце;
Шипка сол;
0,5 ч.л Газирани напитки;
жълтък за смазване.

150-200 г извара маса;
1 ст. л. брашно;
1 ст. л. Сахара;
150 г сушени кайсии или стафиди.

Към брашното добавете содата, маслото, заквасената сметана, захарта, разбитото яйце, солта. Омесете тестото, така че да няма бучки. Направете пълнежа стандартно, само смесете стафиди или нарязани сушени кайсии с извара и захар.

Преди печене баничките трябва да се намажат с жълтък.

Разточете готовото тесто с дебелина 7-8 мм. Изрежете кръгли форми с чаша или чаша.Върху едната половина на всяка торта сложете по 1 с.л. л. (може и малко по-малко) от плънката и покриваме с втората половина. Отгоре намажете с яйце. Пече се на тава във фурната за около 20-30 минути при температура 220 градуса.

Препоръки от опитни готвачи

Можете също така да готвите сукници с картофи (сварете и пасирайте с пържен лук) или дори със зеле (задушете, добавете няколко нарязани твърдо сварени яйца и пържен лук). Калоричното съдържание на такива сладкиши ще бъде особено оценено от отслабващите дами.

Отличен пълнеж за такова печене е варено кондензирано мляко с орехи. Вашите сокоизстисквачки ще имат деликатен орехов вкус и аромат на печено мляко. Като цяло е лесно да се приложи по-сочна рецепта с всякакъв пълнеж, няма да отнеме много време, но резултатът ще зарадва.