Чучулиги. История и рецепта
„Пролетта идва. Скорците зашумяха над градината, кочияшът ги чу, и чучулигите също отлетяха към Четиридесетте мъченици. Всяка сутрин ги виждам в трапезарията: гледащи от купа с бисквити глави с остри носове със стафиди в очите и румени крила, сплетени на гърба. Жалко е да ги ям, толкова са добри и ще започна от опашката.Иван Шмелев "Лято Господне"
Какво е "Чучулиги"
Кои са 40-те мъченици от Севастия
Четиридесетте Севастийски мъченици са светците от първите векове на християнството, воините на храбрата армия, християните. Те отказаха да се отрекат от Спасителя и приеха смъртта от езичниците през 313 г. - замръзнаха в ледено езеро, охранявани от стражи.
Народни традиции за честване на деня на паметта на 40-те мъченици от Севастия
Традиция за печене на чучулиги
Как се пекат чучулиги - рецепта за чучулиги
За тестото: 2 кг брашно, 50 г мая, 250 г олио, 1 чаша захар, 0,5 л вода, щипка сол.
За мазане на чучулиги: сладък силен чай.
Чучулигите се приготвят от здраво, еластично тесто. Разточете валяк от парче добре втасало тесто, нарязано на парчета с тегло около 100 г, разточете кичури от тях. Тогава:
1. Завържете турникета на възел, придайте на главата подходяща форма, залепете стафиди-очи, леко смачкайте опашката с пръсти, направете разрези-пера с малък нож, намажете повърхността с инфузия на силен чай със захар, изпечете.
2. Въжето от тестото трябва да се разточи, така че единият край да е тънък и гъвкав - главата, а цялото тяло да е по-дебело, издължено, трябва леко да се смачка с пръсти. Изрежете с нож ветрилообразно опашката. За крилцата разточете тестото тънко, изрежете крилцето, изрежете перата, намажете с чай, последнотодетайл - стафиди-очи.